- Thơi, ý nghĩ đừng vượt lín tuổi tâc Phĩp mău năo chống chọi nổi thời gian?
CHÍịT LÛÚƠNG/aTTP/TRUy NGUyÏN NGUƯìN GƯịC
cho sức khỏe, giúp giảm câc nguy cơ bệnh tim mạch vă tăng cường phât triển hệ thần kinh ở trẻ sơ sinh.
Về mặt dinh dưỡng, thủy sản cung cấp nguồn protein chất lượng cao, câc không chất, nguyín tố vi lượng cần thiết, câc vitamin hịa tan trong chất bĩo (vitamin D) vă câc axit bĩo thiết yếu, đặc biệt lă hỗn hợp chất bĩo khơng no mạch dăi (LC-PUFA). Mặc dù hầu hết câc chất dinh dưỡng năy cũng cĩ ở một số nguồn khâc, nhưng thủy sản lă một nguồn thực phẩm bổ dưỡng vă tiện lợi. Thủy sản cịn cung cấp nguồn LC-PUFA cần thiết mạch dăi hơn, như omega-3 (hoặc n-3) LC-PUFA với 20-22 nguyín tử cacbon trong chuỗi. Omega-3 thuộc nhĩm axít bĩo khơng bêo hịa bội, cĩ liín kết đơi đầu tiín ở nguyín tử carbon số 3. Omega -6 LC-PUFA cĩ liín kết đơi đầu tiín ở nguyín tử cacbon thứ sâu, chủ yếu được tìm thấy trong thực vật.
Việc ăn thịt đỏ thường xuyín cĩ hăm lượng axit bĩo bêo hịa cao hơn cĩ thể lăm tăng tỷ lệ tử vong, nguy cơ mắc bệnh tim mạch vă ung thư. Thịt trắng, chủ yếu lă từ gia cầm, với hăm lượng chất bĩo bêo hịa thấp hơn, lă một lựa chọn tốt hơn nếu khơng cĩ thủy sản.
phương phâp phđn tích lợi ích- rủi ro đê mang lại kết quả đânh giâ khâ toăn diện. Thâng 1/2010, FAO/WHO đê tổ chức Chương trình tư vấn chuyín gia về rủi ro
vă lợi ích của việc ăn thủy sản tại
Rome, Italy. Tại đĩ, 17 chuyín gia hăng đầu về chất độc, y học, dinh dưỡng vă kiểm sôt thực phẩm đê gặp nhau để thảo luận về câc vấn đề liín quan. Câc nội dung sau đđy tĩm tắt những thơng tin cơ bản trình băy trong câc bâo câo chuyín gia.
ăn thủy sản cĩ lợi cho sức khỏe
Cĩ nhiều bằng chứng khoa học cho thấy ăn thủy sản cĩ lợi
Tuy nhiín, ăn thủy sản cũng cĩ thể gặp rủi ro, vì vậy cần quản lý những rủi ro đĩ một câch khoa học vă thơng bâo tới người tiíu dùng giúp họ cĩ lựa chọn đúng. Quâ trình phđn tích rủi ro chuỗi thực phẩm đê được phât triển để âp dụng văo an toăn thủy sản. Câch tiếp cận năy dựa trín phđn tích rủi ro, truy xuất nguồn gốc, cđn đối câc tiíu chuẩn an toăn chất lượng vă cđn bằng hệ thống an toăn thực phẩm (ATTP). Việc ngăn ngừa rủi ro ngay từ đầu cĩ ý nghĩa rất quan trọng đối với toăn bộ chuỗi, từ thu hoạch đến băn ăn.
Gần đđy, nỗ lực phât triển