ðối với vật nuôi, chất khoáng cũng quan trọng như protein. Ngoài chức năng cấu tạo mô cơ thể, chất khoáng còn tham gia vào nhiều quá trình chuyển hoá của mô cơ thể. Trong thành phần cấu tạo của nhiều enzym có mặt các nguyên tố khoáng khác nhau. Chính vì thế, thiếu khoáng con vật sẽ bị rối loạn trao ñổi chất, sinh trưởng, sinh sản bị ngừng trệ.
2.5.4.1 Các khoáng ña lượng
+ Canxi (Ca) và Phốt pho (P)
Ca và P giữ vai trò chính trong việc phát triển và duy trì bộ xương và thực hiện nhiều chức năng sinh lý khác. Peo (1991) ñã chỉ ra rằng lượng Ca và P phù hợp trong dinh dưỡng cho mọi loại lợn phụ thuộc vào:
1/ Việc cung cấp ñủ các khoáng chất ở dạng tiêu hoá ñược trong khẩu phần. 2/ Một tỷ lệ thích hợp Ca và P tiêu hoá trong khẩu phần.
3/ Một lượng vitamin D phù hợp.
Nhiều công trình nghiên cứu ñã ñược thực hiện ñể xác ñịnh nhu cầu Ca, P của lợn cai sữa, lợn choai, lợn vỗ béo. Theo NRC 1998, nhu cầu khẩu phần
ước tính của Ca và P ñể ñạt tỷ lệ tăng trưởng và hiệu quả sử dụng thức ăn tối ña
ñối với lợn từ 3 - 5 kg là Ca: 0,9%, P tổng số 0,7%, ñối với lợn từ 5 - 10 kg, Ca là 0,8% và P là 0,65%, lợn từ 10 - 20 kg, nhu cầu Ca, P là 0,7% và 0,6%.
+ Natri (Na) và Kali (K)
Natri và Kali ñược sử dụng với hiệu suất cao trên 70% ñối với lợn. Natri và Kali có tầm quan trọng ñặc biệt trong dịch cơ thể.
Natri, Kali và Clo là các ion chính ảnh hưởng ñến cân bằng chất ñiện phân và trạng thái Axit - Bazơ của con vật.
Nhu cầu Na trong khẩu phần ở lợn từ 3 - 5 kg là 0,25%, lợn từ 5 - 10 kg là 0,2%, lợn từ 10- 20 kg là 0,15%.
Tương ứng nhu cầu Kali trong khẩu phần ở lợn là 0,3%, 0,28% và 0,26%.
2.5.4.2 Khoáng vi lượng
+ Sắt (Fe) và ðồng (Cu)
Lợn cần Cu ñể tổng hợp hemoglobin, tổng hợp và kích hoạt một số
enzym ôxy hoá cần cho trao ñổi chất (Miller và cộng sự, 1979) [57].
Thiếu Cu dẫn ñến di ñộng sắt kém, phù tạo huyết bất thường, sừng hoá và tổng hợp collagen, elastin, myelin kém. Các triệu chứng thiếu Cu ñối với lợn thì tứ chi sẽ biến dạng, lớp vỏ xương ống chân bị mỏng ñi, các ñầu sụn bị
sưng to.
Hàm lượng sắt trong cơ thể lợn rất thấp, ở giai ñoạn sơ sinh có 28 mg Fe/kg chất khử mỡ trong cơ thể. Sắt cần như một thành phần của hemoglobin trong hồng cầu. Sắt cũng có trong myoglobin ở cơ, trong transferrin của huyết thanh, trong uteroferrin của nhau thai, trong lactoerin của sữa và ferritin hemosiderin của gan (Zimmerman, 1980[79]; Ducsay và cộng sự, 1984) [30].
Bổ sung Fe chủ yếu ở giai ñoạn lợn con bú sữa, ở giai ñoạn trưởng thành ít khi thiếu ñối với lợn.
Nhu cầu của Cu và Fe trong khẩu phần theo NRC 1998
Lợn ở giai ñoạn 3 - 10 kg: Cu: 6 mg/kg TA; Fe: 100 mg/kg TA. + Kẽm
Kẽm là một thành phần của nhiều enzym chứa kim loại, bao gồm synthetase và transferase DNA và RNA, các enzym tiêu hoá và ñược liên kết với hooc môn, insulin. Vì vậy, chất này ñóng vai trò quan trọng trong trao ñổi chất của protein, carbohydrate và lipit.
kamp và Ferrin, 1953; Tucker và Salmon, 1955). Thiếu kẽm làm giảm tốc ñộ
và hiệu quả tăng trưởng (Hoekstra và cộng sự, 1967) [41]
Nhu cầu kẽm ở lợn con ăn khẩu phần casein-glucose thấp (15 ppm) vì thức ăn không có phytate thực vật (Smith và cộng sự, 1962; Shanklin và cộng sự, 1968).
Một thông báo cho rằng khi khẩu phần lợn tập ăn ñược bổ sung 3000 ppm kẽm từ ZnO trong 14 ngày thì tiêu chảy sau cai sữa giảm và tăng trọng cao (Poulsen, 1989) ñã kích thích việc dùng kẽm trong thực phẩm.
Một nghiên cứu lớn mới ñây cho rằng bổ sung mức kẽm cao (3000 ppm) từ ZnO và Cu (250 ppm từ CuSO4) ñều hiệu quả, song không phải là bổ
sung ñể kích thích tăng trọng khi chúng ñược phối hợp vào khẩu phần cho lợn cai sữa . (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});