II. Các nhân tố môi trường kinh doanh có ảnh hưởng tới hoạt động tiêu thụ sản
2.2ảnh hưởng của nghiên cứu sản phẩm
Là doanh nghiệp vừa sản xuất vừa kinh doanh do đó việc nghiên cứu sản phẩm và xác định chiến lược sản phẩm là một việc cực kỳ quan trọng và có ý nghĩa. Nó giúp xí nghiệp đưa ra thị trường những sản phẩm thoả mãn cao nhất nhu cầu người tiêu dùng. Từ việc nghiên cứu sản phẩm cho ra đời những sản phẩm mới phù hợp với nhu cầu, thị hiếu nhằm đẩy mạnh công tác tiêu thụ sản phẩm. Xí nghiệp thực hiện chiến lược đa dạng hoá sản phẩm nhằm hạn chế rủi ro. Quy trình sản xuất bánh, mứt đơn giản, công thức pha trộn hương liệu, phụ gia dễ sao chép, bắt chước. Nắm bắt được đặc điểm trên, xí nghiệp đã thực hiện đa dạng hoá mặt hàng, đa dạng hoá chủng loại, mẫu mã nhằm đáp ứng nhu cầu phong phú và đa dạng của người tiêu dùng.
Ngoài ra xí nghiệp còn thay đổi hình thức bao gói. Như trước đây, chủ yếu gói một loại trọng lượng nhưng bây giờ được đóng gói với nhiều khối lượngkhác nhau, các loại bánh được sản xuất với nhiều hình dạng, kích cỡ, khối lượng các gói khác nhau được đựng trong các vỏ được trang trí đẹp và hấp dẫn, gây được sự chú ý, kích thích tính tò mò và gây cảm tình đầu tiên của khách hàng trước khi bóc sản phẩm.
Sản phẩm mới là một bộ phận sống còn đối với các xí nghiệp sản xuất kinh doanh nói chung đặc biệt là đối với các công ty theo đuổi chiến lược đa dạng hoá sản phẩm. Hàng năm xí nghiệp đã cho ra đời gần 10 loại sản phẩm mới. Đây chính là một sự tiến bộ đáng kể của xí nghiệp.
Chất lượng sản phẩm là một trong những yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp đứng vững trong cạnh tranh. Nhận thức được tầm quan trọng của chất lượng sản phẩm xí nghiệp luôn đề cao công tác quản trị chất lượng sản phẩm trong mọi hoạt động của mình.
Để có sản phẩm đảm bảo chất lượng trên thị trường , xí nghiệp phải kiểm tra và đánh giá chất lượng nguyên vật liệu khi mua về và trước lúc xuất kho dùng cho hoạt động sản xuất. Đồng thời, các cán bộ kỹ thuật còn kiểm tra kỹ lưỡng và nghiêm ngặt các hoạt động phối trộn nguyên liệu về mặt vệ sinh thực phẩm cũng như về tỷ lệ các loại nguyên liệu đưa vào. Trong quá trình sản xuất cán bộ kỹ thuật luôn luôn kiểm tra chất lượng sản phẩm ở từng ca, công tác kiểm tra chất lượng ở giai đoạn này là kiểm tra về trọng lượng của đơn vị sản phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng của thành phẩm. Cũng ở giai đoạn này xí nghiệp tiến hành kiểm tra 3 lần: công nhân sản xuất tự kiểm tra, tổ trưởng của ca sản xuất kiểm tra và cán bộ kỹ thuật kiểm tra lần cuối để quyết định cho việc xuất xưởng thành phẩm. Vì thế, sản phẩm của xí nghiệp bánh mứt kẹo Hà Nội thường được đảm bảo chất lượng góp phần nâng cao khả năng tiêu thụ sản phẩm của mình.
Tuy nhiên chất lượng sản phẩm của xí nghiệp còn có những yếu điểm làm ảnh hưởng tới khả năng tiêu thụ, cụ thể là: các loại mứt của xí nghiệp có chất lượng khá trong một số năm gần đây có phần chững lại trong tiêu thụ. Đây chính là do sản phẩm này chưa phù hợp với thị hiếu tiêu dùng đã thay đổi của thị trường. Trước đây, các loại mứt bán rất chạy mặc dù chất lượng, bao gói không bằng bây giờ. Đó là do thị trường chính của xí nghiệp là thị trường miền Bắc mà trong những năm gần đây người dân miền này có xu hướng thích vị mặn và ngọt vừa phải trong khi mứt của xí nghiệp lại quá ngọt.
Bên cạnh đó, lượng tiêu thụ các loại bánh xốp của xí nghiệp cũng không tăng được nhiều bởi người tiêu dùng hiện nay rất thích tìm tòi, khám phá ra những cái mới lạ mà sản phẩm bánh đó thì không có sự thay đổi nhiều về mẫu mã, hương vị lại không có sự đặc trưng, khác biệt.
Việc xí nghiệp ghi ngày sản xuất vào bao bì sản phẩm để khách hàng nắm được đồng
thời xí nghiệp kiểm tra được chất lượng thường xuyên ngay cả khi nó lưu thông trên thị trường.
Chất lượng sản phẩm được quyết định bởi nhiều yếu tố kết hợp như nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, trình độ tay nghề công nhân, trình độ tổ chức quản lý sản xuất.
Để đánh giá chất lượng sản phẩm, xí nghiệp sử dụng một số chỉ tiêu sau: - Tính năng tác dụng của sản phẩm - Các tính chất cơ lý hoá - Các chỉ tiêu thẩm mỹ của sản phẩm - Tuổi thọ của sản phẩm - Độ tin cậy - Độ an toàn của sản phẩm
- Chỉ tiêu mức độ ô nhiễm của môi trường - Tính dễ sử dụng và bảo quản
- Dễ vận chuyển - Dễ phân phối - Dễ sửa chữa
- Tiết kiệm tiêu hao nguyên vật liệu - Chi phí giá cả
Việc xây dựng và hoàn thiện hệ thống mục tiêu giúp xí nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm, hàng hoá của mình. Đó chính là yếu tố giúp xí nghiệp đứng vững trong cạnh tranh, ngày càng khẳng định uy tín trên thị trường bánh kẹo nước ta.