- Làm lạnh nhanh
7. Bảo quản hoa trong khol ạnh:
2.1.2. Chọn phương ỏn xõy dựng kho
Cú 2 phương ỏn thiết kế kho lạnh: Kho xõy và kho lắp ghộp
Trong thực tế hiện nay cú 2 phương phỏp xõy dựng kho thường sử
dụng ủú là kho xõy và kho lắp ghộp.
- Kho xõy: Là kho mà kết cấu là kiến trỳc xõy dựng và bờn trong người ta tiến hành bọc cỏc lớp cỏch nhiệt. Kho xõy chiếm diện tớch lớn, lắp ủặt khú, giỏ thành tương ủối cao, khụng ủẹp, khú thỏo dỡ và di chuyển. Mặt khỏc về
mặt thẩm mỹ và vệ sinh kho xõy khụng ủảm bảo tốt. Vỡ vậy hiện nay ở nước ta người ta ớt sử dụng kho xõy ủể bảo quản thực phẩm.
- Kho panel: ðược lắp ghộp từ cỏc tấm panel tiền chế polyurethan và
ủược lắp ghộp với nhau bằng cỏc múc khoỏ camlocking. Kho panel cú hỡnh
thức ủẹp, gọn và giỏ thành tương ủối rẻ, rất tiện lợi khi lắp ủặt, thỏo dỡ và bảo quản cỏc mặt hàng thực phẩm, nụng sản, thuốc men, dược liệu vv... Hiện nay nhiều doanh nghiệp ở nước ta ủó sản xuất cỏc tấm panel cỏch nhiệt ủạt tiờu chuẩn cao. Vỡ thế hầu hết cỏc xớ nghiệp cụng nghiệp thực phẩm ủều sử dụng kho panel ủể bảo quản hàng hoỏ.
Qua sự cõn ủối giữa kho lắp ghộp và kho xõy, ủối chiếu với tỡnh hỡnh thực tế trong nước tụi chọn phương ỏn xõy dựng kho của tụi là kho panel.
ðặc ủiểm cỏc tấm panel cỏch nhiệt [19] như sau: • Vật liệu bề mặt
- Tụn mạ màu (colorbond ) dày 0,5ữ0,8mm
- Tụn ủược phủ một lớp PVC, dày 0,5ữ0,8mm - Inox dày 0,5ữ0,8 mm - Tỷ trọng : 38 ữ 40 kg/m3 - ðộ chịu nộn : 0,2 ữ 0,29 MPa - Tỷ lệ bọt kớn : 95% • Chiều dài tối ủa : 12.000 mm • Chiều rộng tối ủa: 1.200mm
• Chiều rộng tiờu chuẩn: 300, 600, 900 và 1200mm
• Chiều dày tiờu chuẩn: 50, 75, 100, 125, 150, 175 và 200mm
• Phương phỏp lắp ghộp: Ghộp bằng khoỏ camlocking hoặc ghộp bằng
mộng õm dương. Phương phỏp lắp ghộp bằng khoỏ camlocking ủược sử dụng nhiều hơn cả do tiện lợi và nhanh chúng hơn.
Hỡnh 2.1: Cỏc lớp của tấm Panel
a)
Hỡnh 2.2: Cỏc phương phỏp lắp ghộp panel
a- Tường-trần; b- Trần-trần; c- Tường-nền; d- Tường tường
1- Rivờ; 2- Thanh nhụm gúc; 3- Thanh nhựa; 4- Miếng che mối ghộp; 5- Dầm
mỏi; 6- Bỏch treo; 7- Thanh treo; 8- Thanh nhựa; 9- Miếng ủệm; 10- Khoỏ cam-lock; 11- Nắp nhựa che lỗ khoỏ.
• Hệ số dẫn nhiệt: λ = 0,018 ữ 0,020 W/m.k
Vỡ vậy khi thiết kế cần chọn kớch thước kho thớch hợp: kớch thước bề rộng, ngang phải là bội số của 300mm. Chiều dài của cỏc tấm panel tiờu chuẩn là 1800, 2400, 3000, 3600, 4500, 4800 và 6000mm. Cấu tạo gồm cú 03 lớp chớnh: Hai bờn là cỏc lớp tụn dày 0,5ữ0,6mm, ở giữa là lớp polyurethan cỏch nhiệt dày từ 50ữ200mm tuỳ thuộc phạm vi nhiệt ủộ làm việc. Hai chiều cạnh cú dạng õm dương ủể thuận lợi cho việc lắp ghộp.
Cỏc tấm panel ủược liờn kết với nhau bằng cỏc múc khoỏ gọi là camlocking ủó ủược gắn sẵn trong panel, vỡ thế lắp ghộp rất nhanh, khớt và chắc chắn.
Sau khi lắp ủặt xong, cần phun silicon hoặc sealant ủể làm kớn cỏc khe hở
lắp ghộp. Do cú sự biến ủộng về nhiệt ủộ nờn ỏp suất trong kho luụn thay ủổi, ủể
cõn bằng ỏp bờn trong và bờn ngoài kho, người ta gắn trờn tường cỏc van thụng ỏp. Nếu khụng cú van thụng ỏp thỡ khi ỏp suất trong kho thay ủổi sẽ rất khú khăn khi mở cửa hoặc ngược lại khi ỏp suất lớn cửa sẽ bị tựủộng mở ra.
c)
Hỡnh 2. 3: Hỡnh khối kho lạnh lắp ghộp Panel
ðể giảm tổn thất nhiệt khi mở cửa, ở ngay cửa kho cú lắp quạt màng dựng ngăn cản luồng khụng khớ thõm nhập vào ra. Mặt khỏc do thời gian xuất nhập hàng thường dài nờn người ta cú bố trớ trờn tường kho 01 cửa nhỏ, kớch thước 680x680mm ủể ra vào hàng. Khụng nờn ra, vào hàng ở cửa lớn vỡ như
thế tổn thất nhiệt rất lớn.
Cửa kho lạnh cú trang bị bộ chốt tự mở chống nhốt người, cũi bỏo
ủộng, bộủiện trở sấy chống ủúng băng.
ủược treo trờn bộ giỏ ủỡ và ủược treo giằng lờn xà nhà nhờ hệ thống tăng
ủơ, dõy cỏp.
Hỡnh 2. 4: Cửu ra hàng
2.1.3.Chọn nhiệt ủộ bảo quản
Qua thu thập tài liệu tụi lựu chọn nhiệt ủộ bảo quản cho kho là 20C và nhiệt ủộ cho kho ủệm là 150C.