b. Quy trình công nghệ
2.5.4 Thiết bị sấy kiểu khí ñộ ng
Hệ thống sấy khí ñộng thường chỉ dùng ñể sấy các loại hạt nhẹ có ñộ ẩm chủ yếu là ẩm bề mặt. Hơn nữa, hệ thống sấy khí ñộng còn làm phương tiện vận chuyển vật sấy từ chỗ này ñến chỗ khác theo yêu cầu chế biến.
Hình 2.6. Sơñồ nguyên lý của hệ thống sấy kiểu khí ñộng
1- phễu cấp liệu; 2- bộ phận cấp liệu; 3- ống sấy; 4- xyclon; 5- quạt hút; 6- phễu chứa sản phẩm.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 23
Nguyên lý cấu tạo của hệ thống sấy khí ñộng như hình 2.6. Tác nhân sấy có tốc ñộ cao ñi vào một ñầu ống sấy kéo theo dòng hạt từ bộ phận cấp liệu ñưa vào.
Quá trình trao ñổi nhiệt ẩm ñược tiến hành giữa dòng vật liệu sấy cùng chuyển ñộng với dòng tác nhân sấy từñầu này ñến ñầu kia của ống sấy. Ống sấy có hình trụ tròn, cuối ống sấy có bố trí một xyclon làm nhiệm vụ tách vật liệu sấy và khí sấy. Ở ñây vật liệu ñã ñược sấy khô rơi xuống phễu chứa sản phẩm, còn tác nhân sấy ñược quạt hút ñưa ra ngoài.
* ðặc ñiểm của máy sấy khí ñộng
- Vật liệu sấy thuộc loại hạt nhỏ, kích thước không quá 8 ÷ 10mm. - Môi chất sấy có thể là không khí hoặc khói lò tuỳ thuộc vật liệu sấy. - Thời gian sấy ngắn vì vậy chỉñể sấy ñộẩm tự do.
- ðặc ñiểm chính của quá trình sấy là thời gian vật liệu sấy lưu lại trong buồng sấy ngắn nên hàm ẩm của chúng thay ñổi không nhiều. Lượng ẩm bay hơi trong buồng sấy chủ yếu là ẩm tự do trên bề mặt các vật sấy. Thời gian sấy ngắn cho phép sử dụng tác nhân sấy có nhiệt ñộ cao ngay cả với vật sấy có tính chịu nhiệt kém. ðể mở rộng phạm vi sử dụng của kiểu sấy này người ta bố trí thêm phần trao ñổi nhiệt - chất tiếp xúc. Do vậy có thể dùng ñể sấy các vật liệu khác và sấy ñược ñộ ẩm liên kết. Nhược ñiểm của hệ thống sấy này là cường ñộ sấy không cao vì dòng hạt và tác nhân sấy tuy có vận tốc khác nhau nhưng ổn ñịnh. Sự xáo trộn giữa dòng vật sấy và tác nhân sấy càng lớn thì cường ñộ sấy càng cao.
Một vấn ñề rất ñáng quan tâm ở thiết bị sấy kiểu khí ñộng, quá trình sấy ñồng thời xảy ra cùng quá trình vận chuyển hạt tới thiết bị thu và lọc gió nên rất thích hợp với việc sấy các vật liệu dạng bột như tinh bột sắn. Khả
năng thất thoát sản phẩm và gây ô nhiễm môi trường là rất thấp ñồng thời vật liệu hoàn toàn không tiếp xúc với các chi tiết chuyển ñộng trong buồng sấy
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 24
