4.1. Kết quả thực nghiệm về chỉ tiêu màu sắcBảng 3.27. Bảng mơ tả chi tiết màu sắc dầu Bảng 3.27. Bảng mơ tả chi tiết màu sắc dầu
Mẫu Chỉ số màu sắc Miêu tả
M-01 7 Màu vàng
M-02 8 Cĩ màu vàng sậm
M-03 9 Cĩ màu vàng sậm
M-05 7 Màu vàng sáng
M-06 6 Màu vàng nhạt
M-07 35 Màu hồng pha với vàng
M-08 55 Màu hồng đỏ M-09 6 Màu vàng nhạt M-10 7 Màu vàng sáng M-11 7 Màu vàng sáng M-12 9 Màu vàng sậm M-13 7 Màu vàng M-14 7 Màu vàng nhạt M-15 7 Màu vàng sáng
4.2. Kết quả tổng hợp các phương pháp cảm quan mùi vị,độ trong suốt của dầu độ trong suốt của dầu
Bảng 3.28: Bảng mơ tả cảm quan
Mẫu Cảm quan
M-01 - Thơm mùi đậu nành, khơng ơi khét, khơng cĩ vị lạ,khơng lẫn tạp chất, khơng vĩn cục.
- Trong suốt
M-02 - Thơm mùi đậu nành, khơng ơi khét, khơng cĩ vị lạ,khơng lẫn tạp chất, khơng vĩn cục
- Trong suốt
M-03 - Thơm mùi đậu nành, khơng ơi khét, khơng cĩ vị lạ,khơng lẫn tạp chất, khơng vĩn cục
- Trong suốt
M-04 - Cĩ vị béo, khơng cĩ mùi lạ, khơng cĩn cục, khơng lẫntạp chất.
- Trong suốt
M-05 - Cĩ vị béo, khơng cĩ mùi vị lạ, khơng cĩn cục, khơnglẫn tạp chất.
- Trong suốt
M-06 - Thơm mùi nhẹ, cĩ vị béo, khơng mùi vị lạ, khơng vĩncục, khơng lẫn tạp chất
M-07 - Cĩ mùi gấc thơm nhẹ, vị béo, nhạt, khơng ơi khét,khơng lẫn tạp chất, khơng vĩn cục.
- Trong suốt
M-08 - Cĩ vị béo, khơng cĩ mùi vị lạ, khơng cĩn cục, khơnglẫn tạp chất.
- Trong suốt
M-09 - Mùi thơm của mè,vị béo, khơng cĩ mùi vị lạ, khơngcĩn cục, khơng lẫn tạp chất.
- Trong suốt
M-10 - Thơm mùi mè, khơng ơi khét, khơng cĩ vị lạ, khơnglẫn tạp chất, khơng vĩn cục.
- Trong suốt
M-11 - Thơm mùi mè, vị béo, khơng lẫn tạp chất, khơng cĩ vị lạ
- Trong suốt
M-12 - Mùi thơm nhẹ, khơng cĩ vị lạ, khơng lẫn tạp chất
- Trong suốt
M-13 - Mùi thơm nhẹ, khơng cĩ vị lạ, khơng lẫn tạp chất
- Trong suốt
M-14 - Mùi thơm nhẹ, khơng cĩ vị lạ, khơng lẫn tạp chất
- Trong suốt
M-15 - Mùi thơm nhẹ, khơng vị lạ, khơng lẫn tạp chất
- Trong suốt
4.3. Chỉ số bốc hơi
Kết quả phân tích hàm lượng nước và các chất bay hơi được thể hiện ở Bảng 29 và các biểu đồ 1.2
Bảng 3.29 . Kết quả phân tích chỉ số bốc hơi trong các mẫu dầu.
Loại dầu Kí hiệu mẫu GTTB SD GTTB ± SD
Dầu nành M-01 0.40 0.02 0.40 ± 0.02