- Làm lạnh nhanh
1.5.5.Hệ thống lạnh cỏc buồng bảo quản thực phẩm thương nghiệp (Show case)
case)
Tủ lạnh thương nghiệp (show case) ủược sử dụng bảo quản thực phẩm trong cỏc siờu thị, nhà hàng. Thực phẩm gồm 2 loại và yờu cầu bảo quản ở cỏc chếủộ khỏc nhau, ủú là thực phẩm cú nguồn gốc ủộng vật và rau quả. Vỡ thế, tủ
lạnh thương nghiệp thường cú 02 ngăn : Ngăn bảo quản thịt, cỏ và ngăn bảo quản rau quả. Chếủộ nhiệt bảo quản của thịt cỏ là -20oC và rau quảở nhiệt ủộ
+5oC. ðể tạo ra cỏc chếủộ nhiệt khỏc nhau ủú người ta chọn giải phỏp, duy trỡ hai chế ủộ bay hơi cho cỏc dàn lạnh. ðể làm việc ở hai ỏp suất bay hơi trờn sơ ủồ nguyờn lý cần phải cú trang bị van ủiều chỉnh ỏp suất hỳt KVP. Van này ủược ủặt ở ủầu ra của dàn lạnh cú nhiệt ủộ bay hơi cao (tức ỏp suất bay hơi cao). Như vậy khi làm việc ỏp suất hỳt của mỏy nộn tương ứng với ỏp suất dàn cú nhiệt ủộ thấp (hỡnh 1. 6). Mỗi dàn lạnh hoạt ủộng hoàn toàn ủộc lập và ủược ủiều khiển bằng thermostat KP 61, nhằm khống chế nhiệt ủộ của cỏc ngăn cho phự hợp yờu cầu bảo quản thực phẩm. Thermostat ủiều khiển việc
ủúng mở van ủiện từ cấp dịch cho cỏc dàn lạnh. Mỏy lạnh sử dụng thường là mỏy nộn kớn hoặc nửa kớn. Hệ thống cú trang bịủầy ủủ cỏc thiết bị bảo vệ và
ủiều khiển.
Hỡnh 1.6 : Sơủồ nguyờn lý hệ thống lạnh của tủ lạnh thương nghiệp (show case)
1.5.6. Sơ ủồ nguyờn lý hệ thống kho lạnh bảo quản hoa ở Viện nghiờn cứu rau quả - Trõu Quỳ - Gia Lõm – Hà Nội