Phân loại sản phẩm theo kích cỡ không bắt buộc, nhưng có thể quan trọng, nếu phân loại kích cỡ nhận được một mức giá cao hơn những sản phẩm khác. Hầu hết các đầu vào nhà
đóng gói thấp, phân loại kích cỡ vẫn thường thực hiện. Công nhân phải được đào tạo trong việc lựa chọn kích cỡ mong muốn đểđóng gói trực tiếp vào các container hoặc nơi sản phẩm
đã được lựa chọn một cách nhẹ nhàng vào một thùng đóng gói ở phía dưới dây chuyền. Phân loại kích cỡ có thểđược thực hiện chủ quan (bằng thị giác) với việc sử dụng các tiêu chuẩn
đánh giá kích cỡ chuẩn . Các ví dụ kích cỡ nhỏ nhất và kích cỡ lớn nhất có thể chấp nhận
được cho mỗi sản phẩm có thểđược đặt trong tầm quan sát của người giám sát để có thể dễ
dàng tham khảo. Phân loại kích cỡ bằng tay cũng được sử dụng cho nhiều loại sản phẩm (Kitinoja và Kader, 2002).
Hình 19. Những nét đặc trưng của một trạm phân loại, tuyển chọn có thiết kế phù hợp
Thompson, J, F. et al. 2002. Chuẩn bị cho thị trường pp. 67-79 IN: Kader, AA Công nghệ sau thu hoạch của cây trồng (3rd Edition). UC xuất bản 3311. Trường Đại học California, Phòng Nông nghiệp và Tài nguyên
Đóng gói
Hầu hết các sản phẩm nhà vườn và đặc biệt là trái cây sẵn sàng cho thị trường được sắp xếp theo cùng một kích cỡ lớn, nhỏ mà phải được di chuyển thuận tiện bởi một người. Điều này thực hiện được tốt nhất là bằng cách sử dụng container. Hầu hết các nước đang phát triển sử dụng những chiếc giỏ truyền thống , bao tải và khay để mang sản phẩm đến thị trường. Chúng thường có chi phí thấp, làm từ vật liệu sẵn có như tre. Trong một số trường hợp, sản phẩm được vận chuyển ở mặt sau của xe bò (xe ngựa) hoặc tàu thuyền. Số lượng sản phẩm cần đóng gói tốt hơn để giảm thiểu thiệt hại và đạt được việc sử dụng các phương tiện vận chuyển kinh tế nhất. Mục đích cơ bản của bao bì là để:
• Bảo vệ các sản phẩm khỏi bị hư hỏng trong quá trình xử lý
• Bảo vệ các sản phẩm khỏi bị lây nhiễm bệnh
• Bảo vệ sản phẩm trong quá trình vận chuyển
• Bảo vệ sản phẩm trong thời gian lưu trữ
• Cung cấp những container dễ dàng xử lý có kích cỡ thống nhất
• Tăng sự hấp dẫn của sản phẩm cho người mua
• Và do dán nhãn bao gói cung cấp một hệ thống mà sản phẩm có thểđược truy nguồn
Đèn cung cấp ánh sáng từ
500 tới 1000 lux ở trước mặt người công nhân Thùng đặt nghiêng ít nhất 12-15o so với mặt bằng Người công nhân đứng theo tư thế cánh tay cao hơn gần như thẳng đứng Vật liệu đóng gói Giá đỡ bàn chân Chiều cao sàn nhà có thểđiều chỉnh được cho phép cẳng tay người công nhân gầnnhư thẳng đứng Băng tải cung cấp thùng Khiêng thùng sản phẩm chưa đóng gói Băng tải chuyển thùngđã đóng gói Cầu trượt trái chọn lọc Băng tải trái chọn lọc
(bìa nén và bìa gấp nếp, gọi là sợi thủy tinh ở một số khu vực), gỗ và sản phẩm gỗ (gỗ xẻ và vỏ bào nén) và nhựa mềm và cứng . Mỗi loại phải được xem xét điều kiện tiện ích, chi phí và khả năng nâng cao giá trị của sản phẩm (Schuur, 1988).
