Mỗi nhóm sẽ chọn thực phẩm phù hợp, chọn dựa vào khối lượng và sự đậm đặc của bát bột:
Chuẩn bị:
Yêu cầu mỗi nhóm chuẩn bị bát bột phù hợp theo lứa tuổi đã được định trước.
Mỗi nhóm sẽ chuẩn bị bát bột phù hợp với tuổi của trẻ họ đã định trước: 6,5 tháng, 8 tháng, 10 tháng, 15 tháng.
Nội dung buổi học: Đây là bài đọc có tính chất tham khảo
Giới thiệu bài đọc Chuẩn bị
Thực hành trình diễn Thảo luận và nhận xét. Kết luận
Mục tiêu:
Sau khi học bài này yêu cầu học viên nắm vững được các nội dung sau: Chuẩn bị được những bữa ăn phù hợp với trẻ, sử dụng thực phẩm địa
phương
Giải thích được tại sao họ lại chọn thực phẩm này (chọn các nhóm thực phẩm)
Thực hiện được trình diễn bữa ăn trước mọi người
47 Các nhóm có thể nói việc chọn những thực phẩm đặc biệt (không có sẵn ở
đây) (nhưng cần giải thích tại sao)
Mỗi nhóm phải có 1 hoặc 2 thông điệp liên quan đến bữa ăn cho trẻ.
Các thực phẩm cần thiết cho bữa ăn của trẻ: thực phẩm có nguồn gốc động vật, rau quả…..
A. Thực hành trình diễn bữa ăn
Nội dung thực hành: Chuẩn bị bữa ăn cho trẻ Một số câu hỏi cần trả lời trong buổi thực hành Tại sao các nhóm lại chọn các loại thực phẩm này?
Tại sao các nhóm lại trình diễn cách nấu như thế này: nấu cháo nhừ, cháo loãng….
Độ đậm đặc trong bữa ăn của các đội nấu là như thế nào? (dùng thìa để kiểm tra)
Tại sao các nhóm lại nấu với khối lượng như vậy? (Bữa ăn dành cho trẻ bao nhiêu tháng tuổi)
B. Tham khảo
Một số công thức chế biến thức ăn bổ sung cho trẻ trong thời kỳ ăn dặm/ ăn sam
1. Bột cá 1 bữa
Thành phần Thìa cà phê Các bƣớc nấu
Bột gạo 4 thìa gạt - Hoà 2 thứ bột vào nước, vừa đun vừa quấy, để sôi 5 phút
- Cho cá đã làm sạch và rau nghiền nhỏ vào
- Cho nước mắm và dầu vào, đun sôi vài phút là được Bột đỗ xanh 2 thìa gạt
Cá nghiền nhỏ 2 thìa gạt
Dầu hoặc mỡ 1 thìa
Rau nghiền 4 thìa gạt
Nước mắm 1 thìa
Nước 1 bát
2. Bột đậu lạc 1 bữa
Thành phần Thìa cà phê Các bƣớc nấu
Bột gạo 4 thìa gạt - Hoà 2 thứ bột vào nước.
- Cho lạc nghiền vào đun sôi với bột khoảng vài phút
- Cho rau, mỡ, nước mắm, đun sôi vài phút là được Bột đỗ xanh 2 thìa gạt
Lạc nghiền 2 thìa gạt
Dầu hoặc mỡ 1 thìa
Rau nghiền 4 thìa gạt
Nước mắm 1 thìa
Nước 1 bát
Các nội dung cơ bản
48
3. Bột cua 1 bữa
Thành phần Thìa cà phê Các bƣớc nấu
Bột gạo 4 thìa - Cua đồng rửa sạch, giã nhỏ, lọc lấy khoảng ½ bát nước.
- Hoà 2 loại bột vào nước lã và nước cua, vừa đun vừa quấy, để sôi 5 phút.
- Cho rau, mỡ, nước mắm quấy đều, đun sôi vài phút. Bột đỗ xanh 2 thìa gạt
Cua giã nhỏ rồi lọc 1/2 bát
Dầu hoặc mỡ 1 thìa
Rau nghiền 1 thìa
Nước mắm 1 thìa
Nước 1/2 bát
4. Bột thịt 1 bữa.
Thành phần Thìa cà phê Các bƣớc nấu
Bột gạo 4 thìa gạt - Thịt băm nhỏ, nấu kỹ
- Hoà hai loại bột vào nước, cho thịt vào, đun sôi 5 phút.
- Cho rau, mỡ, nước mắm quấy đều, đun sôi vài phút. Bột đỗ xanh 2 thìa gạt
Thịt nghiền nhỏ 2 thìa gạt
Dầu hoặc mỡ 1 thìa
Rau nghiền 1 thìa
Nước mắm 1 thìa
Nước 1 bát
Nếu là bài đọc thêm, không có thực hành trên lớp, giảng viên phải tóm tắt ý chính trong vòng 2 phút cho học viên.
49
CHĂM SÓC TRẺ BỆNH
Nội dung buổi học:
Kiểm tra, nhắc lại kiến thức buổi trước
Giới thiệu bài học
Giảng bài
Thảo luận
Nhắc lại những điểm cần lưu ý Kiểm tra cuối buổi
Mục tiêu:
Sau khi đọc bài này yêu cầu học viên nắm vững được các nội dung sau:
Biết cách chăm sóc và ăn uống khi trẻ bị tiêu chảy, viêm nhiễm đường hô hấp
Biết cách phân loại trẻ cần phục hồi dinh dưỡng
Biết các nguyên tắc về phục hồi dinh dưỡng tại cộng đồng
Cách pha và uống các loại dịch thích hợp để điều trị bù nước bằng đường uống.
Biết khi nào cần mang trẻ tới cơ sở y tế. Nắm vững lịch tiêm chủng của trẻ.
50