và P thức ăn
Thức ăn khoỏng
Khoỏng là nguồn cung cấp nhiều Ca và P nhất cho gia sỳc. đỏ vụi cú 40% Ca, vỏ hến cũng rất giầu Ca (30 Ờ 35% Ca). Photphatmonocanxi (22 Ờ 24% P, 16 Ờ 18% Ca), photphatdicanxi (10Ờ15%P và 22 Ờ 25% Ca), tripolyphotphatsodium (24%P và 30%Na), photphatdisodium (10%P và 13%Na)Ầ. Phốt pho trong thức ăn bổ sung P vụ cơ cũng cú những biến ủộng về giỏ trị sinh học. Phốt pho trong photphatamon, Ca và photphat Na cú giỏ trị
sinh học cao (Cromwell, 1992 [37]). Phốt pho trong bột xương khú hấp thu hơn trong photphatmonocanxi (Cromwell, 1992 [37]). Phốt pho trong bột ủỏ thường ớt giỏ trị hơn P trong photphatmonocanxi hoặc photphatdisodium (Cromwell, 1992 [37]; Coffey và cộng sự, 1994 [33]), nhưng tớnh chất này cú thể biến ủổi tuỳ thuộc vào nguồn và quỏ trỡnh chế biến (Kornegay và Radeliffe, 1997 [81]). Can xi trong ủỏ vụi, bột vỏ sũ, thạch cao rất dễ tiờu (Ross và cộng sự, 1984 [130].
Thức ăn ủộng vật
Cú nhiều loại thức ăn cũng rất giàu Ca, P như bột xương cú 23% Ca và 11% P, bột cỏ cú 4% Ca và 3% PẦ.Chỳng phần lớn là hợp chất vụ cơ. đa số
prụtờin ủộng vật như phụ phẩm sữa và bột mỏu chứa P cú giỏ trị sinh học cao (Hew và cộng sự, 1982 [65]; Cromwell và cộng sự, 1995 [38]). Giỏ trị sinh học của P trong bột thịt và xương rất biến ủộng. Cỏc nghiờn cứu trước ủõy cho thấy giỏ trị sinh học của P trong bột thịt và bột xương hơi thấp hơn (67%) so với P cú nguồn gốc ủộng vật khỏc (Cromwell, 1992 [37]), song những nghiờn cứu mới ủõy nhất lại cho thấy giỏ trị sinh học của P trong bột xương và bột thịt tương ủối cao (90%) (Traylor và Cromwell, 1998 [140]).
Thức ăn thực vật
Hàm lượng Ca, P ớt hơn. Trong thức ăn thực vật, bộủậu giàu Ca, P hơn cỏc loại khỏc. Trong ngũ cốc và ủặc biệt phụ phẩm của ngũ cốc thường mất cõn ủối Ca/ P và P thường ở dạng phytin khú ủược lợn và gia cầm hấp thu (Vũ Duy Giảng- 2001 [4]).
Trong hạt cốc, phụ phẩm hạt cốc và bỏnh dầu, khoảng 60 Ờ 70% P ủược liờn kết hữu cơ dưới dạng phytat (Lolas và cộng sự, 1976 [97]), dạng khú hấp thu ủối với lợn (Cromwell, 1979 [36]). Giỏ trị sinh học của P ở hạt cốc cũng rất biến ủộng (Cromwell và cộng sự, 1974 [40]) dao ủộng trong khoảng từ
15% ở ngụ (Miracle và cộng sự, 1977 [105]; Ross và cộng sự, 1983 [129]) cho tới 50% ở lỳa mỳ (Miracle và cộng sự, 1977 [105]; Cromwell, 1992 [37]). Phốt pho trong hạt ngụ và lỳa miến tươi dễ hấp thu hơn hạt khụ (Ross và cộng sự, 1983 [129]). Phốt pho trong bỏnh dầu cú giỏ trị sinh học thấp (Miracle và
cộng sự, 1977 [ 105]; Cromwell, 1992 [37])
Giỏ trị sinh học của Ca trong cỏc loại thức ăn cú nguồn gốc thực vật chưa ủược biết ủến nhiều. Do hàm lượng của axit phytic chứa trong thức ăn gia sỳc lớn nờn giỏ trị sinh học của Ca trong cỏc khẩu phần cơ sở hạt cốc, cỏ
Alfalfa và trong cỏ khụ, tươi tương ủối thấp (Soeres, 1995 [136]).