Tính kinh tế trong bao gói luôn luôn là một mục tiêu mong muốn. Một nghiên cứu ở
Thái Lan cho thấy một sọt nhựa, trong khi chi phí gấp năm lần so với một sọt tre truyền thống có sức chứa tương tự, vẫn còn hữu ích sau 20 lần sử dụng để vận chuyển, đưa ra chi phí cho mỗi lần sử dụng các sọt nhựa bằng khoảng một phần tư chi phí cho các sọt tre. Các sọt nhựa cũng bảo vệ các sản phẩm tốt hơn, dễ dàng xử lý hơn và chèn nắp tốt hơn và dễ dàng làm sạch hơn (Schuur, 1988).
Đóng gói có thể loại bỏ các khuyết tật chính trong quá trình sản xuất và do đó tăng lợi nhuận thu được từ việc bán hàng. Việc đánh giá các doanh thu đạt được do bao bì mới sáng tạo là rất khó xác định, trừ khi nghiên cứu chi tiết đã được thực hiện trên mỗi sản phẩm. Một số khuyết tật chính của sản phẩm đưa ra bán là: • Vết cắt hoặc lỗ chích • Hư hỏng do va chạm • Hư hỏng do nén, ép • Hư hỏng do rung động • Hư hỏng do nhiệt • Hư hỏng do tổn thương lạnh hoặc lạnh đông • Hư hỏng do nước và ẩm • Hư hỏng do ánh sáng • Nhiễm hóa chất • Hư hỏng do công trùng • Hư hỏng do động vật và con người • Thiệt hại do hành vi trộm cắp sản phẩm
Vật liệu sử dụng cho bao gói
Một số loại bao bì cho các sản phẩm tươi có sẵn ở hầu hết các nước châu Á, và những bất lợi của từng loại được liệt kê dưới đây
Vật liệu truyền thống
Những chiếc giỏ chứa và container truyền thống được làm từ lá cọ, rơm, tre, mây tre, gốm sứ vv, trên khắp Châu Á. Mặc dù chi phí lao động và nguyên vật liệu thấp, và nếu các container được sản xuất tốt, chúng có thểđược tái sử dụng. Những bất lợi là:
• Chúng rất khó làm sạch khi nhiễm sinh vật thối rữa
• Chúng thiếu độ cứng chắc và hình dạng bị uốn cong khi chồng chất cho vận chuyển
đường dài
• Chúng tải kém vì những lý do hình dạng (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
• Chúng gây hư hỏng do áp lực khi chất đầy chặt
• Chúng thường có vành sắc hay mảnh vỡ vụn gây ra hư hỏng do vết cắt và đâm thủng sản phẩm.
Chất liệu bằng gỗ
Do các vấn đề môi trường và sự tàn phá rừng nghiêm trọng, gỗ được chặt cắt để làm những thùng chứa sản phẩm hoặc những chiếc sọt có thể dùng lại được tăng chi phí. Những chiếc thùng này có thể dùng lại được và có thể sản xuất một kích cỡ tiêu chuẩn, hầu hết các trường hợp sử dụng lại được và chồng chất dễ dàng lên xe tải. Điều bất lợi là:
• Chúng rất khó để làm sạch thỏa đáng cho sử dụng nhiều lần
• Chúng thường có cạnh (vành) sắc nhọn, những mảnh vỡ vụn và cái móng nhô ra, đòi hỏi phải lót một lớp để bảo vệ các sản phẩm hoặc những chiếc móc quai để tiện sử
dụng.
Những chiếc thùng bằng bìa cacton hoặc bằng sợi thủy tinh (bìa gấp nếp)
Những loại container bằng bìa cứng hay bìa gấp nếp (thùng carton hoặc hộp) có thể có một lớp gấp ở trên (đóng ở mặt trên của thùng carton) hay luồn qua mặt trên của hộp (mà để
ngăn sản phẩm riêng rẽ). Nơi một lớp sản phẩm được bày bán người ta sử dụng những chiếc thùng carton / hộp nông và những cái hộp này bình thường gọi là những cái khay.
