3. Đối t−ợng, nội dung và ph−ơng pháp nghiên cứu
4.3.3.Kết quả mổ khảo sát chất l−ợng trứng giống
Protein trứng gia cầm có giá trị sinh học cao vì có đầy đủ các thành phần dinh d−ỡng và tỷ lệ axit amin cân đối. Đối với con ng−ời, trứng gà là nguồn thức ăn bổ d−ỡng và đ−ợc nhiều ng−ời −a dùng. Với bản thân con gia cầm nói chung và con gà nói riêng thì trứng vừa có tác dụng bảo vệ, vừa là nguồn cung cấp dinh d−ỡng hoàn toàn cho phôi phát triển thành gà con để duy trì nòi giống. Cụ thể, vỏ cung cấp Ca và P cho phôi phát triển, lỗ khí ở vỏ cho phép không khí ra vào để phôi hô hấp, còn lòng đỏ và lòng trắng cung cấp n−ớc, các chất dinh d−ỡng, vitamin….cho phôi. Tuy nhiên, chất l−ợng trứng gà có thay đổi phụ thuộc vào
nguồn thức ăn. Thức ăn không những ảnh h−ởng đến chất l−ợng trứng bên trong mà còn ảnh h−ởng rõ rệt đến hình thái, cấu tạo vỏ trứng bên ngoài, những đặc điểm này đều tác động đến kết quả ấp nở của trứng và sự phát triển của gà con giai đoạn sau. Chính vì vậy đối với những trứng gà để làm giống thì ngoài yêu cầu về chất l−ợng bên trong thì các chỉ tiêu về hình thái, độ dầy vỏ...cũng rất cần đ−ợc quan tâm.
Để xác định các chỉ tiêu chất l−ợng trứng gà L−ơng Ph−ợng trong hai công thức lai, chúng tôi tiến hành khảo sát trứng của các đàn ở hai giai đoạn tuổi, tuần đẻ thứ 3 và tuần đẻ thứ 28. Kết quả thu đ−ợc ở các bảng 4.16 và 4.17.
4.3.3.1. Khảo sát trứng giai đoạn 3 tuần đẻ
Từ kết quả bảng 4.16 cho thấy, trứng gà ISLP có khối l−ợng 44,04g, lòng đỏ 11,85g chiếm tỷ lệ 26,91%, khối l−ợng vỏ 4,90g chiếm 11,13%, còn lại 61,96% là lòng trắng. Trứng SSLP có khối l−ợng 42,09g, trong đó lòng đỏ là 11,05g chiếm 26,25%, khối l−ợng vỏ là 4,91g chiếm 11,67% và lòng trắng 62,08%.
Nh− vậy, trứng ISLP và SSLP có khối l−ợng chênh lệch nhau (trứng ISLP nặng hơn trứng SSLP 1,95g) nh−ng cả hai loại đều có tỷ lệ các phần trong trứng là t−ơng đ−ơng nhau.
Cũng từ bảng 4.16 cho thấy, trứng ISLP có chỉ số hình thái cao hơn so với trứng SSLP. Chỉ số hình thái của trứng SSLP là 1,43 trong khi trứng ISLP có chỉ số hình thái 1,50. Từ chỉ số này có thể suy ra trứng gà ISLP có hình ovan dài hơn so với trứng gà SSLP.
Theo Nguyễn Hoài Tao, Tạ An Bình và cộng sự (1985, dẫn theo Nguyễn Quý Khiêm 2003) [13] cho biết, chỉ số hình thái trứng gà Ri là 1,31.