2.2.5.3. Cỏc yếu tốảnh hưởng ủến quỏ trỡnh tiờu hoỏ và hấp thu khoỏng (Ca,
P)
Khả năng sử dụng Ca, P của lợn phụ thuộc vào hai nhúm yếu tố chớnh là gia sỳc và thức ăn. Vũ Duy Giảng, 2001 [4]; Peo (1991) [118] ủó chỉ ra rằng lượng Ca và P phự hợp trong dinh dưỡng cho mọi loại lợn phụ thuộc vào:
ỚCung cấp ủủ cỏc loại khoỏng ở dạng tiờu hoỏ ủược trong khẩu phần
Tuổi:
Tỷ lệ tiờu hoỏ thực của Ca và P giảm dần theo tuổi gia sỳc, tuổi càng non tỷ lệ tiờu hoỏ thực càng cao (Vũ Duy Giảng, 2001 [4]). đó cú nhiều cụng trỡnh nghiờn cứu ủược thực hiện nhằm xỏc ủịnh nhu cầu Ca và P cho lợn cai sữa (Mahan, 1982 [100]) và trờn lợn choai, lợn vỗ bộo (Combs và cộng sự, 1991 [34]).
Những nhõn tố tỏc ủộng ủến hoocmone ủiều hoà trao ủổi Ca, P
Hai loại hoocmone ủiều hoà trao ủổi Ca và P là parahocmon, calcitonin. Ở thận parahocmon làm tăng tỏi hấp thu Ca ở ống thận và làm giảm tỏi hấp thu photphat như vậy làm tăng thải tiết photphat ở nước tiểu (Vũ
Duy Giảng, 2001 [4]).
Vitamin D:
Khẩu phần thiếu vitamin D làm giảm hấp thu Ca, tăng thải tiết P ở
nước tiểu. Vitamin D cũn giữ vai trũ ủiều chỉnh sự mất cõn ủối Ca/ P của khẩu phần (Vũ Duy Giảng, 2001 [4]). Một lượng vitamin D phự hợp cũng cần thiết cho việc ủồng hoỏ Ca và P thớch hợp, song lượng này quỏ cao cú thể xảy ra quỏ trỡnh vận ủộng một lượng lớn Ca và P từ xương (Hancock và cộng sự, 1986 [61]).
Tỷ lệ Ca/P khẩu phần
Tỷ lệ Ca/ P lớn sẽ làm giảm hấp thu P, dẫn ủến gia sỳc chậm lớn và vụi hoỏ xương , ủặc biệt khi khẩu phần nghốo P ( Hall và cộng sự, 1991 [60]; Qian và cộng sự, 1996 [124]). Nếu khẩu phần thừa P, thỡ tỷ lệ Ca/ P cao sẽ ớt gõy hại hơn (Hall và cộng sự, 1991 [60]). Tỷ lệ khuyến cỏo giữa Ca: P tổng số ủối với khẩu phần ngụ - khụ dầu ủỗ tương là 1:1 và 1.25 : 1. Khi tớnh trờn cơ
sở P hữu dụng, tỷ lệ từ 2: 1 ủến 3:1 (Qian và cộng sự, 1996 [124]). Khi tỷ lệ
Ca- P nhỏ, dự là P tổng số hay P hữu dụng thỡ việc sử dụng P sẽ hiệu quả hơn (Hancock và cộng sự, 1986 [61]).
Dạng P tồn tại trong thức ăn tự nhiờn cũng ảnh hưởng tới hiệu quả sử (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
dụng của nú (Dạng khụng hoà tan của Ca và P)
Như phần trờn ủó trỡnh bày, trong thức ăn cú nguồn gốc thực vật P ủược liờn kết hữu cơ dưới dạng phytat (muối của axit phytic Ờ inositol hexaphotphoric) ủõy là dạng khú hấp thu ủối với lợn . Thớ dụ: lỳa mỡ, ngụ, mạch, cỏm mỡ P phytin chiếm 2/3 Ờ 3/4 P tổng số ; khụ lạc, khụ ủỗ tương, cao lương P phytin chiếm 1/2 Ờ 3/4 P tổng số. Cỏ tự nhiờn chứa rất ớt P phytin (Vũ Duy Giảng, 2001 [4]).
Nhiều nghiờn cứu ủó cụng bố tỏc dụng của việc bổ sung phytase vi sinh cho cỏc khẩu phần hạt cốc cú thể cải thiện giỏ trị sinh học của P phytat (Nasi, 1990 [108]; Lei và cộng sự, 1993[89]). Do vậy, hàm lượng P trong khẩu phần cú thể giảm ủi và làm giảm lượng P thải ra từ 30 ủến 60%. Ngoài ra phytase vi sinh cũng cải thiện ủược giỏ trị sinh học của Ca (Lei và cộng sự, 1993[89]) và cũng cú bỏo cỏo cụng bố rằng nú cũn cú tỏc dụng cải thiện tỷ lệ tiờu hoỏ của prụtờin trong khẩu phần (Ketaren và cộng sự, 1993 [79]).