- Khái quát về chương trình ẩm thực phố cổ Hà Nội.
2.3.Xây dựng có quy hoạch các khu phố ẩm thực
2. Định hướng nhằm khai thác tiềm năng du lịch ẩm thực Hà Nội 1 Xây dựng thương hiệu và quảng bá ẩm thực Hà Nộ
2.3.Xây dựng có quy hoạch các khu phố ẩm thực
Hiện nay, tại Hà Nội có nhiều khu phố được coi là những khu phố ẩm thực của thủ đô, Tuy nhiên, những khu phố trên chưa có sự phát triển tương xứng để có thể phục vụ cho hoạt động du lịch của thành phố nói chung cũng như phục vụ cho hình thức du lịch ẩm thực nói riêng. Đây là một trong những khó khăn cho ngành du lịch của thủ đô để có được sự phát triển mạnh mẽ nhất. Điều đó là do việc xây dựng quy hoạch các khu phố chưa có định hướng chuyên sâu. Đến nay, tại các khu phố vẫn còn tồn tại rất nhiều hạn chế trong quy hoạch như: về kiến trúc, giao thông, cảnh quan và đặc biệt là tình trạng mất vệ sinh, thiếu an toàn cho khách du lịch.
Theo một nghiên cứu về khu phố ẩm thực Tống Duy Tân đã cho thấy có tới 90% các cửa hàng có chung tình trạng bẩn và bình thường. Về nhà vệ sinh cho khách: có 40% cửa hàng không có nhà vệ sinh cho khách, 35% nhà vệ sinh có diện tích 1m2, 2m2 trong số đó có tới 100% không có sự phân khu nam nữ khác nhau. Đây là một thực trạng đáng báo động tại một khu phố ẩm thực được xây dựng có quy hoạch của Hà Nội. Điều này, càng đặt ra yêu cầu phải có định hướng xây dựng các khu phố ẩm thực tốt hơn để thu hút khách du lịch đến Hà Nội.
Việc phát triển du lịch ẩm thực tại Hà Nội cần có sự quan tâm đầu tư của các ngành chức năng trong việc xây dựng chung cả về kiến trúc, cảnh quan, giao thông của các khu phố ẩm thực, quản lí vệ sinh an toàn thực phẩm tại các khu phố. Đảm bảo được những chỉ tiêu ấy mới có thể phát triển khu phố ẩm thực và thu hút được nhiều khách du lịch đến Hà Nội hàng năm cũng như lượng khách quay trở lại thưởng thức ẩm thực Hà Nội hàng năm. Đây cũng chính là một trong những cách quảng bá hình ảnh ẩm thực Hà Nội đến bạn bè quốc tế.
C . Kết Luận
Hà Nội là trung tâm kinh tế, văn hóa lớn của cả nước đang trong quá trình phát triển mạnh mẽ. Cùng với sự phát triển ấy là hệ thống các giá trị văn hóa cổ truyền được lưu giữ và phát huy đến ngày nay. Nó đã trở thành một hệ thống văn hóa đặc trưng cho mảnh đất ngàn năm văn hiến này. Trong hệ thống các giá trị văn hóa ấy không thể không nhắc tới văn hóa ẩm thực của người Hà Nội. Với sự tinh tế cũng sự, tinh tế, khéo léo chế biến những món ăn, không những ngon miệng mà còn ngon mắt. Điều ấy, đã đưa ẩm thực Hà Nội lên thành một thứ nghệ thuật mà chỉ người Hà Nội mới có được.
Nghệ thuật ẩm thực của người Hà Nội có được bởi sự tài hoa tinh sành nên đã biết chắt lọc những vật ngon tứ nhiều miền khác nhau quần tụ lại nơi đây từ đó đã tạo ra những món ăn ngon nổi tiếng xa gần. Cũng vì thế, thưởng hiệu ẩm thực Hà Nội được biết đến như một thứ không thể không nhắc đến khi đặt chân đến mảnh đất này.
Hiện nay, trong sự phát triển mạnh mẽ của các ngành kinh tế, đời sống của nhân dân ngày càng phát triển. Từ đó họ đã nảy sinh nhu cầu được
nghỉ ngơi giải trí, đặc biệt là được thưởng thức những món ăn tại các vùng miền khác nhau khi họ đặt chân đến. Hà Nội là một mảnh đất với nhiều những món ăn độc đáo mang đậm nét văn hóa con người nơi đây. Điều đó đã khiến du lịch ẩm thực Hà Nội đang được hình thành và phát triển trong thời gian hiện nay. Du lịch ẩm thực Hà Nội đáp ứng nhu cầu được thưởng thức các món ăn truyền thống nơi đây cũng như khám phá những nét đẹp văn hóa băm sáu phố phường Hà Nội. Đây là một trong những bước phát triển quan trọng của du lịch Hà Nội. Chính vì điều này, chúng tôi thực hiện đề tài nghiên cứu nhằm nhìn nhận, đánh giá tiềm năng phát triển kinh doanh du lịch của ẩm thực Hà Nội. Từ đó, đưa ra cái nhìn tổng quát về sự phát triển của du lịch ẩm thực Hà Nội trong những năm gần đây. Đây là một trong những vấn đề trọng tâm mà đề tài hướng tới trong quá trình thực hiện đề tài.
Sự phát triển của du lịch Hà Nội nói chung và du lịch ẩm thực Hà Nội nói riêng cũng đã và đang thu hút được nhiều sự quan tâm của khách du lịch. Trong xu thế phát triển chung của sự phát triển du lịch tại Hà Nội, thành phố Hà Nội đã có nhiều những chính sách nhằm phát triển kinh doanh du lịch ẩm thực. Những lễ hội ẩm thực được tổ chức, những phố ẩm thực được quy hoạch đầu tư. Đây là một trong những động thái cho sự phát triển của kinh doanh du lịch ẩm thực hiện nay. Tuy vậy, sự phát triển của kinh doanh du lịch hiện nay vẫn chưa có những bước phát triển thực sự tương xứng với sự đầu tư ấy. Cần có sự quan tâm hơn nữa của các ngành trong việc xây dựng các chương trình quảng bá về ẩm thực Hà Nội một cách chuyên nghiệp hơn để mọi người biết đến ẩm thực Hà Nội nhiều hơn nữa.