I. Sơ đồ liên hệ giữa etylen, rượu etylic và
HOẠT ĐỘNG GV HOẠT ĐỘNG HS I Chất béo cĩ ở đâu ?
I. Chất béo cĩ ở đâu ? SGK II. - Thành phần : chất béo là hổn hợp nhiều este của Glixerol với các axit béo Cơng thức chung : (R – COO)3C3H5 CTCT của Glixerol CH2 – CH – CH2 OH OH OH Viết gọn C3H5(OH)3
Axit béo cĩ cơng thức chung :
R - COOH
- Hoạt động 1 : chất béo cĩ ở đâu ?
Cho HS quan sát tranh vẽ 1 số loại thức ăn, đặt câu hỏi : Những loại thực phẩm nào cĩ nhiều chất béo . - Hoạt động 2 : Chất béo cĩ tính chất vậy lý quan trọng nào ? * GV tiến hành thí nghiệm minh họa : cho vài giọt dầu ăn lần lượt vào hai ống nghiệm đựng nước và benzen lắc nhẹ
- Hoạt động 3 : chất béo cĩ thành phần và cấu tạo như thế nào ?
* Hãy nêu sự khác nhau về trạng thái của dầu ăn và mở ở điều kiện thường?
* Đặt vấn đề so sánh thánh phần của dần ăn và mở ăn, từ đĩ nêu thành phần cấu tạo của chất béo.
- Hoạt động 4 : Chất béo cĩ tính chất hĩa học quan trọng nào ?
- Cơ thể chúng ta hấp thụ chất béo như thế nào ? - Nêu phản ứng thủy phân của chất béo (nhấn mạnh phản ứng xà phịng hĩa
- Quan sát tranh vẽ và đại diện mỗi nhĩm phát biểu (ghi yêu cầu HS phân thành nhĩm chứa chiều , chứa ít và khơng chứa chất béo )
- Các nhĩm HS dựa trên kiến thức thực tiển để trả lời . - HS quan sát, nhận xét: chất béo nhẹ hơn nước, khơng tan trong nước, tan được trong benzen, xăng, dầu hỏa…
- Các nhĩm HS phát biểu .
- HS ghi nhận
- HS dựa trên lý thuyết sinh học để trả lời .
cũng là phản ứng thủy phân và xảy ra dể dàng hơn.
Hoạt động 5 : Chất béo cĩ ứng dụng gì ? .
- Vai trị của chất béo đối với cơ thể người và động vật.
- Kết luận và nêu cách bảo quản chất béo .
- Các nhĩm phát biểu.
4. Cũng cố : - Cho HS đọc lại phần ghi nhớ - Viết cơng thức cấu tạo của Glixerol
- Cơng thức chung của axit béo - Sửa bài tập 1, 2, 3 trang 147 SGK