- Làm lạnh nhanh
7. Bảo quản hoa trong khol ạnh:
2.2.1. Mụ củ ớch của việc cỏch nhiệt phũng lạnh
Mục ủớch cỏch nhiệt phũng lạnh nhằm hạn chế dũng nhiệt tổn thất từ
ngoài mụi trường cú nhiệt ủộ cao vào buồng lạnh cú nhiệt ủộ thấp qua kết cấu bao che. Chất lượng của vỏch cỏch nhiệt phụ thuộc chủ yếu vào tớnh chất của vật liệu cỏch nhiệt.
Chi phớ cho việc xõy dựng cấu trỳc cỏch nhiệt chiếm từ 25 ữ 40% chi phớ xõy dựng xớ nghiệp. Do vậy phải ủặc biệt chỳ trọng ủến việc lựa chọn cấu trỳc cỏch nhiệt. Nếu cấu tạo của vỏch cỏch nhiệt khụng tốt thỡ chếủộ nhiệt và
ẩm khụng ủảm bảo theo yờu cầu sẽ làm tăng sự khụ ngút của sản phẩm, hư
hỏng sản phẩm và tăng chi phớ sản xuất lạnh (tăng chi phớ vận hành), ủặc biệt
ủối với những kho lạnh cú nhiệt ủộ trong phũng lạnh luụn luụn phải duy trỡ ở
nhiệt ủộ thấp. Muốn làm giảm dũng nhiệt xõm nhập từ mụi trường bờn ngoài kho, ta dựng biện phỏp tăng Rω lờn
Rω - Nhiệt trở vỏch (cản trở dũng nhiệt) muốn tăng dũng nhiệt trở vỏch cú nhiều cỏch nhưng tốt nhất là xõy tường dày lờn một cỏch phự hợp nhất lắp
ủặt vật liệu cỏch nhiệt. * ý nghĩa
Việc cỏch nhiệt kho lạnh nú sẽ giảm bớt hiệu số nhiệt ủộ của bề mặt phớa trong kho và nhiệt ủộ khụng khớ trong kho.
∆t = tω2 - tk [1]
Khi hiệu nhiệt ủộ lớn sẽ làm tăng sự tuần hoàn của khụng khớ gần vỏch, dẫn ủến sự khụ ngút của sản phẩm vào mựa hố và ngược lại làm tăng sự quỏ lạnh của sản phẩm vào mựa ủụng. ðể trỏnh hiện tượng này khi sắp xếp sản phẩm vào trong kho lạnh khụng ủược xếp sản phẩm vào sỏt vỏch kho.