7.1.Tính cấp thoát nước: 7.1.1. Cấp nước:
Đối với nhà máy chế biến sữa, lượng nước cần cho sản phẩm rất nhiều như trong công đoạn rửa bơ đòi hỏi nhiều nước và đồng thời lượng nước dùng để rửa, vệ sinh thiết bị, cung cấp lò hơi, chữa cháy, ...thì cũng tương đối lớn.
Lượng nước cần cho sản phẩm lấy trung bình: 2,5 m3/h.
Nước dùng cho nhà máy phải đạt yêu cầu về chất lượng như: độ trong, không có mùi vị lạ, ...
7.1.1.1. Nước dùng cho lò hơi:
Lấy trung bình: 24 (m3/ca) = 3,429 (m3/h).
7.1.1.2. Nước dùng cho sinh hoạt:
Lấy trung bình: 25 lít/người/ca. Nhân lực của một ca đông nhất là: 66 người Vậy lượng nước sinh hoạt sử dụng cho một ca là:
66 x 0,025 = 1,650 (m3/ca) hay 0,24 (m3/h)
Do việc dùng nước không điều hoà nên để đảm bảo cung cấp nước cho những khi cần thiết nhất phải tăng lượng tiêu hao lên ba lần. Vậy lượng nước cần cho sinh hoạt thực tế là: 0,24 × 3 = 0,72 (m3/h).
7.1.1.3. Nước dùng cho vệ sinh máy móc, thiết bị:
Chỉ tiêu sử dụng nước vệ sinh thiết bị và vệ sinh sản xuất lấy trung bình: 2 (m3/h). Lượng nước dùng cho vệ sinh máy móc thiết bị trong một ngày:
2 × 3 × 7 = 42 (m3/ngày).
7.1.1.4. Nước dùng cho rửa xe:
Nước dùng cho rửa xe lấy trung bình: 1500 (lít/ca) = 0,2 (m3/h).
7.1.1.5. Lượng nước dùng để tưới cây xanh:
Nước dùng để tưới cây xanh: 2000 (lít/ca) = 0,3 (m3/h).
7.1.1.6. Nước dự trữ cho cứu hoả,
Dự trữ nước đủ chữa cháy trong một giờ: 51000×3600= 18 (m3/h).
Lượng nước này không tiêu hao khi không có sự cố, nên không tính vào lượng nước chi phí hằng ngày.
7.1.1.7. Tổng lượng nước nhà máy sử dụng trong 1 giờ có kể đến hệ số sử dụng không đồng bộ K = 1,5: không đồng bộ K = 1,5: V = 1,5 × (3,429 + 0,72 + 2 + 0,2 + 0,3 + 2,5) = 13,724 (m3/h). 7.1.1.8. Tính đường ống dẫn nước: Công thức: = × × ×π 3600 4 v V D (m)
Trong đó: D: Đường kính ống dẫn nước.
v: Vận tốc nước chảy trong ống, chọn v = 1 (m/s) V: Lượng nước cần dùng trong một giờ.
Thay số :D= 1×43600×12,224×3,14 = 0,066 (m)
Đường ống trong phân xưởng sản xuất chính phải là đường khép kín và bố trí đặt sát tường, cách nền 5÷6 (m). Ống dẫn làm bằng thép không gỉ.
Những nơi tiêu thụ nước thường xuyên đường ống phải đặt ở nơi tiện dùng nhất. Các ống cao su có Φ= 40 mm, nước chữa cháy lấy trên đường ống dẫn nước chính bằng cách lắp thêm van dẫn nước.
7.1.2. Thoát nước:
Nước thoát có hai loại:
Loại nước sạch: bao gồm nước ngưng tụ, nước làm nguội. Nước này được sử dụng lại vào những nơi không yêu cầu nước sạch. Để tiết kiệm nước, có thể tập trung vào các bể chứa để sử dụng vào các nơi không yêu cầu có độ sạch cao. Loại nước không sạch: bao gồm nước từ khu vệ sinh, nước rửa thiết bị, nước
rửa nền,…Loại nước này chứa nhiều chất bẩn, vi sinh vật. Tuỳ theo mức độ nhiễm bẩn, yêu cầu về chất lượng nước trước khi thải ra sông mà ta có biện pháp xử lí riêng, rãnh thoát nước này phải có nắp đậy.
Hệ thống cống được bố trí xung quanh phân xưởng chính để thoát nước kịp thời khi có mưa to, nền nhà phân xưởng sản xuất chính có một độ nghiêng thích hợp để nước dễ dàng chảy ra ngoài. Đường kính của rãnh thoát là: 0,8 m. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
7.1.2.1. Xác định lượng nước thải do sản xuất:
Lượng nước thải do sản xuất = Lượng nước thải của việc vệ sinh thiết bị + Lượng nước cung cấp cho sản phẩm được thải ra = 2 + 2,5 = 4,5 (m3/h).
