• Cơ sở của giải pháp:
Sử dụng các công cụ thống kê trong để phân tích, đánh giá và kiểm soát chất lượng là một trong những nội dung cơ bản của quản lý chất lượng. Kiểm soát chất lượng bằng công cụ thống kê chính là việc sử dụng các kỹ thuật thống kê trong thu thập, phân loại, sử lý và trình bày các dữ liệu thống kê thu được dưới một dạng nào đó cho phép người thực hiện quá trình có thể nhận biết được thực trạng của quá trình, nhờ đó tạo cơ sở khoa học và thực tiễncho việc ra các quyết định về chất lượng.
Thông qua sử dụng các công cụ thống kê giúp chúng ta giải thích được tình hình chất lượng một cách đúng đắn, phát hiện nguyên nhân gây sai sót để có biện pháp khắc phục kịp thời, đảm bảo chất lượng của sản phẩm theo đúng tiêu chuẩn đề ra.
Kiểm soát chất lượng bằng công cụ thống kê cho phép hoạt động một cách nhất quán hơn và thực hiện đúng những mục tiêu đã đề ra. Thông qua các công cụ thống kê sẽ đánh giá được các yếu tố thiết bị, nguyên liệu và các yếu tố đầu vào khác một cách chính xác, cân đối.
Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu từ khi áp dụng hệ thống quản trị chất lượng đến nay mới chỉ sử dụng hai công cụ thống kê trong kiểm soát chất lượng là sơ đồ lưu trình và phiếu kiểm tra chất lượng. Đây là hai công cụ thống kê đơn giản nhất cho biết tổng quát về tình hình chất lượng quản lý và chất lượng sản phẩm Hồ sơ chất lượng, hướng dẫn, biểu mẫu, quy trình và quá trình chỉ đưa ra cách thức, trình tự thực hiện công việc, hay ghi lại các số liệu một cách đơn thuần, cho chúng ta biết sự bất ổn trong quá trình áp dụng những quy trình, quá trình hay biết được nguyên nhân tác động đến quá trình nhưng những thông tin đó chưa được phân loại, xử lý, chọn lọc để tìm ra đâu là nguyên nhân chính, nguyên nhân cốt lõi gây ra những vấn đề về chất lượng, do đó giải pháp khắc phục là chung chung, dẫn đến phân tán, lãng phí nguồn lực, thời gian và hiệu quả không cao.
Sử dụng sơ đồ nhân quả: Sơ đồ nhân quả là sơ đồ biểu diễn mối quan hệ giữa kết quả và nguyên nhân gây ra kết quả đó. Kết quả là những chỉ tiêu chất lượng cần theo dõi, đánh giá; nguyên nhân là những yếu tố ảnh hưởng đến chỉ tiêu chất lượng đó. Mục đích của việc sử dụng sơ đồ nhân quả là tìm kiếm, xác định các nguyên nhân gây ra những trục trặc về chất lượng sản phẩm, dịch vụ hoặc quá trình. Từ đó đề xuất những biện pháp khắc phục nhằm cải tiến và hoàn thiện chất lượng của đối tượng quản lý. Trong doanh nghiệp thường có nhiều nguyên nhân, tuy nhiên, người ta thấy thường có một số nhóm yếu tố chính như con người, nguyên vật liệu, công nghệ, máy móc và môi trường .
Sơ đồ 3.2. Sơ đồ nhân quả
Phòng Kỹ thuật và các giám đốc nên sử dụng sơ đồ nhân quả để kiểm soát chất lượng, tìm ra đâu là nguyên nhân dẫn đến những sai sót trong chất lượng quản lý hay chất lượng sản phẩm. Phòng kinh doanh thị trường sử dụng sơ đồ nhân quả để
Môi trường Máy móc
Công nghệ
chỉ tiêu chất lượng
kiểm soát doanh số bán hàng, tìm ra đâu là nguyên nhân dẫn đến doanh số tăng, giảm để có biện pháp khắc phục kịp thời.
