- Làm lạnh nhanh
7. Bảo quản hoa trong khol ạnh:
2.1.1. Chọn phương ỏn thiết kế khol ạnh
2.1.1.1. Yờu cầu chung ủối với mặt bằng kho lạnh bảo quản
Quy hoạch mặt bằng là bố trớ nơi sản xuất phự hợp với dõy chuyền cụng nghệ, sản phẩm ủi theo dõy chuyền khụng gặp nhau, khụng chồng chộo và ủan xen lẫn nhau.
- ðảm bảo sự vận hành tiện lợi, chi phớ ủầu tư thấp
Cơ sở chớnh ủể giảm chi phớ vận hành là làm giảm dũng nhiệt xõm nhập vào kho, giảm thể tớch và giảm dũng nhiệt qua vỏch. ðể giảm dũng nhiệt qua vỏch cần hợp nhất cỏc phũng lạnh thành một khối gọi là Block lạnh bởi vỡ việc xõy lắp phõn tỏn cỏc kho lạnh ra khụng những tăng tổn thất nhiệt qua vỏch, cũn làm tăng chi phớ nguyờn vật liệu.
- ðảm bảo kỹ thuật an toàn phũng chống chỏy nổ
- Mặt bằng khi quy hoạch phải tớnh ủến khả năng mở rộng phõn xưởng hoặc xớ nghiệp.
- Biện phỏp ủể giảm dũng nhiệt xõm nhập vào kho bảo quản khi mở
cửa kho bảo quản, ủối với những kho tiếp xỳc bờn ngoài thực hiện những cỏch sau:
+ Dựng màng che chắn, nhưng sẽ gõy khú khăn cho việc ủi lại trong khi làm việc.
+ Xõy dựng hành lang ủệm (thường ỏp dụng ủối với kho bảo quản lớn) + Làm màng giú ủể chắn (quạt ủặt trờn cửa) cụng tắc quạt gắn liền với cỏnh cửa, khi cửa mở thỡ quạt chạy, ngược lại khi ủúng quạt dừng.
+ Quy hoạch phải tớnh ủến ủặc ủiểm của hệ thống lạnh Hệ thống kho bảo quản lạnh với nhiệt ủộ là 20C
Nếu nền kho tiếp xỳc với mặt ủất sau một thời gian dài làm cho nhiệt
ủộ nền kho hạ thấp xuống. Khi nhiệt ủộ nền hạ xuống nhiệt ủộ 00C thỡ cú hiện tượng nước trong ủất bị ủúng băng, xẩy ra hiện tượng chuyển pha từ lỏng sang rắn. Do ủú nú sẽ lồi lờn phỏ vỡ cấu trỳc xõy dựng của kho. Vậy ủể trỏnh hiện tượng này ta làm như sau:
+ Khụng bố trớ kho bảo quản cú nhiệt ủộ thấp, sỏt mặt ủất.
+ Nền kho xõy cỏc ống thụng giú ủường kớnh 200 ữ 300 mm, tạo ủiều kiện cho khụng khớ tuần hoàn qua hệ thống này, làm cho nền ủất cú nhiệt ủộ
khụng thay ủổi.
+ Ở nước ta thường xảy ra lũ lụt cho nờn cỏc kho bảo quản thường
ủược xõy lắp cao hơn mặt ủất, do vậy khoảng trống dưới nền kho chớnh là khoảng thụng giú.
2.1.1.2. Yờu cầu chung ủối với phũng mỏy
Bớ trớ mỏy và thiết bị hợp lý trong buồng mỏy là rất quan trọng nhằm mục ủớch:
- Vận hành mỏy thuận tiện
- Rỳt ngắn chiều dài cỏc ủường ống
- Sử dụng thể tớch buồng mỏy hiệu quả nhất, buồng mỏy gọn nhất
- ðảm bảo an toàn phũng chống chỏy nổ và vệ sinh cụng nghiệp - ðảm bảo thuận tiện cho việc bảo dưỡng, sửa chữa, thay thế mỏy và thiết bị. Do ủú nú cần ủạt cỏc yờu cầu sau:
- Phũng mỏy và tổ hợp mỏy khụng ủược làm liền với múng tường và cỏc kết cấu xõy dựng khỏc.
- Khoảng cỏch giữa cỏc tổ hợp mỏy phải ủược ủảm bảo lớn hơn 1(m) và giữa tổ hợp mỏy với tường khụng nhỏ hơn 0,8 (m).
- Phũng mỏy phải cú 2 cửa riờng biệt cỏch xa nhau. Trong ủú ớt nhất phải cú một cửa thụng với bờn ngoài.
- Phũng mỏy và cỏc thiết bị phải cú quạt thụng giú thổi ra ngoài, mỗi giờ cú thể thay ủổi khụng khớ trong phũng 3 ữ4 lần.