ARDO 6: SAU THU HOẠCH, CHẾ BIẾN VÀ TẠO GIÁ TRỊ GIA TĂNG
2.2. Đặc điểm ngành và triển vọng Sản lượng
(1.750.000 tấn khai thỏc biển, 190.000 tấn khai thỏc nội địa) và 1.300.000 tấn từ nuụi trồng thủy sản. Ước tớnh khoảng 25% hoặc 825.000 tấn được chế biến cho xuất khẩu, cũn lại 75% tức 2.475.000 tấn được tiờu thụ ở thị trường nội địa dưới dạng chế biến hoặc sơ chế, 1.480.000 tấn được dựng cho tiờu thụ của con người, phần cũn lại là cỏc sản phẩm đó chế biến hoặc sơ chếđể làm bột cỏ, thức ăn cho động vật và đầu vào cho sản xuất thuốc, dầu cỏ, hoặc làm phõn bún.
2.2. Đặc điểm ngành và triển vọng Sản lượng Sản lượng
Bảng 1: Sản lượng và số lượng xuất khẩu mong đợi (tấn)
Thành phần Nguyờn liệu (tấn, mục
tiờu đến 2010)
Số lượng xuất khẩu (tấn)
Nhúm tụm Tỷ lệ: Nguyờn liệu thụ : Xuất khẩu 1.8 : 1 75 - 80% Đó xuất khẩu
Tụm thẻ chõn trắng 60,000 25,000
Tụm hựm 3,000 1,300
Tụm càng xanh 60,000 25,000
Cỏ Tra & Cỏ Basa: 800,000 240,000 (fillets)
Cỏ Ngừ 50,000
Mực & Bạch tuộc 180,000 75,000
Nhuyễn thể &Sũ 530,000
• Ngành thuỷ sản Việt Nam chỳ trọng đến chất lượng cỏc sản phẩm thuỷ sản được phản ảnh bằng sự phong phỳ về cỏc sản phẩm, nõng cao về mặt kỹ thuật và năng lực chế biến sản phẩm thuỷ sản, tăng một cỏch tương đối về cỏc sản phẩm cú giỏ trị (từ
17,5 % trong năm 1998 đến 40 –50 % trong năm 2005 trong tổng cỏc sản phẩm thuỷ
sản). Điều này cú tỏc động tớch cực đến tỷ lệ gia tăng trong xuất khẩu thuỷ sản.
Nhúm sản phẩm
Mặt hàng tươi sống: Chủ yếu tiờu thụ nội địa bao gồm cỏc cỏ biển tươi ướp lạnh, nhuyễn thể, giỏp xỏc sống, cỏc loại cỏ nước ngọt nuụi. Sản phẩm xuất khẩu bao gồm cỏ ngừđại dương ướp lạnh và tụm hựm sống. Mặt hàng xuất khẩu chiếm một lượng nhỏ khoảng 2-3% tổng kim ngạch xuất khẩu (KNXK).
Mặt hàng đụng lạnh: Chiếm khoảng 65-86% tổng KNXK, là mặt hàng xuất khẩu chiếm tỷ lệ lớn, bao gồm cỏ fillet và tụm đụng lạnh. Cỏc mặt hàng sản phẩm là cỏ fillet, tụm đụng lạnh, hấp, chiờn; sản phẩm thuỷ sản tẩm bột... Tuy nhiờn, số sản phẩm giỏ trị gia tăng vẫn cũn thấp, vớ dụ cú khoảng 10 sản phẩm giỏ trị gia tăng chế
biến từ tụm torng khi đú cú hơn 50 loại sản phẩm giỏ trị gia tăng trờn thị trường thế
giới (Thụng tin KH, CN và Kinh tế, 1/2005).
Mặt hàng đồ hộp: sản lượng nhỏ, chủ yếu là tiờu thụ nội địa. Sản phẩm là cỏc loại đồ
hộp cỏ ngừ, cỏ trớch, cỏ nục. Một số sản phẩm đồ hộp nhuyễn thể và giỏp xỏc chủ yếu dành cho xuất khẩu.
Nước mắm và cỏc sản phẩm lờn men: Là sản phẩm truyền thống, được ăn hàng ngày. Nước mắm là sản phẩm rất phổ biến ở Việt nam. Sản lượng mắm hàng năm ước đạt 200 triệu lớt. Sản phẩm nước mắm cũng được xuất khẩu nhưng sản lượng khụng lớn do khụng đạt cỏc tiờu chuẩn về mựi, mẫu mó bao bỡ.
Sản phẩm khụ: Cỏc loại cỏ khụ, cỏ tẩm gia vị, tụm khụ được xuất khẩu sang Trung quốc, Đài loan, Hồng kụng, Nga... Giỏ trị xuất khẩu chiếm 4-14% KNXK. Sản lượng rong khụ của Việt nam đạt 120-200 tấn khụ/năm. Rong chủ yếu được phơi lhụ và xuất khẩu. Cũng cú 1 số cụng ty và cơ sở đại phương chế biến cỏc sản phẩm Agar nhưng với sản lượng thấp.
Cỏc sản phẩm khỏc: Bao gồm bột cỏ, sản phẩm hun khúi, võy cỏ, chất chiết xuất từ
dụng. Song cỏc sản phẩm hun khúi và chất chiết xuất rong biển chất lượng cũn thấp, chưa đạt tiờu chuẩn xuất khẩu.
Giỏ trị và Thị trường
Cỏc thị trường xuất khẩu
Cơ cấu thị trường xuất khẩu cú sự chuyển đổi theo hướng hợp lý. Cuối thế kỷ 20, thị
trường chớnh của Việt Nam là Nhật Bản và Chõu Á với tỷ trọng 60%. Đến năm 2005,
đó hỡnh thành được cơ cấu thị trường hợp lý hơn: Nhật 30%, Mĩ 23%, EU 16%, Chõu Á (khụng kể Nhật) chiếm 19%, thị trường khỏc 12%. 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 2001 2002 2003 2004 2005 Thị trường khỏc Nhật Bản Mỹ Chõu Âu Chõu ỏ(Khụng kể Nhật)
Nguồn: Trung tõm tin học Bộ Thuỷ sản
Biểu đồ 1: Tỷ trọng kim ngạch xuất khẩu theo thị trường cỏc năm
Giỏ trị kim ngạch xuất khẩu thủy sản tăng nhanh: xuất khẩu thủy sản đạt 1,478 tỷ USD vào năm 2000, vượt 2 tỷ USD vào năm 2002, vượt qua ngưỡng 2,5 tỷ USD vào cuối năm 2005.
Bảng 1: Giỏ trị Kim ngạch xuất khẩu theo mặt hàng từ 2001 đến 2005
ĐVT: 1000 USDSTT Mặt hàng 2001 2002 2003 2004 2005