b. Quy trình công nghệ
2.6.1Bản chất của phương pháp sấy khí ñộ ng.
2.6.1.1 Các khái niệm cơ bản
ðổ một lớp vật liệu dạng hạt lên lưới nằm ngang bên trong ống ñặt thẳng ñứng, tiết diện ngang của ống có thể là hình tròn, vuông, chữ nhật; hạt không lọt lưới. Cho tác nhân sấy ñi qua lớp hạt chiều từ dưới lên, trạng thái của các hạt và cả lớp hạt phụ thuộc rất lớn vào vận tốc dòng tác nhân sấy ñi xuyên qua lớp hạt.
Hình 2.7. Chuyển ñộng của dòng tác nhân sấy qua lớp hạt
a. Chếñộ sấy ñối lưu thường; b. Chế sấy tầng sôi; c. Chếñộ sấy khí ñộng
Khi vận tốc dòng tác nhân sấy nhỏ thì lực do nó sinh ra bé hơn trọng lượng hạt nên các hạt ñứng yên (sấy ñối lưu bình thường). Tăng tốc ñộ dòng tác nhân sấy dần lên ñến giá trị xấp xỉ vận tốc lắng của hạt thì xảy ra hiện tượng các hạt ñộng ñậy làm thể tích khối hạt lớn lên. Lúc này xem như lực
ñẩy của dòng tác nhân sấy cân bằng với trọng lượng hạt. Tăng tiếp vận tốc dòng tác nhân sấy, ta thấy hiện tượng hạt và tác nhân sấy chuyển ñộng giống hệt quá trình sôi (các bóng khí xuyên qua lớp hạt rồi nổ bùng ở bề mặt lớp hạt, tạo ra chuyển ñộng mãnh liệt và hỗn ñộn của hạt) và ñược gọi là quá trình sấy tầng sôi.
Nếu tốc ñộ dòng khí tiếp tục tăng và vượt quá một giới hạn nào ñó thì chế ñộ sấy tầng sôi chấm dứt, và trong khối hạt hình thành các túi khí. Lúc
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 25
này toàn bộ khối hạt hòa lẫn hoàn toàn với dòng tác nhân sấy và bị cuốn theo quá trình này gọi là quá trình sấy khí ñộng
2.6.1.2 Qui luật chuyển ñộng của bột trong dòng khí
Cho dòng khí chuyển ñộng qua lớp vật liệu theo hướng từ dưới lên trong ống thẳng ñứng tạo nên sự chênh lệch áp suất tại hai phía của lớp vật liệu. Ta tăng dần tốc ñộ thổi của dòng khí, khi lực ñẩy của dòng khí ñủ lớn, ñộ
chênh lệch áp suất ñủ lớn thắng lực trọng trường do trọng lượng bản thân của vật liệu gây nên thì trong khối vật liệu bắt ñầu xảy ra hiện tượng nâng lên và
có xu hướng bị kéo ñi theo phương chuyển ñộng của dòng khí.