1. Võ Thị Hồng Ánh (2005), Nghiên cứu thử nghiệm nước ép thanh long, Đề tài tốt nghiệp Đại Học, Trường Đại Học Nha Trang, Nha Trang.
6.2.Xác định hàm lượng ẩm:
6.2.1. Nguyên lý:
Xác định hàm lượng ẩm bằng phương pháp sấy khô ở nhiệt độ 100÷1050C và được tính theo công thức:
%100 100 * 1 2 1 G G G G X − − = Trong đó: G - Trọng lượng cốc (g).
G1 - Trọng lượng cốc có chứa mẫu (g). G2 - Trọng lượng cốc mẫu sau khi sấy (g). 6.2.2. Tiến hành:
Sấy cốc sấy đến khối lượng không đổi. Để nguội trong bình hút ẩm. Sau đó cho mẫu vào trong cốc, sấy cốc chứa mẫu đến khối lượng không đổi.
Dùng nhiệt độ 550÷600oC để đốt cháy hoàn toàn các hợp chất hữu cơ. Phần tro trắng còn lại đem cân đó chính là hàm lượng tro toàn phần.
6.3.2. Tiến hành:
− Cốc được rửa sạch cho vào lò nung ở nhiệt độ 5500C đến khối lương không đổi. Để nguội trong bình hút ẩm và cân trên cân phân tích.
− Cân 10g mẫu cho vào cốc nung. Trước khi nung thành tro trắng ta hoá tro đen trên bếp điện sau đó.
− Cho tất cả vào lò nung và nâng nhiệt độ đến 550÷600oC với thời gian nung là 7 giờ. Sau đó lấy ra để nguội trong bình hút ẩm và tiến hành cân. Sau khi cân xong tiếp tục cho vào lò nung ở nhiệt độ trên với thời gian là 30 phút rồi lấy ra để nguội trong bình hút ẩm rồi tiến hành cân. Nung đến khối lượng không đổi thì dừng.
Tính kết quả theo công thức:
X = GG −GG − 1 1 2 ×100% Trong đó:
G: Khối lượng cốc nung (g)
G1: Khối lượng cốc nung và mẫu trước khi nung (g). G2: Khối lượng cốc và mẫu sau khi nung (g)
Muối tinh TCVN(3973-84)
Tên chỉ tiêu Mức chất lượng
1. Cảm quan. - Màu sắc. - Mùi vị.
- Dạng bên ngoài và cỡ hạt 2. Hoá học.
- Hàm lượng NaCl tính theo % khối lượng khô.
- Hàm lượng chất không tan trong nước tính theo % khối lượng khô.
- Trắng trong, trắng. - Không mùi.
Dịch muối 0,5% có vị mặn thuần khiết, không có vị lạ.
- Khô ráo, tơi đều, trắng, sạch.
>97%.