Biểu đồ Pareto: là đồ thị hình cột phản ánh các dữ liệu chất lượng thu thập được, xắp xếp theo thứ tự từ cao xuống thấp, chỉ rõ vấn đề nào cần được ưu tiên giải quyết trước. Nhìn vào biểu đồ người ta thấy rõ kiểu sai sót phổ biến nhất, thứ tự ưu tiên khắc phục vấn đề cũng như kết quả của hoạt động cải tiến chất lượng. Nhờ đó kích thích, động viên được tinh thần trách nhiệm của người lao động trong hoạt động cải tiến đó.
Biểu đồ Pareto có thể áp dụng trong trường hợp các dạng khuyết tật hoặc số lỗi được quy về giá trị. Khi đó thứ tự ưu tiên được xác định căn cứ vào giá trị những lãng phí hoặc tổn thất do các dạng khuyết tật mang lại.
Biểu đồ 3.1. Biểu đồ Pareto
Quản lý các phân xưởng và cán bộ phòng Kỹ thuật sử dụng sơ đồ lưu trình để xác định nguyên nhân dẫn đến sai hỏng trong quá trình sản xuất. Xác định các dạng sai hỏng lớn nhất, tìm nguyên nhân và xác định thứ tự ưu tiên khắc phục.
Biểu đồ phân bố mật độ: Là một dạng biểu đồ cột cho thấy bằng hình ảnh sự thay đổi,biến động của một tập hợp các dữ liệu theo những hình ảnh nhất định. Căn cứ vào đồ thị đó người ta có những kết luận chính xác về tình hình bình thường hay bất thường của chỉ tiêu chất lượng hoặc quá trình. Đó là cơ sở để có những biện pháp can thiệp, giải quyết kịp thời.
Các phân xưởng nên xây dựng biểu đồ phân bố mật độ để kiểm soát quá trình làm việc của công nhân. Biểu đồ kiểm soát sẽ được gián ở các phân xưởng để công nhân có thể nhận thức được quá trình có chuẩn không để có biện pháp điều chỉnh kịp thời. Phòng Kỹ thuật nên sử dụng biểu đồ phân bố mật độ để kiểm tra độ chính xác của thiết bị.
Biểu đồ kiểm soát: là biểu đồ biểu thị dưới dạng đồ thị sự thay đổi của chỉ tiêu chất lượng để đánh giá quá trình sản xất có ở trạng thái kiểm soát hay chấp nhận được hay không.
Giám đốc và phụ trách các xí nghiệp sử dụng biểu đồ kiểm soát để kiểm soát sản phẩm sai hỏng, công cụ này sẽ cho biết những biến động về sai hỏng sản phẩm và xu thế biến động của nó, qua đó có thể xác định được nguyên nhân gây ra sự bất thường để có biện pháp sử lý. Nếu tỷ lệ sản phẩm sai hỏng nằm trong định mức cho phép và có xu hướng ổn định thì không cần bất kỳ sự thay đổi nào, nếu tỷ lệ sản phẩm sai hỏng quá mức cho phép thì phải tìm cách điều chỉnh quá trình sản xuất bằng cách phát hiện và loại bỏ những nguyên nhân gây ra sự bất thường đó.
• Điều kiện thực hiện giải pháp:
Công ty có đội ngũ cán bộ công nhân viên năng động, nhiệt tình, ham học hỏi và luôn mong muốn nâng cao sự hiểu bíêt và năng lực làm việc của mình, số có trình độ Đại học, Cao đẳng chiếm tỷ lệ cao (năm 2007 chiếm 27,5% tổng lao động toàn Công ty). Vì vậy việc học tập để sử dụng sơ đồ lưu trình sẽ được mọi người hưởng ứng.
Để có thể sử dụng được các công cụ thống kê trong kiểm soát chất lượng, các cán bộ công nhân viên trong Công ty phải được đào tạo để có thể hiểu và sử dụng công cụ thống kê có hiệu quả. Công ty nên mời các chuyên gia về chất lượng ở trong
nước đến hướng dẫn cách sử dụng sơ đồ lưu trình. Việc sử dụng các công cụ thống kê là không khó và chiếm thời gian ngắn (khoảng 5 buổi) nên kinh phí là không nhiều. Công ty có thể mở lớp đào tao vào buổi tối hoặc các ngày nghỉ.