Bảng 4.16. Kết quả khảo sát các chỉ tiêu chất l−ợng của trứng ISLP và SSLP giai đoạn 3 tuần đẻ
ISLP SSLP Chỉ tiêu n X+SX Cv% n X+SX Cv% Khối l−ợng trứng (g) 20 44,04 ± 0,80 8,13 20 42,09 ± 0,66 7,02 Khối l−ợng lòng đỏ (g) 20 11,85 ± 0,26 9,78 20 11,05 ± 0,24 9,76 Khối l−ợng vỏ trứng (g) 20 4,90 ± 0,14 12,69 20 4,91 ± 0,11 9,84 Chiều dài trứng (mm) 20 3,75 ± 0,05 6,20 20 3,61 ± 0,04 5,20 Chiều rộng trứng (mm) 20 2,50 ± 0,03 5,00 20 2,55 ± 0,08 13,32 Chỉ số hình thái 20 1,50 ± 0,03 7,44 20 1,43 ± 0,04 11,54 Chiều cao lòng trắng đặc 19 7,25 ± 0,15 9,02 19 6,72 ± 0,29 18,76 Đơn vị Haugh 19 89,83 ± 0,74 3,59 19 86,98 ± 1,54 7,73 Màu lòng đỏ 20 10,75 ± 0,23 9,57 20 9,45 ± 0,23 11,12 Tỷ lệ lòng trắng (%) 61,96 62,08 Tỷ lệ lòng đỏ (%) 26,91 26,25 Tỷ lệ vỏ (%) 11,13 11,67 Dầy vỏ đầu to (mm) 20 0,34 ± 0,009 11,31 19 0,37 ± 0,007 7,65 Dầy vỏ đầu nhỏ (mm) 20 0,35 ± 0,009 11,24 19 0,37 ± 0,008 9,34 Dầy vỏ thành bên (mm) 20 0,33 ± 0,009 12,01 19 0,34 ± 0,006 7,73
Theo Lê Hồng Mận và cộng sự, 1983 chỉ số hình thái trứng gà Leghorn là 1,38, gà Rhode Island Red 1,4 và trứng gà Goldline 1,32 - 1,36 (theo Nguyễn Huy Đạt và cộng sự, 1996) [27]. Còn theo Landauer (1978, dẫn theo Nguyễn Quý Khiêm 2003) [13] trứng giống lý t−ởng có chỉ số hình thái là 1,35. Ông cho rằng khă năng ấp nở thấp ở những trứng quá dài hoặc quá tròn. Nh− vậy, trứng ISLP và SSLP có hình dạng dài hơn so với các loại trứng khác.
Tuy nhiên đơn vị Haugh của cả hai loại trứng đều đạt giá trị cao 89,83 (ISLP) và 86,98 (SSLP). So sánh với trứng gà Tam Hoàng có đơn vị Haugh 80,30 [13] thì trứng ISLP và SSLP có giá trị Haugh cao hơn rõ rệt. So với giá trị đơn vị Haugh của gà Ross 208 là 87,39 thì t−ơng đ−ơng [27].
Cũng nh− vậy, màu lòng đỏ của trứng ISLP và SSLP đạt giá trị cao 10,75 và 9,45. Màu lòng đỏ là chỉ tiêu phản ánh chất l−ợng trứng vì màu lòng đỏ là sự thể hiện d−ới tác động của thức ăn. Màu lòng đỏ càng cao chứng tỏ trong trứng có nhiều caroten.
Để đánh giá chất l−ợng vỏ trứng chúng tôi quân tâm đến độ dầy của vỏ trứng. Kết quả ở bảng 4.16 cho thấy, độ dầy vỏ trứng t−ơng đối dầ, của gà ISLP trung bình là 1,34mm, của gà SSLP gà 0,36mm, trong đó độ dầy vỏ ở đầu nhỏ là dầy nhất.
Từ kết quả bảng 4.16 chúng tôi có nhận xét: trứng ISLP và SSLP giai đoạn 3 tuần đẻ tuy có đơn vị Haugh đạt giá trị cao nh−ng khối l−ợng còn thấp, hình dạng còn hơi dài, tỷ lệ lòng đỏ thấp, tỷ lệ lòng trắng cao, ch−a đạt đ−ợc những giá trị thích hợp đối với tiêu chuẩn của trứng ấp.
3.3.3.2. Khảo sát trứng giai đoạn 28 tuần đẻ
Cũng t−ơng tự nh− trên, kết quả các chỉ tiêu khảo sát chất l−ợng trứng ISLP và SSLP giai đoạn 28 tuần đẻ đ−ợc trình bày ở bảng 4.17.