Hầu hết các loại thùng carton / hộp này được sản xuất và cung cấp ở dạng gấp lại, (tức là trước khi cắt và ghép) và được những người trồng hay người gói hàng xếp lại với nhau .Trong một số trường hợp, việc thiết kế các hộp yêu cầu gắn các miếng cài vào nhau, đôi khi dùng keo hay dập ghim. Những chiếc hộp này có thểđược sản xuất với nhiều kích cỡ, thiết kế, độ vững chắc khác nhau, sạch sẽ và nhẹ. Thậm chí có thể làm cho các thùng carton / hộp cứng chắc hơn bằng cách bọc sáp tạo màng bao để loại bỏ độẩm từ bìa mềm. Những thùng carton / hộp đã được bọc sáp đặc biệt hữu ích trong vùng nhiệt đới ẩm, nơi sự hấp thu độẩm thường xuất hiện do có sự thay đổi lớn về nhiệt độ và độẩm giữa các buồng lưu trữ.
Thùng carton / hộp có thể dễ dàng in được các thông tin về nội dung của nó, loại, trọng lượng, mức chất lượng, người trồng / nhà sản xuất , nhà đóng gói và quảng cáo. Loại thông tin này có thểđược sử dụng trong hệ thống theo dõi cho phép các thông tin quan trọng về tiếp thị
của sản phẩm nếu một mã vạch được đặt trên thùng carton / hộp, thậm chí có thể cơ giới hóa hơn. Những bất lợi của thùng carton và hộp là:
• Chúng có thể chứng tỏ là một đóng góp đáng kể cho giá thành của một sản phẩm (đặc biệt là nếu quảng cáo được nhiều trên hộp)
• Có thể dễ dàng bị hư hỏng do chồng chất và xử lý thô/không cẩn thận
• Có thể suy yếu nếu tiếp xúc với độ ẩm (Việc bọc sáp tạo màng có thể loại bỏ vấn đề
này)
• Sản xuất số lượng lớn do đó giảm chi phí, nhưng số lượng nhỏ thì đắt hơn.
Những container nhựa
Những container này thường được sử dụng lại và dễ nhiễm bệnh từ polyten. Chúng được sử dụng ở nhiều nước phương Tây cho vận chuyển sản phẩm. Các loại container thường vững chắc, cứng, mịn, rửa sạch dễ dàng thực hiện cho hầu hết các đặc điểm kỹ thuật và có thể xếp thành chồng, khi đầy sản phẩm và lồng vào nhau khi không có sản phẩm để tiết kiệm không gian. Những điều bất lợi là:
• Tiết kiệm được chi phí để sản xuất và chỉ có kinh tế khi sản xuất với số lượng lớn
• Nếu những container này được sử dụng trong tình trạng tái sử dụng, cần kiểm soát chặt chẽ khi chúng có thểđược thay thế cho các chức năng khác (ví dụ như chậu trồng cây, thùng lưu trữ chất lỏng, giỏ chứa vv)
• Chúng sẽ hư hỏng qua thời gian nhưng hầu hết là ổn định (bền) dưới tia UV (sẽ không bị bể (vỡ) dưới ánh sáng cao, tia cực tím)
Một nghiên cứu ở Thái Lan đã chỉ ra rằng những container nhựa vẫn còn có thể sử dụng được sau hơn 100 lần sử dụng cho vận chuyển do đó giảm chi phí đáng kể.
Những chiếc bao tải hoặc túi bằng sợi
Cho dù là chúng được làm từ thiên nhiên hoặc vật liệu tổng hợp, bao tải hoặc túi chủ
• Chúng không cứng chắc, do đó không bảo vệ để cho sản phẩm, vì vậy những sản phẩm bên trong có thể dễ dàng bị hư hỏng.
