2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Nhuệ Giang.
Khách sạn Nhuệ Giang- 110 Trần Phú- Thị xã Hà Đơng- Tỉnh Hà Tây là một đơn vị kinh doanh trực thuộc Cơng ty du lịch Hà Tây. Sau đây là những mốc son lịch sử của Cơng ty du lịch Hà Tây.
Ngày 20/9/1975 Cơng ty du lịch Hà Tây thành lập theo quyết định số 333 QĐ/UB của uỷ ban nhân dân tỉnh Hà Tây (Trực thuộc ty Văn hố Thơng tin).
Ngày 27/9/1976 Theo quyết định số363 QĐ/UB hợp nhất Cơng ty du lịch Hà Tây với phịng ngoại vụ du lịch Hồ Bình thành Cơng ty du lịch Hà Sơn Bình.
Tháng 10/1991 sau khi tách tỉnh Cơng ty đổi tên thành Cơng ty du lịch Hà Tây (Trực thuộc sở Thơng mại - Du lịch. Từ năm 1995 trực thuộc sở du lịch).
Những mốc thời gian trên đánh dấu từng bớc trởng thành của Cơng ty du lịch Hà Tây mà trong đĩ cĩ sự ra đời và phát triển của khách sạn Nhuệ Giang.
Từ khi mới thành lập Cơng ty đã cĩ rất nhiều cố gắng trong hoạt động sản xuất kinh doanh. Đặc biệt kết quả kinh doanh của những năm1992, 1993 cho thấy sự chuyển biến rõ rệt của Cơng ty và phải nĩi rằng đĩ là Cơng ty cĩ triển vọng nhất của sở du lịch Tỉnh Hà Tây. Chính vì lý do đĩ mà năm 1994 Uỷ ban nhân tỉnh Hà Tây cho phép Cơng ty du lich Hà Tây xây dựng khách sạn nằm cách Sơng Nhuệ khơng xa và lấy tên là Khách sạn Nhuệ Giang. Khách sạn chính thức đợc đa vào hoạt động vào Tháng 10 năm 1995.
Hiện nay các ngành nghề mà Cơng ty du lịch Hà Tây kinh doanh là: lữ hành, Khách sạn, xuất khẩu lao động, xây dựng. Trong đĩ kinh doanh khách sạn luơn là lĩnh vực chiếm tỷ trọng doanh thu caco hơn cả.
Khách sạn Nhuệ Giang ra đời với mục đích chủ yếu ban đầu là kinh doanh lu trú và các dịch vụ ăn uống phục vụ khách nghỉ tại khách sạn và các khách vãng lai. Quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn cĩ sự khác biệt so với các
khách sạn khác là nĩ khơng cĩ bộ máy quản lý riêng độc lập mà cho đến nay nĩ vẫn là một bộ phận kinh doanh do Cơng ty du lịch Hà Tây trực tiếp quản lý và chỉ đạo. Đặc điểm kinh doanh này cĩ ảnh hởng đáng kể tới hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Trong mấy năm gần đây nhận thấy vai trị quan trọng của lĩnh vực kinh doanh khách sạn, ban lãnh đạo Cơng ty du lịch Hà Tây đã cĩ sự quan tâm hơn nhiều tới việc hớng dẫn chỉ đạo khách sạn Nhuệ Giang trong việc sản xuất kinh doanh. Kết quả này cho thấy hiện nay khách sạn đã từng bớc đợc nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật, hồn thiện hơn sản phẩm của mình về quy mơ và chất lợng.
Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn hiện nay là lu trú với 38 phịng nghỉ cĩ đầy đủ tiện nghi, kinh doanh ăn uống với 2 phịng ăn lớn với 500 chỗ ngồi và 8 nhà sàn phục vụ các mĩn ăn á, mĩn ăn dân tộc, dịch vụ vật lý trị liệu, ca nhạc ngồi trời, cà phê vờn, giặt là, điện thoại. Tuy nhiên do điều kiện kinh doanh cịn hạn chế đặc biệt là về vốn kinh doanh nên cơ sở vật chất vẫn cịn nhiều lạc hậu, xuống cấp, chất l- ợng các dịch vụ cịn cha cao, cha đồng đều, nhiều khi cha đáp ứng đợc khách cĩ nhu cầu cao.
Qua tìm hiểu quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Nhuệ Giang, một phần nào giúp ta hiêu về khách sạn hơn. hy vọng rằng trong thời gian tới khách sạn sẽ nhận đợc sự quan tâm hơn nữa của các cấp chính quyền cĩ liên quan của Cơng ty du lịch Hà Tây để khách sạn phát huy đợc những tiềm năng vốn cĩ của mình.
2.1.2 Cơ cấu bộ máy,tổ chức, chức năng nhiệm vụ của các phịng ban trong khách sạn Nhuệ Giang.
* Cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn Nhuệ Giang.
Khách sạn Nhuệ Giang trực thuộc Cơng ty du lịch Hà Tây. Quá trình hoạt động kinh doanh của khách sạn đều chịu sự chi phối điều hành của Ban Giám đốc Cơng ty.