Bảng 4.17. Kết quả khảo sát các chỉ tiêu chất l−ợng của trứng ISLP và SSLP giai đoạn 28 tuần đẻ
ISLP SSLP Chỉ tiêu n X+SX Cv% n X+SX Cv% Khối l−ợng trứng (g) 30 63,77 ± 0,90 7,75 30 56,95 ± 0,87 8,34 Khối l−ợng lòng đỏ (g) 28 20,33 ± 0,40 10,33 30 18,45 ± 0,30 8,85 Khối l−ợng vỏ trứng (g) 30 6,57 ± 0,11 9,00 30 6,42 ± 0,12 10,66 Chiều dài trứng (mm) 30 4,50 ± 0,04 4,51 30 4,19 ± 0,03 4,57 Chiều rộng trứng (mm) 30 3,01 ± 0,04 7,28 30 2,90 ± 0,04 7,55 Chỉ số hình thái 30 1,50 ± 0,02 6,94 30 1,44 ± 0,02 7,54 Chiều cao lòng trắng đặc 29 5,65 ± 0,21 19,74 30 5,33 ± 0,22 22,83 Haugh 29 71,51 ± 1,72 12,93 30 71,60 ± 1,67 12,81 Màu lòng đỏ 30 11,90 ± 0,19 8,65 30 9,90 ± 0,33 18,26 Tỷ lệ lòng trắng (%) 57,82 56,82 Tỷ lệ lòng đỏ (%) 31,88 32,40 Tỷ lệ vỏ (%) 10,30 11,27 Dầy vỏ đầu to (mm) 30 0,36 ± 0,008 11,69 30 0,38 ± 0,007 9,96 Dầy vỏ đầu nhỏ (mm) 30 0,36 ± 0,007 11,35 30 0,38 ± 0,007 9,28 Dầy vỏ thành bên (mm) 30 0,35 ± 0,005 8,10 30 0,36 ± 0,007 10,95
Giai đoạn 3 tuần đẻ là giai đoạn sớm, sức sản xuất của gà ch−a đi vào ổn định, chính vì vậy th−ờng sau 4 tuần đẻ thì trứng giống mới đ−ợc cho vào ấp. Còn ở giai đoạn 28 tuần, đây là khoảng giữa của thời gian khai thác, sức sản xuất trứng lúc này tuy không rộ nh−ng vẫn còn ở mức cao và ổn định. Giai đoạn này trứng gà có khối l−ợng lớn hớn, 56,95g đối với trứng SSLP và 63,77g đối với trứng ISLP. Theo Nguyễn Quý Khiêm [13], khối l−ợng trứng gà Tam Hoàng 38 tuần tuổi là 50,40g.
Từ bảng 4.17, chúng tôi thấy: khối l−ợng lòng đỏ giai đoạn này cao hơn nhiều so với giai đoạn tr−ớc và chiếm tỷ lệ cao hơn. Khối l−ợng lòng đỏ đạt 18,45g đối với trứng SSLP, 20,33g đối với trứng ISLP, t−ơng đ−ơng tỷ lệ 32,40% và 31,88%. Khối l−ợng vỏ có tăng nh−ng do khối l−ợng trứng cũng tăng nên tỷ lệ vỏ không thay đổi nhiều, giai đoạn này tỷ lệ vỏ trứng ISLP là 10,30% và của trứng SSLP là 11,27%. Riêng phần lòng trắng có giảm xuống còn 56,82% đối với trứng SSLP và 57,82% đối với trứng ISLP.
Theo kết quả nghiên cứu khoa học của khoa chăn nuôi thú y 2003, trứng gà L−ơng Ph−ợng thuần có khối l−ợng 50,64g cho tỷ lệ lòng đỏ 27,08%, tỷ lệ lòng trắng 62,07% và tỷ lệ vỏ 10,85%. Nh− vậy trứng gà L−ơng Ph−ợng thuần có tỷ lệ lòng đỏ thấp hơn nh−ng tỷ lệ lòng trắng cao hơn, riêng tỷ lệ vỏ hầu nh− không khác.