• Gặp khó khăn trong xử lý, xếp chồng vv, do chất liệu tạo nên
• Khi đan lại chúng hạn chế sự thông gió, do đó gây hư hỏng sản phẩm
Lớp lót (Giấy thấm nước, màng nhựa, vớ vv.) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Những vật liệu thường được sử dụng lót dưới thùng carton để làm giảm hư hỏng do rung
động (hư hỏng do va chạm) vv.. . Các vật liệu này cũng có thể bảo vệ trái cây khỏi nhiệt độ
bất lợi (ví dụ: bảo quản lạnh). Những điểm bất lợi là:
• Có thể giữ lại khí và hơi (Etylen, gây hư hỏng sản phẩm nhanh hơn)
• Sinh nhiệt, có thể phân tán chậm như vậy gây ra hư hỏng sản phẩm nhanh hơn
• Ngăn cản việc làm mát thích hợp sản phẩm, hạn chế thời gian bán hàng.
• Không bảo vệ sản phẩm khỏi tổn thương gây ra do xử lý không cẩn thận (cắt đâm thủng vv)
• Giữ hơi nước như vậy giảm bớt sự mất nước cho sản phẩm; nhưng ở nơi nhiệt độ thay
đổi xảy ra, chúng gây ra sự ngưng tụ nước dẫn đến thối hỏng và nhiễm bệnh
Hiệu quả chi phí đóng gói
Đóng gói là một chi phí gia tăng và giá nhận được khi sản phẩm được bán, phải mất chi phí bao gói. Đểước tính giá trị gia tăng do đóng gói là khó khăn vì nhiều yếu tố có thể bù đắp các chi phí này. Lợi thế của bao bì là:
• Sự hao hụt sản phẩm sẽđược giảm đáng kể do sản phẩm được bảo vệ và sản phẩm có chất lượng cao hơn
• Có thể làm cho các sản phẩm được ưa thích hơn
• Sự trình bày sản phẩm, có thể cung cấp một lợi thế cạnh tranh
• Thời gian tích hợp để bán sản phẩm có thểđược gia tăng do giảm được hư hỏng sản phẩm và kết hợp với dán nhãn, cung cấp một hệ thống truy vết sản phẩm
Tuy nhiên, thị trường phải chấp nhận bao gói và giá cả nhận được phải bao gồm thêm chi phí của bao bì.
Đóng gói có thể là một khoản chi phí chính trong tiếp thị sản phẩm, vì vậy sự lựa chọn container phù hợp đòi hỏi phải cân nhắc cẩn thận. Vấn đề môi trường gắn liền với công nghệ
ngày nay, đã thấy bao bì phù hợp làm từ các sản phẩm tái chế. Ví dụ về việc này đã và đang hiển nhiên trong các ngành công nghiệp thực phẩm, nơi mà giấy tái chế sử dụng làm bao gói sản phẩm, nhôm, lon sắt và chai nước uống bằng nhựa được sử dụng lại làm container chứa thực phẩm và đồ uống.
Những yếu tốđược xem xét để lựa chọn bao gói là:
• Kích cỡ thống nhất và sức chứa nên phù hợp với nhu cầu thị trường
• Việc bảo vệ sản phẩm phải cung cấp đầy đủ sự thông gió cho các sản phẩm bên trong trong quá trình vận chuyển và lưu trữ
• Dễ dàng xử lý
• Dễ dàng vận chuyển khi trống rỗng, và khi đầy
• Kích thước và thiết kế phải phù hợp với các phương tiện vận chuyển có sẵn để chất chở gọn gàng và vững chắc.
• Chiếm ít không gian hơn khi chưa đầy, ví dụ như hộp nhựa có thể xếp lồng vào nhau khi không có sản phẩm, hộp bằng bìa, sợi hoặc giấy, bao nhựa có thể gập lại.
• Phải dễ lắp ráp, làm đầy và đóng lắp bằng tay hoặc bằng cách sử dụng máy đơn giản
• Phải có sẵn, tốt hơn là từ nhiều nhà cung cấp.