- Phở sạch sẽ, không quá béo. Không gian quán mát mẻ, chất lượng phục vụ cao.
- Trong hương vị không sử dụng bột ngọt mà nước đùng ngọt nhờ chỉ hầm
bằng xương ống chân bò, bánh phở đạt tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, không sử dụng chất bảo quản, hàng the.
- Nhân viên phục vụ của Phở 24 khi lấy order của khách hàng phải qua 9 bước, trụng bánh phở phải 6 động tác, nấu nước lèo phải qua 6 bước. Khâu vệ sinh cũng phải theo đúng những tiêu chuân trên giấy trắng mực đen.
“Khẩu vị Phở 24 được chế biến theo công thức riêng, không quá ngọt cũng
không quá mặn. Kết hợp những tỉnh hoa trong phở của các miền: vị béo trong nước
dùng, độ dai mềm tự nhiên của phở Hà Nội, vị ngọt đậm đà của phở Nam Bộ, vị
thơm của hoa hồi, quế chi của phở Nam Định. Nên dù là người Việt Nam hay du khách của nước nào đi nữa cũng đều hài lòng với khâu vị của Phở 24.
GVHD: TS. Hà Thị Thu Hòa
“Cách bài trí món ăn đẹp, bắt mặt. Tất cả được dọn bên cạnh những tô, đĩa, muỗng trắng tinh làm bằng sứ cao cấp của Minh Long.
2.2.2.2. Mô hình kinh doanh và yếu tố tạo nên thương hiệu Phở 24
> Chọn cách làm franchise khá mới mẻ nhưng thích hợp với môi trường kinh doanh Việt Nam: Áp dụng hình thức nhượng quyền công thức kinh doanh, trong đó phía đối tác mua franchise được nhượng quyền sử dụng thương hiệu và
được hướng dẫn và đào tạo chỉ tiết cách thức tổ chức, điều hành và quản lý mô hình
quán Phở 24 đã được chứng minh thành công trong 2 năm qua.
> Chuẩn bị chư đáo và nghiên cứu tỉ mỉ từ mô hình kinh doanh đến
phương thức nhân rộng mô hình kinh doanh phù hợp thông qua chiến lược hợp tác và bán franchise.
> Xây dựng mô hình phù hợp với xuất khẩu
- Điều hành hoạt động: Tất cả các khâu (phục vụ, bếp, pha chế, vệ sinh...) được tiêu chuẩn hóa, hệ thống hóa rõ ràng, gọn gàng, dễ hiểu, dễ áp dụng để tiện
cho việc huấn luyện đào tạo đội ngũ nhân viên của các cửa hàng nhận quyền sau
này, đặc biệt là tại nước ngoài. Tất cả được thể hiện qua quyền cẩm nang hoạt động gọi là “operation manual”.
- Trang trí nội thất được tiêu chuẩn hóa phù hợp với việc nhân rộng mô hình: Toàn bộ bàn ghế được làm bằng gỗ đen tuyền đơn giản, không hoa văn trang trí. Nổi bật trên tông nền màu đen sang trọng ấy là màu trắng của những chiếc bát sứ cùng màu đỏ của những chiếc đèn lồng Châu Á. Tất cả đã tạo nét chấm phá màu sắc đầy
ấn tượng cho một khung cảnh chung.