7.1.2.2. Xác định lượng nước thải do sinh hoạt:
Lượng nước thải do sinh hoạt = Lượng nước dùng cho sinh hoạt = 0,72 (m3/h).
7.1.2.3. Xác định đường ống dẫn nước thải:
π × × × = 3600 4 v V D (m) D: Đường kính ống dẫn nước, m
v: Vận tốc nước chảy trong ống, chọn v = 0,4 m/s V: Lượng nước thải ra trong một giờ, m3/h
Thay số: 4 (3,5 0, 72) 0, 4 3600 3,14
D × +
=
× × = 0,06 (m).
7.2. Tính hơi và nhiên liệu:7.2.1 Tính chi phí hơi: 7.2.1 Tính chi phí hơi:
Chi phí hơi sử dụng cho các thiết bị:
Hầu hết các thiết bị hơi đều làm việc liên tục:
• Thiết bị gia nhiệt - Năng suất sử dụng hơi: 56 (kg/h) (số lượng: 3 cái).
• Thiết bị tiệt trùng và làm nguội Alpha-laval - Năng suất sử dụng hơi: 120 (kg/h) (số lượng: 2 cái).
• Thùng lên men chính - Năng suất sử dụng hơi: 75 (kg/h) (số lượng: 4 cái).
• Thiết bị lên men bơ - Năng suất sử dụng hơi: 32 (kg/h) (số lượng: 1 cái).
• Máy rót bơ - Năng suất sử dụng hơi: 10 (kg/h) (số lượng: 1 cái).
=> Tổng lượng hơi tiêu thụ trong các thiết bị là:
Dtb = (56 x 3) + (120 x 2) + (75 x 4) + (32 x 1) + (10 x 1) + (50 x 3) = 900 (kg/h).
• Hơi khử trùng thiết bị: lấy 20% Dtb
⇒ Tổng lượng hơi thiết bị sử dụng:
D’tb = Dtb + 0,2 x Dtb = 1,2 x 900 = 1080 (kg/h). Hơi cho sinh hoạt: 0,5 kg/h tính cho 1 người
66 x 0,5 = 33 (kg/h).
⇒Tổng lượng hơi sử dụng cho thiết bị và sinh hoạt:
Dt = 1080 + 33 = 1113 (kg/h). Tiêu thụ hơi riêng của nồi hơi:
Lấy chi phí hơi do mất mát bằng 10% tổng lượng hơi sử dụng của nhà máy. Chi phí hơi do mất mát:
Lấy chi phí hơi do mất mát bằng 8% tổng lượng hơi sử dụng của nhà máy
⇒Lượng hơi cần cung cấp: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
D = Dt + 0,1 x Dt + 0,08 x Dt = 1,18 x Dt = 1,18 x 1113 = 1313,340 (kg/h). Chọn nồi hơi:
Chọn nồi hơi kiểu B8/40 của Liên Xô chế tạo, với các thông số: - Năng suất hơi : G = 1200 - 2000 (kg/h)
- Áp suất hơi : 8 at
- Kích thước : 4200 x 3570 x 3850 mm - Mặt chịu nhiệt : 42 m2
- Số lượng: Chọn 1 nồi làm việc và 1 nồi dự phòng.
7.2.2. Tính nhiên liệu:
Dầu FO sử dụng cho lò hơi: .η
)( ( Q i i G D h − n = Trong đó:
Q: Nhiệt lượng của dầu, Q = 5500 (kcal/kg) G: Năng suất hơi, G = 1313 (kg/h)
η: Hiệu suất lò hơi, η= 70 %
ih: Hàm nhiệt của hơi ở áp suất làm việc; ih= 657,3 (kcal/kg) in: Hàm nhiệt của nước ở áp suất làm việc; in= 152,2 (kcal/kg) D = ( ) 7 , 0 5500 2 , 152 3 , 657 1313 × − × = 172,259
Lượng dầu sử dụng trong một ngày: 172,259 x 24 = 4134,216 (kg /ngày) = 1157580,480 (kg/ năm)
Xăng: Sử dụng 200 lít/ngày = 200 x 280 = 56 000 lít/ năm. Dầu DO: Dùng cho máy phát điện, sử dụng 8 kg/ngày.
Lượng dầu DO sử dụng trong 1 năm: 2240 kg/năm.
Dầu nhờn: Dùng bôi trơn các thiết bị, sử dụng 10 kg/ngày. Lượng dầu nhờn sử dụng trong 1 năm: 2800 kg/năm.