1. Thực trạng hoạt động kinh doanh của nhă hăng Đu –Â Morin
1.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhă hăng Đu –Â Morin
CSVCKT lă yếu tố đem lại ấn tượng đầu tiín cho khâch khi bước văo nhă hăng. Khâch hăng có thể chưa tiíu dùng SPDV nhưng vẫn có thể có cảm giâc thoải mâi, thích thú vă tin tưởng văo chất lượng khi hệ thống CSVC lăm họ hăi lòng. CSVC của dịch vụ ăn uống bao gồm câc công trình phục vụ khâch ăn uống mă đại diện đầu tiín lă hệ thống câc nhă hăng. Khâch sạn Săi Gòn Morin có đầy đủ câc kiểu nhă hăng Đu – Â, sđn vườn, cung đình với câch bố trí hợp lý tạo thănh một chuỗi liín kết với nhau, thỏa mên tối đa nhu cầu ăn uống cho khâch.
Nhă hăng Đu – Â Morin lă nhă hăng chính trong hệ thống câc nhă hăng của khâch sạn. Phòng ăn nằm ở tầng 1 nín rất tiện cho việc phục vụ cũng như việc đi lại của khâch. Nằm ở vị trí thuận tiện, có cửa chính thông với đại sảnh khâch sạn, cửa phụ thông ra bêi đỗ xe nín khâch rất dễ dăng tìm thấy. Từ bín trong nhă hăng, khâch có thể nhìn thấy dòng xe cộ ngược xuôi trín đường Lí Lợi nhờ hệ thống cửa kính lớn. Đđy lă một trong những đặc điểm mă khâch rất ưa thích ở nhă hăng Morin, vừa tạo không gian mở vă sự sang trọng cho nhă hăng, vừa có công dụng giữ nhiệt cho mây lạnh trong phòng ăn, lại vừa giúp khâch quan sât được bín ngoăi.
Căn cứ văo tính chất công việc, nhă hăng Morin được chia thănh hai khu vực: nhă hăng (gồm phòng ăn vă quầy bar) vă bếp. Vă tùy theo chức năng nhiệm vụ của từng khu vực mă được trang bị câc CSVC vă trang thiết bị khâc nhau.