- Phân tắch thành phần hoá học búp:
4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1.1 Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao
canxi (Hi-Ca++)ựến chỉ số diện tắch lá trên cây của giống chè Phúc
Vân Tiên
Năng suất cây trồng là mục ựắch chắnh của ngành trồng trọt mà chủ yếu là năng suất kinh tế. đối với cây chè việc tăng năng suất sinh vật học cũng chắnh là tăng năng suất kinh tế. Năng suất sinh vật học ựược tạo ra chủ yếu do quá trình quang hợp. Do vậy một trong ba biện pháp chắnh ựể nâng cao năng suất sinh vật học là nâng cao diện tắch lá của quần thể cây trồng. để ựánh giá diện tắch lá của cây cao hay thấp trong quần thể cây chè người ta dùng chỉ số LAI của lá, ựược ựo bằng số m2lá/m2 ựất. Quần thể cây chè cần có chỉ số diện tắch lá ựạt tối ưu ựể hấp thu năng lượng ánh sáng ựược nhiều nhất và tạo ra lượng chất khô cao nhất. Nếu chỉ số LAI lá nhỏ hơn chỉ số LAI tối ưu thì lãng phắ ánh sáng chiếu xuống quần thể cây trồng. Nếu chỉ số LAI ựạt cao hơn chỉ số LAI tối ưu thì các lá trong quần thể cây trồng sẽ bị che khuất làm cường ựộ ánh sáng chiếu vào các tầng lá dưới bị giảm (dưới ựiểm bù) do ựó lượng chất khô tắch luỹ bị giảm.
để có chỉ số LAI lá tối ưu ựạt cao trong quần thể cây chè phụ thuộc vào giống (về chiều cao cây, hình thái lá, góc lá với thânẦ); các biện pháp canh tác như mật ựộ gieo trồng, phân bón, chế ựộ nước Ầ
Nghiên cứu ảnh hưởng của các công thức (CT) phun ựến chỉ số diện tắch lá của giống chè Phúc Vân Tiên ựược thể hiện qua bảng 4.1.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 52
cứu nằm trong khoảng từ 3,69 - 3,86 và các công thức có phun EM, Hi-Ca2+ ựều có chỉ số diện tắch lá lớn hơn công thức ựối chứng. Trong ựó, công thức 4 (CT4) có chỉ số diện tắch lá cao nhất là 3,86. Công thức 1 (CT1) - Công thức ựối chứng có chắ số diện tắch lá thấp nhất là 3,69.
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì chỉ số diện tắch lá tương quan chặt với năng suất. Do vậy những công thức có hệ số diện tắch lá cao hợp lý sẽ có khả năng cho năng suất cao hơn.
Bảng 4.1. Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao canxi (Hi-Ca++)ựến chỉ số diện tắch lá trên cây của giống Phúc Vân Tiên
Công thức Tổng diện tắch lá (m2) Chỉ số diện tắch lá Số lượng nụ hoa (nụ hoa/cây) CT1 1,68 3,69 10,54 CT2 1,72 3,79 8,45 CT3 1,69 3,73 6,75 CT4 1,74 3,86 7,47 CV% 7,7 LSD0,05 0,33
* Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao canxi (Hi-Ca++)ựến số lượng nụ hoa trên cây
Cũng giống như một số cây trồng khác, trên cây chè luôn có hai quá trình sinh trưởng sinh dưỡng và sinh trưởng sinh thực cùng song song tồn tại. đây là hai quá trình mâu thuẫn và tranh chấp dinh dưỡng với nhau. Thân lá sinh trưởng mạnh mẽ làm chậm sự hình thành hoa; ngược lại sự hình thành hoa, quả sẽ làm chậm và ngừng sự sinh trưởng của cơ quan sinh dưỡng. Sự sinh trưởng và sự ra hoa kết quả ựược quy ựịnh bằng sự cân bằng giữa hai nhóm chất có tác dụng ựối kháng về sinh lý: chất kắch thắch sinh trưởng và chất ức chế sinh trưởng. Các chất kắch thắch sinh trưởng ựược tổng hợp ở cơ
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 53
quan dinh dưỡng còn non ựang sinh trưởng.
