- Sinh trưởng tớch luỹ: Là sự tăng khối lượng cơ thể, kớch thước cỏc chiều do trong một ủơn vị thời gian nhất ủịnh Khối lượng cơ thểở t ạ i m ộ t
2.4.6.Chất lượng trứng gia cầm
- Khối lượng trứng: Khối lượng trứng là một chỉ tiờu liờn quan mật thiết tới chất lượng trứng giống, kết quảấp nở, chất lượng và sức sống của gà con.
Khối lượng trứng gia cầm phụ thuộc vào giống, tuổi ủẻ, chế ủộ chăm súc, nuụi dưỡng, ...
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………23 Khối lượng trứng cú hệ số di truyền h2 cao. Theo Brandsch và Bilchel (1978) [4], h2= 0,48 - 0,8; theo Nguyễn Văn Thiện (1995) [43] h2 = 0,6 - 0,74. Khối lượng trứng tăng theo tuổi ủẻ của gia cầm và sự thay ủổi khối lượng trứng ứng với sự thay ủổi khối lượng cơ thể. Bựi Quang Tiến và CS (1995) [47] nghiờn cứu về gà Ross - 208 cho biết khối lượng trứng ở cỏc tuần tuổi 27; 32; 38 và 42 lần lượt là: 53,96; 54,85; 56,76; 57,10 g/ quả ủối với dũng trống và 52,41; 54,20; 56,38; 56,89 g/ quảủối với dũng mỏi.
Orlov (1974) [72] cho biết, trứng ấp nhận ủược từ một nhúm gà mỏi ủẻ
cú khối lượng trứng trung bỡnh sẽ cho kết quả ấp nở tốt. - Hỡnh dạng trứng:
Trứng gia cầm thường cú hỡnh ụ van và ủược thể hiện qua tỷ số giữa chiều dài và chiều rộng của trứng hay ngược lại. Chỉ số này khụng biến ủổi theo mựa
(Brandsch và Bilchel,1978) [4]
Trong chăn nuụi gia cầm sinh sản, chỉ số hỡnh dạng trứng là một chỉ
tiờu ủể xem xột chất lượng của trứng ấp. Những quả trứng dài hoặc quỏ trũn
ủều cú tỷ lệ nở thấp. Nguyễn Quý Khiờm (1996) [21] cho biết, trứng gà Tam Hoàng chỉ số hỡnh dạng trung bỡnh 1,24 - 1,39 cho tỷ lệ nở cao hơn so với nhúm trứng cú chỉ số hỡnh dạng nằm ngoài biờn ủộ này.
- Chất lượng trứng: Trứng gà gồm 3 phần cơ bản là vỏ, lũng ủỏ và lũng trắng. Theo Vương ðống (1968) [11] khi so với tổng khối lượng trứng thỡ vỏ
chiếm 10 - 11,6%, lũng trắng chiếm 57 - 60% và lũng ủỏ chiếm 30 - 32%. Chất lượng trứng ủược thể hiện ở cỏc chỉ tiờu sau:
+ Màu sắc vỏ trứng: khụng cú ý nghĩa lớn trong việc ủỏnh giỏ chất lượng trứng, nhưng cú giỏ trị trong chọn giống và thị hiếu tiờu dựng. Màu sắc trứng là tớnh trạng ủa gien, cú hệ số di truyền biến ủộng h2 = 0,55 - 0,75 Brandsch và Bilchel (1978) [4], khi cho lai dũng gà trứng vỏ trắng với dũng gà trứng vỏ màu, vỏ trứng gà lai sẽ cú màu trung gian.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………24 vỏ trứng là những chỉ tiờu quan trọng ủối với trứng gia cầm, cú ảnh hưởng
ủến kết quảấp nở và vận chuyển. Chỳng phụ thuộc vào giống, tuổi, ủiều kiện chăm súc và nuụi dưỡng ... nhiệt ủộ chuồng nuụi cao, tuổi già hay stress ủều làm giảm ủộ dày và sức bền của vỏ trứng.
Hệ số di truyền ủộ dày của vỏ trứng, theo Nguyễn Văn Thiện (1995) [43] là 0,3.
Nguyễn Quý Khiờm (1996) [21] cho biết, trứng gà Tam Hoàng cú ủộ
dày vỏ trung bỡnh là 0,34 - 0,37mm, ủộ chịu lực ủạt 3,47kg/cm2; trứng gà Goldline cú cỏc chỉ tiờu trờn tương ứng ủạt 0,35 - 0,38mm và 3,83kg/ cm2.
+ Chỉ số lũng ủỏ, chỉ số lũng trắng và ủơn vị Haugh: Khi xem xột chất lượng của trứng thương phẩm cũng như trứng giống, người ta ủặc biệt quan tõm tới cỏc chỉ tiờu này. Cỏc chỉ tiờu này càng cao thỡ chất lượng trứng càng tốt và tỷ lệ nở càng cao.
Chỉ số lũng ủỏ: Chỉ số lũng ủỏ bằng tỷ số giữa chiều cao và ủường kớnh của nú. Theo Card và Nesheim (dẫn theo Ngụ Giản Luyện, 1994)[28], chỉ số
lũng ủỏ của trứng gà khoảng 0,40 - 0,42.
+ Chỉ số lũng trắng: là chỉ tiờu ủỏnh giỏ chất lượng lũng trắng, ủược tớnh bằng tỷ số giữa chiều cao lũng trắng ủặc và trung bỡnh cộng ủường kớnh lớn và
ủường kớnh nhỏ của nú. Chỉ số này càng lớn thỡ chất lượng lũng trắng càng cao. Chỉ số lũng trắng bịảnh hưởng bởi giống, tuổi và chếủộ nuụi dưỡng.
+ ðơn vị Haugh: ðơn vị Haugh ủược Haugh R (1930) xõy dựng, sử
dụng ủể ủỏnh giỏ chất lượng trứng, phụ thuộc khối lượng và chiều cao lũng trắng ủặc. ðơn vị Haugh càng cao thỡ chất lượng trứng càng tốt. ðơn vị
Haugh bịảnh hưởng bởi thời gian bảo quản trứng, tuổi gia cầm mỏi (gà càng già, trứng cú ủơn vị Haugh càng thấp), bệnh tật, nhiệt ủộ, thay lụng (sau thay lụng ủơn vị Haugh cao hơn trước thay lụng) và giống (Uyterwal và cộng sự, 2000) [76]. Theo Peniond Jkevich và cộng sự (dẫn theo Bạch Thanh Dõn,
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………25 1995) [5], chất lượng trứng nếu rất tốt cú chỉ số Haugh 80 - 100, tốt: 79 - 65, trung bỡnh: 64 - 55 và xấu < 55.
2.5. Tỡnh hỡnh phỏt triển và nghiờn cứu chăn nuụi gia cầm trờn thế giới và trong nước