Áp suất thẩm thấu của một dung dịch là áp suất tạo nên trên một màng bán thấm nhờ một dung dịch chứa các chất hoà tan không thể ñi qua màng một cách tự do. Áp suất thẩm thấu có thể gây nên nhiều hiệu quả ñối với tế
bào. Chẳng hạn một tế bào ñược ñặt trong nước tinh khiết (dung dich nhược trương so với tế bào chất của tế bào) sẽ lấy nước từ môi trường của chúng và trương lên khi bị giới hạn bởi thành tế bào tới khi chúng bị nổ tung trong dung dịch. Ngược lại một tế bào ñặt trong nước biển khoảng 3,5% chất hoà tan và do vậy là ưu trương ñối với hầu hết các tế bào sẽ bị mất nước vào môi trường nước biển xung quanh. [2, tr. 273-275]
- Dưỡng khí (oxy):
Oxy có vai trò hết sức quan trọng trong hoạt ñộng sống của vi sinh vật. tuỳ thuộc vào nhu cầu oxy mà người ta chia vi sinh vật thành cac nhóm:
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 24 + Hiếu khí bắt buộc: là các vi sinh vật chỉ sinh trưởng khi có mặt oxy phân tử (O2). ða số vi nấm và phần lớn vi khuẩn thuộc nhóm này.
+ Hiếu khí không bắt buộc: là các vi sinh vật có thể sinh trưởng ñược cả trong ñiều kiện có oxy lẫn không có oxy. Có oxy chúng sinh trưởng tốt hơn. Phần lớn nấm men và nhiều vi khuẩn thuộc nhóm này.
+ Vi hiếu khí: là các vi khuẩn chỉ có thể sinh trưởng ñược trong ñiều kiện áp lực oxy rất thấp. Thuộc nhóm này có loài Vibrio cholerae, Hydrogenomonas spp, Zymononas spp, Bacteroides spp.
+ Kị khí chịu dưỡng: là các vi khuẩn kị khí nhưng lại tồn tại ñược khi có mặt oxy, chúng không sử dụng oxy, không có chuỗi hô hấp nhưng sự có mặt của oxy không có hại ñối với chúng. Thuộc nhóm này có Streptococcus lactic, S.faecalis, Lactobacilus lactic....
+ Kị khí: ñối với các vi sinh vật thuộc nhóm này, sự có mặt của oxy phân tử là có hại. Chúng không sinh trưởng ñược trên môi trường ñặc hoặc bán ñặc khi ñể trong không khí hay có từ 10% CO2. Chúng chỉ sinh trưởng ở
lớp dich thể sâu nơi không có oxy, không có quá trình lên men hay quá trình photphoryl hoá quang hợp và quá trình metan. Nhóm kị khí có nhiều loại thuộc nhóm Clostridium, Fusobacterium, Bifidobacterium....[19, tr. 69]
2.4. Sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật
Theo dõi sinh trưởng và phát triển của vi khuẩn trong ñiều kiện phòng thí nghiệm thấy số lượng của chúng nhân lên rất nhanh vì với ñiều kiện thích hợp thời gian thế hệ t (hay là thời gian tăng ñôi) của nhiều loài vi khuẩn chỉ
vào khoảng 30 phút. Rõ ràng các quá trình sinh tổng hợp cũng như quá trình dị hoá (hô hấp) nhằm cung cấp nguyên liệu và năng lượng cho các phản ứng tổng hợp diễn ra trong tế bào với tốc ñộ rất nhanh, hoàn toàn không thấy ở các sinh vật khác. Tế bào có khối lượng khô khoảng 2.5 x 10-13g và thể tích khoảng 10-12 cm3 , sau 48 giờ ta có một quần thể vi khuẩn chừng 1029 tế bào,
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 25 với khối lượng khô cứng 1010 tấn và thể tích 1011 m3 . Dĩ nhiên tình hình ñó sẽ
không bao giờ xảy ra vì sinh trưởng và sinh sản của vi khuẩn trong một hệ
thống ñóng chỉ sau một thời gian nhất ñịnh, vì nhiều nguyên nhân khác nhau sẽ bị ngừng lại. [6, tr. 360]
Trong chế tạo vacxin việc nghiên cứu sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật ñóng một vai trò rất quan trọng, dựa vào quy luật này người ta có thể chọn thời ñiểm cấy giống thích hợp và thời ñiểm thu hoạch canh trùng sao cho ñạt ñược số lượng vi trùng theo mong muốn.