- Khái quát về chương trình ẩm thực phố cổ Hà Nội.
2.3.2. Chương trình dạy nấu ăn cho khách nước ngoài.
Dạy nấu ăn cho khách du lịch nước ngoài đang là một chương trình du lịch được các công ty du lịch cũng như khách du lịch tham gia. Đây là một trong những hình thức mới, nhằm đưa hình ảnh ẩm thực đến với bạn bè quốc tế cũng như thu hút khách du lịch đến đây hàng năm. Không chỉ nhằm khai thác cho mục đích du lịch, các chương trình dạy nấu ăn cũng giúp cho khách du lịch có thể hiểu rõ hơn về văn hóa ẩm thực của mảnh đất Hà Thành.
Đối với khách du lịch, do chưa hiểu nhiều về văn hóa ẩm thực Hà Nội chính vì thế, họ rất muốn được tìm hiểu nhiều hơn về văn hóa ẩm thực nơi đây. Cùng với đó, những người khách này còn muốn mang ẩm thực Hà Thành về với đất nước mình. Đó chính là nhu cầu, khiến cho khách du lịch muốn khám phá nền văn hóa ẩm thực nơi đây. Hiện nay, việc khai thác các chương trình du lịch dạy nấu ăn cho người nước ngoài được triển khai chủ yếu ở 3 địa chỉ đó là:
- Tại nhà hàng Ánh Tuyết số 25 Mã Mây
Đây là một trong những địa chỉ nổi tiếng với những món ăn truyền thống được chế biến từ những nguyên liệu tự nhiên để tạo nên nét đặc sắc cho món ăn. Bà chủ nhà hàng nổi tiếng là người giữ hồn cho những món ăn truyền thống của Hà Thành. Với bà chủ quán Ánh Tuyết giúp người nước ngoài có thể làm được những món ăn truyền thống Hà Nội còn là cách quảng bá hình ảnh văn hóa - con người thủ đô đến bạn bè quốc tế. Đây cũng là cách giúp họ biết đến mảnh đất văn hiến ngàn đời. Có lẽ, chỉ bằng cách đó văn hóa ẩm thực mới thực sự được người nước ngoài hiểu được. Đây mới chính là mục đích cuối cùng mà du lịch hướng đến trong sự phát triển của nó.
Hình ảnh: Bà Tuyết dạy nấu ăn cho người nước ngoài - Tại Nhà hàng Highway
Tại nhà hàng Highway, đây là một trong những địa chỉ dạy nấu ăn nổi tiếng tại Hà Nội. Cùng với việc liên kết với các công ty du lịch lớn như: Indonechina, vidotour tổ chức các chương trình dạy nấu ăn cho khách du lịch nước ngoài. Quản lí nhà hàng highway cho biết: Nhà hàng mỗi tuần có tới hai, ba lớp học và chưa bao giờ vắng khách. Đây là một tín hiệu đáng mừng cho sự phát triển kinh doanh du lịch ở nước ta cùng với sự phát triển của hệ thống các nhà hàng và các lớp học nấu ăn, trường học nấu ăn.
Hình: Các đầu bếp dạy nấu ăn cho người nước ngoài tại nhà hàng Highway
- Tại khách sạn Sofitel Metropol
Có thể nói, trong dịch vụ dạy nấu ăn thì thành công nhất phải nhắc đến là khách sạn Sofitel Metropol. Bởi lẽ, đây là một trong những địa điểm xuất hiện hình thức kinh doanh này sớm nhất. Nó ra đời vào năm 1996 và được trú trọng đầu tư phát triển. Hiện nay, cùng với nhà hàng Ánh Tuyết, nhà hàng Highway thì các chương trình dạy nấu ăn của khách sạn Sofitel Metropol cũng được rất nhiều du khách chú ý đến. Các món ăn đặc trưng được khách sạn sử dụng khi phục vụ khách du lịch bao gồm các món ăn truyền thống của Hà Nội như: Món nộm chuối, nem rán Hà Nội, ngọn bí xào tỏi, cá hấp bia và rau gia vị, gà nướng chanh… thu hút được sự quan tâm của rất nhiều khách du lịch.
*Tiểu kết:
Có thể nói, trong hoạt động du lịch, ăn uống là một trong những nhu cầu cơ bản không thể thiếu của con người. Đồng thời, nó cũng thể hiện văn hóa đặc trưng của từng vùng miền khác nhau trên cùng một lãnh thổ. Khi đi du lịch du khách không chỉ đòi hỏi được ăn ngon, thưởng thức các món ăn ẩm thực đặc sắc mà còn muốn được tìm hiểu những giá trị văn hóa trong các món ăn ấy. Đối với các nhà làm du lịch cũng vậy, không chỉ mang đến cho khách du lịch những món ăn ngon mà còn muốn họ hiểu rõ về văn hóa của đất nước, dân tộc mình. Đó mới là cái mà các nhà dịch vụ hướng đến nhằm quảng bá hình ảnh đất nước con người, cũng như bản sắc văn hóa tốt đẹp đến bạn bè thế giới. Để đáp ứng những nhu cầu của khách du lịch cũng như mục đích ý muốn của người làm du lịch thì các chương trình du lịch dạy nấu ăn, các lớp dạy nấu ăn hay các trường học nấu ăn dành cho khách du lịch được xây dựng và chủ yếu được tổ chức tại các nhà hàng, khách sạn. Đây là một trong những hình thức du lịch, đang rất phát triển hiện nay trong hoạt động du lịch của Hà Nội.
Một số chương trình du lịch ẩm thực đang được khai thác như:
Chương trình 1: “Khám phá hương vị địa phương”. Chỉ với 100USD, khách hàng được tham gia một lớp học từ 10h00 sáng cho tới 14h00. Bắt đầu là việc gặp gỡ đầu bếp và cùng đi chợ với đầu bếp bằng xích lô – các học viên được đóng vai người nội trợ và khám phá từng loại hương liệu truyền thống của người Việt. Sau đó các học viên quay trở lại khách sạn chế biến thực phẩm và kết thúc bằng việc thưởng thức các món ăn do chính tay mình nấu tại nhà hàng Spices Garden. Tại đây khách du lịch sẽ được chế biến những món ăn truyền thống của Hà Nội như những món: Nem cuốn Hà Nội, Phở Hà Nội...
Chương trình 2: “Niềm đam mê của những người sành ăn”. Cũng chỉ
với 100USD, khách được tham gia một lớp học nấu ăn tương tự như chương trình 1, tuy nhiên lớp học này phục vụ cho những học viên có thời gian rảnh rỗi từ 15h00 tới 21h00 và học viên sẽ được thưởng thức bữa tối tại nhà hàng Spices Garden.