Sử dụng các chế phẩm phun qua lá là một trong những tác ựộng trực tiếp tới sinh trưởng của cây, có thể nhằm ựiều chỉnh sự sinh trưởng cơ quan dinh dưỡng và qua ựó ựiều chỉnh quan hệ giữa cơ quan sinh dưỡng và cơ quan sinh sản theo hướng có lợi. đối với nương chè Phúc vân tiên ựang ở giai ựoạn ựầu kinh doanh, với mục ựắch chắnh là có ựược năng suất cao và ổn ựịnh thì cần thiết phải có biện pháp hạn chế mức thấp nhất ảnh hưởng của quá trình sinh trưởng sinh thực. Nghiên cứu ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao canxi (Hi-Ca++)ựến số lượng nụ hoa trên cây chúng tôi thấy: Công thức ựối chứng phun nước lã có số lượng nụ hoa nhiều nhất (là 10,54 ụ hoa/cây), trong khi ựó các công thức có sử dụng các chế phẩm phun qua lá có số lượng nụ hoa thấp hơn, vắ dụ: thấp nhất là CT3 (6,75 nụ hoa/cây), tiếp theo là CT4 (7,47 nụ hoa/cây), CT2 (8,45 nụ hoa/cây).
4.1.2 Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao
canxi (Hi-Ca++)ựến các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất chè
của giống Phúc Vân Tiên
Yếu tố cấu thành năng suất chè bao gồm mật ựộ búp, khối lượng búp, chiếu dài búpẦNghiên cứu ảnh hưởng của công thức hái ựến các yếu tố cấu thành năng suất của giống chè Phúc Vân Tiên chúng tôi có kết quả bảng 4.2.
* Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao canxi
(Hi-Ca++)ựến mật ựộ búp
Khả năng bật mầm của cây ựược thể hiện qua chỉ tiêu mật ựộ búp. Cây sinh trưởng phát triển mạnh sẽ có khả năng bật búp mạnh. Do vậy, mật ựộ búp không những là một chỉ tiêu cấu thành nên năng suất cây chè mà còn phản ánh rõ nét tình hình sinh trưởng của cây.
Mật ựộ búp phản ánh khả năng cho năng suất của giống. Cây chè, ựối tượng thu hoạch chắnh là búp và lá non nên mật ựộ búp càng cao sẽ cho năng
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 54
suất búp càng cao và ngược lại (trong trường hợp khối lượng búp ắt biến ựộng). Kết quả trình bày ở bảng 4.2 cho thấy khi phun kết hợp EM và Hi-Ca2+ có mật ựộ búp chè cao nhất là 124 búp/m2. Công thức phun EM, phun Hi-Ca2+ có mật ựộ búp là tương ựương nhau và các công thức ựều có mật ựộ búp cao hơn công thức ựối chứng ở mức có ý nghĩa. Như vậy, có thể thấy việc các chế phẩm trên có khả năng kắch thắch sự bật mầm nách, làm tăng mật ựộ búp. Mật ựộ búp tăng sẽ tạo cho tiềm năng năng suất của giống ựược phát huy, từ ựó nâng cao hiệu quả kinh tế của sản xuất chè.
Bảng 4.2. Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao canxi (Hi-Ca++)ựến các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của
giống Phúc Vân Tiên Mật ựộ búp Chiều dài búp Khối lượng búp Năng suất lý thuyết Công thức
(búp/m2/lứa) (cm) (gam) (kg/ha)
CT1 87,6 6,5 0,595 4690,98 CT2 97,4 6,9 0,604 5294,66 CT2 97,4 6,9 0,604 5294,66 CT3 98,7 6,8 0,619 4948,72 CT4 124,5 7,1 0,623 7678,79 CV% 7,4 9,6 8,3 LSD0,05 4,4 0,4 0,023
* Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao canxi (Hi-Ca++)ựến chiều dài búp
Chiều dài búp và khối lượng búp có mối tương quan mật thiết với nhau, khối lượng búp lớn hay nhỏ là do chiều dài búp quyết ựịnh (với ựiều kiện trong cùng một giống). Chiều dài búp càng nhỏ thì khối lượng búp càng nhỏ và ngược lại chiều dài búp càng lớn thì khối lượng búp càng lớn. Chiều dài búp có ảnh hưởng theo chiếu hướng tắch cực ựối với năng suất búp thu hoạch
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 55
nhưng lại có ảnh hưởng tiêu cực ựối với chất lượng nguyên liệu chế biến. Chiều dài búp càng lớn thắ sản lượng búp càng cao nhưng chất lượng nguyên liệu búp càng giảm (do tỷ lệ cuộng tăng) và hệ số K (hệ số tươi ra khô) cao dẫn ựến tổng thu hồi sẽ thấp. Theo dõi ảnh hưởng của các công thức hái ựến chiều dài búp chè Phúc Vân Tiên chúng tôi thấy: CT4 có chiều dài búp lớn nhất là 7,1 cm, CT1 có chiều dài búp nhỏ nhất là 6,5 cm. Chiều dài búp của các công thức có phun chế phẩm ựều khác nhau và khác công thức ựối chứng nhưng không có ý nghĩa ở mức ý nghĩa 5%. điều này có thể giải thắch do: Khi phun các chế phẩm làm cho mật ựộ búp tăng lên song sự sinh trưởng búp lại ựồng ựều, tỷ lệ mù xòe thấp hơn so với công thức ựối chứng do ựó làm chiều dài búp trung bình tăng.
* Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao canxi
(Hi-Ca++)ựến khối lượng búp
Khối lượng búp và chiều dài búp thường có tương quan thuận và khá chặt với nhau. Vì vậy, những búp chè có chiều dài búp lớn thường có khối lượng búp lớn.
Cũng như mật ựộ búp, khối lượng búp có ảnh hưởng quyết ựịnh ựến năng suất. Trong trường hợp mật ựộ búp ắt biến ựộng thì khối lượng búp càng cao sẽ cho năng suất càng cao.
Qua bảng trên cho thấy: Các công thức có phun chế phẩm ựều có khối lượng búp cao hơn so với công thức ựối chứng ở mức có ý nghĩa 5%. Trong ựó, CT1 có khối lượng búp nhỏ nhất là 0,595g; CT4 có khối lượng búp lớn nhất là 0,623g. điều này có thể giải thắch do: Khi phun các chế phẩm làm cho mật ựộ búp tăng lên song sự sinh trưởng búp lại ựồng ựều, tỷ lệ mù xòe thấp hơn so với công thức ựối chứng. Mà các búp mù xòe là những búp ựã ngừng sinh trưởng, cả khối lượng và chiều dài búp nhỏ do ựó làm chiều dài, khối lượng búp trung bình giảm ựi.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 56
4.1.3 Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao
canxi (Hi-Ca++)ựến chất lượng chè của giống Phúc Vân Tiên
Chất lượng nguyên liệu quyết ựịnh chất lượng chè thành phẩm. Nếu nguyên liệu càng tốt, tỷ lệ búp và lá non càng cao thì ba mặt hàng chè tốt sẽ càng cao, tỷ lệ thu hồi càng lớn. Chất lượng nguyên liệu phụ thuộc vào nhiều yếu tố mà chủ yếu là giống, biện pháp chăm sóc, kỹ thuật thu hái, thời vụ thu hoạch.
Thành phần cơ giới búp thể hiện tỷ lệ tôm, lá 1, lá 2, lá 3Ầcuộng có trong búp chè. Các thành phần cơ giới búp ở những vị trắ khác nhau có chất lượng (hàm lượng nước, tannin, chất hòa tanẦ) khác nhau. Tôm, lá 1, lá 2 có chất lượng tốt nhất; bắt ựầu từ lá thứ 3 trở ựi chất lượng nguyên liệu búp (hàm lượng tannin, chất hòa tanẦ) giảm dần. Trong các thành phần cơ giới búp tỷ lệ cuộng có ảnh hưởng tiêu cực tới chất lượng, ngoại hình chè thành phẩm và hệ số tươi ra khô của nguyên liệu (do hàm lượng nước và tỷ lệ xơ gỗ ở cuộng chè lớn)
Búp mù xòe là loại búp có ựỉnh sinh trưởng nằm ở trạng thái ngừng hoạt ựộng, không có tôm và lá non. Búp mù xòe do nhiều nguyên nhân, ngoài yếu tố giống thì vấn ựề về dinh dưỡng và nước tưới cũng có ảnh hưởng ựến tỷ lệ búp mù xòe.
Nghiên cứu ảnh hưởng của các công thức phun chế phẩm khác nhau ựến chất lượng nguyên liệu ựược thể hiện ở các chỉ tiêu sau:
4.1.3.1 Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao canxi
(Hi-Ca++)ựến thành phần cơ giới búp chè của giống Phúc Vân Tiên
Thành phần cơ giới búp là một chỉ tiêu nghiên cứu quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới quy trình sản suất chế biến. Thành phần cơ giới búp nói lên mức ựộ sinh trưởng, phát triển của cây chè và phản ảnh khách quan các kỹ thuật thu hái búp. Từ thành phần cơ giới búp có thể xác ựinh ựược phẩm cấp nguyên liệu và ựề ra biện pháp kỹ thuật chế biến phù hợp ựể có sản phẩm chè ựạt chất lượng cao.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 57
Ảnh hưởng của các công thức hái ựến thành phần cơ giới búp chè giống phúc vân tiên ựược trình bày bảng 4.3.
