a) Thiết bị ñ ot ốc ñộ gió AR826; b) Thiết bị ño nhiệt ñộ tác nhân sấy; c) Thi ết bịño ñộẩm MC-
3.4.Phương pháp nghiên cứu
3.4.1. Phương pháp nghiên cứu thực nghiệm ñơn yếu tố
Áp dụng phương pháp nghiên cứu ñơn yếu tố ñể nghiên cứu ảnh hưởng riêng của từng yếu tố vào tới các thông số ra, qua ñó tìm ñược mức biến thiên, khoảng biến thiên và khoảng nghiên cứu thích hợp của từng yếu tố, làm cơ sở cho phương pháp nghiên cứu thực nghiệm ña yếu tố.
Nguyên tắc của phương pháp này là cố ñịnh các yếu tố khác, thay ñổi một yếu tốñể xác ñịnh ảnh hưởng của yếu tố biến thiên ñó tới các thông số ra, qua ñó thăm dò ñược khoảng nghiên cứu cho phép của mỗi yếu tố [6].
Trong quá trình sấy tinh bột sắn có rất nhiều yếu tố làm ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm như lượng cung cấp nguyên liệu, nhiệt ñộ tác nhân sấy, thời gian sấy, tốc ñộ chuyển ñộng dòng khí nóng, ñộ ẩm ban ñầu của vật liệu sấy,… Tuy nhiên do hạn chế về mặt thời gian, kinh phí cũng như mức ñộ
phức tạp của bài toán khi số lượng các yếu tố nghiên cứu lớn nên khi nghiên cứu không thể lấy tất cả các yếu tố kể trên mà chỉ lựa chọn một số yếu tố
chính. ðể lựa chọn các yếu tố chính, bằng phương pháp thu thập thông tin từ
các tài liệu có liên quan và xin ý kiến chuyên gia có kinh nghiệm về vấn ñề ñang nghiên cứu, các thông sốñược lựa chọn như sau:
a) Các yếu tố vào:
- Nhiệt ñộ tác nhân sấy T; X1 (oC)
- Tốc ñộ chuyển ñộng tác nhân sấy v; X2 (m/s) - ðộ ẩm ban ñầu vật liệu sấy ω; X3 (%)
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 42
- ðộ khô sản phẩm tinh bột δ; Y1 (%)
- ðiểm tổng hợp chất lượng sản phẩm ξ; Y2(ñ) - Thời gian sấy τ: Y3(s)
Các yếu tố vào và ra của thiết bị sấy ñược mô tả theo sơñồ hình 3.4:
Hình 3.4. Sơñồ các yếu tố vào và ra của thiết bị sấy