Xử lý hóa học
Con người, bao gói, số lượng thùng, thiết bị
Đầu vào
Nước, con người, thiết bị
Số lượng thùng
Nước và vệ sinh (làm lạnh bằng nước), thiết bị
Thuốc diệt côn trùng, thuốc trừ
nấm, nước, thiết bị
Nước, vệ sinh, thiết bị
Chất tạo màng, thiết bị Thiết bị Các bước tiến hành Tiếp nhận/dỡ hàng Xử lý Làm mát sơ bộ Cắt lại cuống, xử lý, sắp xếp Rửa Tạo màng Con người, bao gói, số lượng
thùng, thiết bị Nước đá, thiết bị Pallet Nước và vệ sinh (làm mát bằng nước), thiết bị Nước và vệ sinh (làm mát bằng nước), thiết bị Phương tiện vận chuyển Làm khô, đánh bóng
Phân loại, bao gói
Phủ nước đá lên trên
Xếp chồng vào pallet
Làm mát sơ bộ/bảo quản
• Sản phẩm có thểđược phân theo chất lượng, độ chín, màu sắc và kích cỡ. Các sản phẩm đã phân loại được đóng gói vào container (thùng) khác nhau để tạo
điều kiện tiếp thị tới người tiêu dùng với các yêu cầu chất lượng khác nhau. Phân loại đôi khi được thực hiện trên mặt đất dưới bóng cây. Làm như vậy vừa không vệ sinh vừa kém hiệu quả. Những khu vực hoặc nhà chuyên dùng để phân loại thường có mái bằng tôn, tốt nhất là mái lá để tạo bóng mát. Đứng hay ngồi tại bàn giúp cho mọi người phân loại một cách nhanh chóng. Bàn có phủ lớp politen rất dễ làm sạch và có thể thay thế dễ
dàng, nên có đủ ánh sáng, mái tôn có thểđược sơn màu trắng để phản nhiệt, khi nước chảy xuống bên ngoài của nhà kho giúp làm giảm nhiệt bên trong tòa nhà (Dixie, 2005).
Khi phân loại để loại bỏ, và loại bỏ những sản phẩm quá nhỏ, thối rữa hoặc bị hư
hỏng, chiều cao của bàn phân loại nên được đặt ở một mức độ thoải mái cho người phân loại. Sử dụng những dụng cụ, hoặc miếng đệm cao su vững chắc đểđứng trên đó có thể giúp giảm mệt mỏi. Nên chọn lựa vị trí của bàn và các thùng phân loại để giảm thiểu các chuyển động của tay. Yêu cầu cánh tay của người công nhân tạo một góc 45o khi quay về hướng bàn, và chiều rộng của bàn thì nhỏ hơn 0,5 m để giảm sự với tay. Ánh sáng tốt nhất (500 đến 1000 lux tại nơi làm việc, đặt trước mặt) sẽ giúp người phân loại dễ nhận thấy những khuyết tật dạng vết đen, và tối màu, lờ mờ hoặc là mặt bàn có thể giảm bớt sự căng mắt. Nếu sử dụng hệ
thống băng tải, sản phẩm không chảy quá nhanh để cho người phân loại có thể dễ dàng thực hiện. Tốc độ quay tròn của thanh đẩy hoặc băng tải lăn phải được điều chỉnh để làm quay các sản phẩm hai lần ngay lập tức nằm trong tầm quan sát của người công nhân. Sự luân chuyển tuần hoàn vi trí của công nhân trên dây chuyền sẽ giúp giảm bớt sự buồn tẻ và mệt mỏi. Giám sát viên có thể nhanh chóng xác định được phân loại ở dưới và phân loại ở trên (Kitinoja và Kader, 2002).