Theo Nguyễn Quý Khiêm 2003 [13], trứng gà Tam Hoàng giai đoạn 38 tuần tuổi có khối l−ợng 50,27g có tỷ lệ lòng đỏ là 31,05%, tỷ lệ lòng trắng 58,31% và tỷ lệ vỏ là 10,64%. Trứng gà RhodeRi lòng đỏ chiếm 31,64%, lòng trắng 58,74% và vỏ chiếm 9,61%. Nh− vậy, trứng ISLP và SSLP có tỷ lệ các thành phần t−ơng đ−ơng các loại trứng giống khác và theo Nguyễn Quý Khiêm thì đây là giá trị của trứng tốt, đạt tiêu chuẩn trứng giống. Riêng chỉ số hình dạng của trứng ISLP và SSLP vẫn có giá trị cao 1,44 - 1,50 do khối l−ợng trứng lớn.
đối dầy, trung bình là 0,36 - 0,37mm.
Từ kết quả bảng 4.17 có thể nhận xét, trứng gà ISLP và SSLP thuộc loại trứng to, dài, tỷ lệ các phần bên trong trứng cân đối nh−ng giai đoạn này thấy rõ giá trị của đơn vị Haugh đã giảm, còn 71,51 đối với trứng ISLP và 71,60 đối với trứng SSLP. Đơn vị Haugh giảm vì khối l−ợng trứng tăng lên trong khi chiều cao lòng trắng đặc lại giảm thấp. Điều này chứng tỏ lòng trắng đặc đang có xu h−ớng loãng dần và sẽ ảnh h−ởng không tốt đến sự phát triển của phôi sau này.
4.3.3.3. So sánh sự khác nhau giữa trứng ISLP và SSLP nói riêng và trứng L−ơng Ph−ợng nói chung ở hai giai đoạn tuổi
Trứng ISLP hay trứng SSLP thì cũng là trứng của gà mái L−ơng Ph−ợng, điều khác nhau chỉ là ở con trống đem lai. Để đánh giá xem có sự khác nhau về các chỉ tiêu chất l−ợng trứng giữa hai công thức lai và giữa hai giai đoạn tuổi, chúng tôi đã phân tích, so sánh các giá trị thu đ−ợc. Kết quả đ−ợc trình bày ở bảng 4.18 và 4.19.
Từ kết quả bảng 4.18 chúng tôi nhận thấy, giữa trứng ISLP và trứng SSLP có sự sai khác ở rất nhiều chỉ tiêu với độ tin cậy 95%. Đó là các chỉ tiêu khối l−ợng trứng, khối l−ợng lòng đỏ, chiều dài trứng (chỉ số hình thái), màu lòng đỏ và độ dầy vỏ. Cụ thể trứng ISLP có khối l−ợng trứng, khối l−ợng lòng đỏ lớn hơn, chiều dài trứng dài hơn, màu lòng đỏ đậm hơn, nh−ng độ dầy vỏ mỏng hơn so với trứng SSLP.
T−ơng tự nh− vậy, so sánh giữa hai giai đoạn đẻ của trứng gà L−ơng Ph−ợng nói chung cũng thấy hầu hết các chỉ tiêu đều có sự sai khác có ý nghĩa, duy nhất có chỉ số hình thái là không có sự khác nhau.