Bảng 4.3. Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao canxi (Hi-Ca++)ựến thành phần cơ giới búp chè của giống Phúc Vân Tiên
Công thức Tôm Lá 1 Lá 2 Lá 3 Cuộng
CT1 6,4 10,4 22,6 27,8 32,8 CT2 7,0 12,8 23,4 25,9 30,9 CT2 7,0 12,8 23,4 25,9 30,9 CT3 6,1 11,7 22,6 26,4 33,2 CT4 6,8 13,2 24,7 26,0 29,3 CV% 5,5 8,0 5,1 9,3 6,0 LSD0,05 0,7 1,8 2,2 2,2 3,6
Kết quả trình bày tại bảng 4.3 cho thấy: các công thức phun các chế phẩm khác nhau có liên quan chặt ựến thành phần cơ giới của búp chè. CT2, CT4 có sử dụng chế phẩm EM, các búp chè sinh trưởng ựồng ựều hơn nên số lượng búp non nhiều hơn. điều ựó thể hiện ở các chỉ tiêu: tỷ lệ cuộng ở CT2 là 30,9%; CT4 là 29,3%, tỷ lệ tôm và lá 1 ở CT2 là 19,8%; CT4 là 20,0%. Trong khi ựó ở các công thức CT1, CT3 tỷ lệ tôm + lá 1 thấp (CT1 là 16,8%; CT3 là 17,8%), tỷ lệ cuộng cao (CT1 là 32,8%; CT3 là 33,2%).
Như vậy, khi phun chế phẩm EM làm cho búp sinh trưởng ựồng ựều hơn, số lượng búp non nhiều tạo ựiều kiện kéo dài thời gian sinh trưởng búp, giảm tỷ lệ búp mù xòe, tăng chất lượng chè nguyên liệu.
4.1.3.2 Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao canxi
(Hi-Ca++)ựến tỷ lệ búp mù xòe của giống Phúc Vân Tiên
Búp chè là phần non của cành chè gồm tôm và lá non. Búp chè là sản phẩm thu hoạch trên cây chè. Trong quá trình sinh trưởng có hai loại búp chè:
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 58
đây là loại búp cho thu hoạch chủ yếu, có năng suất cao và chất lượng tốt. - Búp mù: Là búp có ựỉnh sinh trưởng ở trạng thái ngừng hoạt ựộng, búp không có tôm và lá non, có chất lượng kém.
Nguyên nhân chắnh của sự hình thành búp mù là do các vị trắ trên cành chè có sự phát dục khác nhau, cành phắa trên hoặc ngọn cành thường có ựộ phát dục già (tuổi riêng nhỏ, tuổi chung lớn). Vì vậy sau khi các lá thật xuất hiện, búp chè không phát triển tiếp mà ở trạng thái ngừng hoạt ựộng trở thành Ộbúp ựiếcỢ, búp mù xoè.
Ngoài ra sự hình thành búp mù còn do nhiều nguyên nhân khác: do ựặc tắnh của giống, do ựiều kiện thời tiết bất thuậnẦ
Búp mù là nguyên nhân ựầu tiên làm giảm năng suất, giảm phẩm cấp nguyên liệu chế biến và chất lượng chè thành phẩm.
Tỷ lệ búp mù cao là vấn ựề mà ngành chè hiện nay ựang cố gắng tìm ra biện pháp kỹ thuật canh tác hợp lý ựể làm giảm tỷ lệ búp mù xuống càng thấp càng tốt.
Bảng 4.4. Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao canxi (Hi-Ca++)ựến tỷ lệ búp mù xòe của giống Phúc Vân Tiên Công thức Tỷ lệ mù xoè Chè loại A Chè loại B Chè loại C Phẩm cấp A+B CT1 13,2 25,5 53,3 21,2 78,8 CT2 8,7 28,8 51,5 19,7 80,3 CT3 5,2 26,3 55,2 18,5 81,5 CT4 4,8 32,5 52,7 14,8 85,2
* Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao canxi
(Hi-Ca++)ựến tỷ lệ mù xòe giống chè Phúc vân tiên
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 59
mù xòe thấp hơn công thức ựối chứng ở. Trong ựó, CT4 có tỷ lệ mù xòe thấp nhất là 4,8%; sau ựó ựến CT3 là 5,2%và CT2 là 8,7%. CT1 có tỷ lệ mù xòe cao nhất là 13,2%.Tỷ lệ mù xòe thấp phản ánh rõ nét phẩm cấp nguyên liệu.
Như vậy, khi phun EM cũng như phun Hi-Ca2+ có khả năng kéo dài thời gian sinh trưởng của búp, làm giảm tỷ lệ búp mù, tăng chất lượng chè nguyên liệu.
* Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh vật hữu hiệu (EM) và chất cao canxi
(Hi-Ca++)ựến phẩm cấp A+B giống chè Phúc vân tiên
Chất lượng nguyên liệu quyết ựịnh chất lượng chè thành phẩm trong ựó phẩm cấp nguyên liệu là một chỉ tiêu quan trọng phản ánh chất lượng nguyên liệu. Phẩm cấp nguyên liệu chắnh là tỷ lệ phần bánh tẻ của búp chè (phần xơ gỗ). Khi tỷ lệ bánh tẻ càng cao thì phẩm cấp nguyên liệu càng thấp, tỷ lệ thu