Sơ đồ cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn Nhuệ Giang nh sau: Các phịng ban Giám đốc P.giám đốc P.TC HC P.KH -NV P.TV- KT Tổ lễ tân Tổ buồng Tổ bếp- bàn Tổ bảo vệ Tổ tạp vụ Tổ vật lý trị liệu Số ngời 1 1 3 3 4 4 9 12 5 4 3
* Chức năng nhiệm vụ của các phịng ban trong khách sạn Nhuệ Giang.
- Phịng tổ chức hành chính: thực hiện cơng tác cán bộ, sắp xếp bố trí lao động phù hợp với yêu cầu, nhiệm vụ xây dựng đề án quy hoạch cán bộ, chăm lo và giải quyết quyền lợi cho cán bộ cơng nhân viên.
- Phịng tài vụ kế tốn: Hớng dẫn, giám sát các hoạt động của đơn vị thực hiện chế độ tài chính, kế tốn, giải quyết các cơng nợ, quan hệ với ngân hàng để đáp ứng nhu cầu về vốn cho sản xuất kinh doanh.
Giám đốc Cơng ty Phĩ giám đốc Phịng tổ chức hành chính Phịng kế hoạch- nghiệp vụ Phịng tài vụ- kế tốn Tổ lễ
tân Tổ buồng Tổ Bếp-Bàn Tổ bảo vệ Tổ tạp vụ Tổ vật lý trị liệu
Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên
- Phịng kế hoạch nghiệp vụ : Làm cơng tác tham mu cho lãnh đạo, lập kế hoạch và giao chỉ tiêu cho từng đơn vị, hớng dẫn kiểm tra chuyên mơn và điều chỉnh các chỉ tiêu kế hoạch cho phù hợp với tình hình thực tế.
Đợc sự chỉ đạo của các phịng ban trên Cơng ty, các tổ trực tiếp sản xuất trong khách sạn cĩ chức năng nhiệm vụ sau:
+ Tổ lễ tân: Là tổ tiếp xúc với khách lần đầu tiên và lần cuối cùng họ thực hiện các nhiệm vụ: Làm thủ tục ký hợp đồng với khách về việc lu trú, ăn uống và các dịch vụ khác, thực hiện giao nhận khố phịng, thanh tốn với khách trả phịng, hạch tốn về việc lu trú, ăn uống và các dịch vụ khác. Mở sổ sách theo dõi tình hình khách lu trú, ăn uống để trình báo với cơng an phờng. Luơn làm việc với tinh thần trách nhiệm cao, thái độ vui vẻ, hồ nhã, mến khách tận tình hớng dẫn khách thực hiện các yêu cầu dịch vụ của khách sạn.
+ Tổ kinh doanh ăn uống (Bếp- Bàn): Là tổ chế biến các mĩn ăn cĩ chất lợng cao, hợp khẩu vị và theo đúng thực đơn mà khách yêu cầu. Cải tiến kỹ thuật chế biến, đảm bảo vệ sinh định lợng, tiêu chuẩn của các mĩn ăn. Về thời gian phải đảm bảo đúng giờ mà khách yêu cầu, đúng quy trình khi phục trên bàn ăn, mĩn ăn theo quy định của chuyên mơn nghiệp vụ, sắp xếp chỗ ngồi cho khách một cách thích hợp. Trong quy trình phục vụ phải đảm bảo thuận tiện và đáp ứng theo yêu cầu của khách. Tinh thần phục vụ nhiệt tình, thái độ hồ nhã, vui vẻ trong cả quá trình đĩn, tiếp và tiễn khách.
+ Tổ buồng: Cĩ trách nhiệm giữ gìn vệ sinh trong phịng nghỉ, đảm bảo các trang thiết bị hoạt động bình thờng để phục vụ khách với chất lợng tốt nhất. Vì thế hằng ngày nhân viên phải làm vệ sinh phịng nghỉ (thay ga, gối, lau bụi), phịng tắm, đảm bảo yêu cầu tối thiểu cho khách trong quá trình nghỉ tại khách sạn (nớc uống, trà nĩng, hoa tơi) đồng thời hớng dẫn khách sử dụng các trang thiết bị trịng phịng ở, phịng tắm. Kiểm tra tài sản, tình hình trang thiết bị trong phịng khi khách trả phịng và cĩ trách nhiệm báo ngay cho bộ phận lễ tân biết nếu cĩ sai hỏng, mất mát để kịp thời giải quyết.
+ Tổ bảo vệ: Giữ gìn trật tự an ninh trong khách sạn, bảo vệ tài sản của khách và của khách sạn, theo dõi thờng xuyên những đối tợng khách cĩ nghi vấn để phịng ngừa những hậu quả xấu nhất cĩ thể xảy ra.
+ Tổ tạp vụ: Bao gồm bộ phận giặt là và làm vệ sinh chung. Là tổ cĩ trách nhiệm giặt là cho khách nếu họ cĩ yêu cầu và phải đảm bảo đúng số lợng, chất lợng tránh nhầm lẫn. Bộ phận vệ sinh chung- quét dọn vệ sinh những khu vực chung cho tồn khách sạn (sân, bãi để xe, vờn...)
+ Tổ vật lý trị liệu: Cĩ chức năng tăng cờng sức khoẻ cho khách cĩ yêu cầu, đảm bảo đúng yêu cầu trình độ chuyên mơn tuyệt đối tránh các hiện tợng tiêu cực xảy ra.