Bảng 4.18. So sánh sự sai khác giữa các chỉ tiêu chất l−ợng giữa trứng ISLP và SSLP ISLP SSLP Chỉ tiêu n X+SX Cv% n X+SX Cv% Khối l−ợng trứng (g) 50 55,87a± 1,52 19,17 50 51,00b± 1,20 16,83 Khối l−ợng lòng đỏ (g) 48 16,80a± 0,66 27,26 50 15,49b± 0,56 25,45 Khối l−ợng vỏ trứng (g) 50 5,9a ± 0,14 17,37 50 5,82a± 0,14 16,53 Chiều dài trứng (mm) 50 4,2a± 0,06 10,11 50 3,69b± 0,05 8,57 Chiều rộng trứng (mm) 50 2,8a± 0,04 11,09 50 2,76a± 0,05 11,78 Chỉ số hình thái 50 1,5a± 0,01 7,07 50 1,44b± 0,02 9,30 Chiều cao lòng trắng đặc 48 6,28a± 0,18 19,63 49 5,8a± 0,20 23,87 Haugh 48 78,7a± 1,69 14,86 49 77,56a± 1,60 14,27 Màu lòng đỏ 50 11,4a± 0,16 10,20 50 9,72b± 0,22 16,53 Tỷ lệ lòng trắng (%) 57,37 58,22 Tỷ lệ lòng đỏ (%) 30,07 30,37 Tỷ lệ vỏ (%) 10,56 11,41 Dầy vỏ đầu to (mm) 50 0,35a± 0,006 11,76 49 0,38b± 0,005 9,14 Dầy vỏ đầu nhỏ (mm) 50 0,3a± 0,006 11,30 49 0,38b± 0,005 9,38 Dầy vỏ thành bên (mm) 50 0,3a± 0,005 10,13 49 0,35b± 0,005 10,16
Ghi chú: Trong cùng một hàng, các giá trị mang chữ cái khác nhau thì khác nhau có ý nghĩa (p < 0,05) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Bảng 4.19. So sánh sự sai khác giữa các chỉ tiêu chất l−ợng của trứng L−ơng Ph−ợng ở hai giai đoạn tuổi
Giai đoạn 3 tuần đẻ Giai đoạn 28 tuần đẻ Chỉ tiêu n X+SX Cv% n X+SX Cv% Khối l−ợng trứng (g) 40 43,06a± 0,54 9,91 60 60,36b± 0,76 9,79 Khối l−ợng lòng đỏ (g) 40 11,45a± 0,19 10,28 58 19,36b± 0,27 10,87 Khối l−ợng vỏ trứng (g) 40 4,91a± 0,09 11,22 60 6,50b± 0,08 9,90 Chiều dài trứng (mm) 40 3,6a± 0,03 6,01 0 4,34b± 0,03 5,71 Chiều rộng trứng (mm) 40 2,5a± 0,04 10,01 60 2,96b± 0,03 7,60 Chỉ số hình thái 40 1,4a± 0,02 7,87 60 1,48a± 0,01 7,35 Chiều cao lòng trắng đặc 38 6,98a± 0,17 14,66 59 5,48b± 0,15 21,29 Haugh 38 88,41a± 0,88 6,10 59 71,55b± 1,19 12,76 Màu lòng đỏ 40 10,10a± 0,19 12,02 60 10,90b± 0,23 16,27 Tỷ lệ lòng trắng (%) 62,01 57,16 Tỷ lệ lòng đỏ (%) 26,59 32,07 Tỷ lệ vỏ (%) 11,40 10,77 Dầy vỏ đầu to (mm) 39 0,35a± 0,006 10,64 60 0,37a± 0,005 11,22 Dầy vỏ đầu nhỏ (mm) 39 0,36a± 0,006 10,53 60 0,37a± 0,005 10,65 Dầy vỏ thành bên (mm) 39 0,34a± 0,005 10,21 60 0,36b± 0,004 9,76
Ghi chú: Trong cùng một hàng, các giá trị mang chữ cái khác nhau thì khác nhau có ý nghĩa (p < 0,05)
Giai đoạn 3 tuần đẻ, khối l−ợng trứng, khối l−ợng lòng đỏ và màu lòng đỏ đều đạt giá trị thấp hơn giai đoạn 28 tuần đẻ. Đơn vị Haugh cũng có sự khác nhau nh−ng theo chiều h−ớng ng−ợc lại. Giai đoạn sau đơn vị Haugh giảm thấp hơn nhiều so với giai đoạn tr−ớc, đạt 71,55 so với 88,41. Theo các nhà nghiên cứu, trứng giống tốt phải có đơn vị Haugh đạt từ 80 trở lên.
Nói chung, sự khác nhau về chất l−ợng trứng bị ảnh h−ởng bởi cả sự khác nhau về thời gian khai thác và ở điều kiện nuôi d−ỡng, chế độ chăm sóc khác nhau.