II. ĐẶC ĐIỂM CỦA THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ CHÈ VÀ HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN, TIÊU THỤ CHÈ Ở NƯỚC TA TRONG THỜI GIAN QUA
1. Đặc điểm của thị trường tiêu thụ chè
Ngoài những đặc điếm của thị trường hàng hoá nói chung, thị trường tiêu thụ nông nghiệp củng như thị trường tiêu thụ sản phẩm chè có những đặc điểm riêng đó là :
*Tính ổn định và tính ít co giãn về mặt cung cầu .
Chúng ta đều biết các loại sản phẩm chè là loại phục vụ trực tiếp cho nhu cầu cơ bản của cuộc sống con người, tuy nhiên không phải vì sản phẩm trên thị trường nhiều và rẻ mà người tiêu dùng cần nhiều sản phẩm hơn, mà do những giới hạn về sinh lý nên mỗi người cũng chỉ có thể tiêu thụ mỗi loại
với số lượng nhất định, và cũng không phải có nhu cầu tiêu dùng lớn và đắt giá mà người sản xuất muốn có thể cung cấp ngay một số lượng lớn cho thị trường. Bởi do những đặc điểm của sản xuất nông nghiệp, sản phẩm chè sản xuất đòi hỏi phải có thời gian sản xuất lại tuỳ thuộc vào đặc điểm kinh tế kỹ thuật của sản phẩm .
Cho nên xét về khía cạnh cung cầu của sản phẩm chè cho thị trường nó tương đối ít co giãn. Đặc điểm này đặt ra yêu cầu để góp phần ổn định và phát triển thị trường chè, một mặt phải nghiên cứu được nhu cầu để đẩy mạnh sản xuất, tăng cung, đáp ứng nhu cầu một cách chủ động. Mặt khác, phải chủ động cho những giải pháp để điều hoà cung cầu một khi có biến động lớn trên thị trường bằng các giải pháp như bảo hộ, bảo hiểm …
*Tính thời vụ rõ nét.
Do đặc điểm của sản xuất nông nghiệp có tính thời vụ cao, nhất là đối với ngành trồng trọt. Chính vì vậy mà cung và cầu về sản phẩm chè trên thị trường không cân bằng về thời gian và không gian. Thông thường, ngay sau vụ thu hoạch, hàng loạt người sản xuất cùng thu hoạch và có cùng yêu cầu tiêu thụ sản phẩm trên thị trường đã làm cho khối lượng cung tại thời điểm đó vượt qua cầu và giá thường giảm nhiều, thậm chí có lúc giảm hơn giá vốn sản xuất. Ngược lại, vào thời kỳ chè đốn người sản xuất bán ra ít, khối lượng cung nhỏ hơn cầu xã hội dẫn tới giá thị trường tăng lên. Song cũng không vì thế mà người sản xuất có thể tăng cung ngay để thu nhiều lơi nhuận vì đất trồng đã có giới hạn và cây trồng cũng cần có thời gian sinh trưởng tự nhiên .
Do đặc điểm này mà người sản xuất nông nghiệp không những phải đối phó với sự tác động của điều kiện tự nhiên mà còn phải đối phó với những
vấn đề khách quan khác xuất hiện từ thị trường. Sự biến động một cách tự phát trước biến động bất lợi của thị trường là sự ra đi khỏi lĩnh vực đang sản xuất, tìm nơi đầu cơ có lợi hơn, hoặc tăng giảm diện tích trồng cây. Cơ chế biến động tự phát của giá cả tạo ra sự phá hoại lực lượng sản xuất và gây tổn thất cả người sản xuất và người tiêu dùng sản phẩm chè. Để hạn chế sự biến động của thị trường sản phẩm chè theo thời vụ thì :
+ Về phía người sản xuất phải tạo ra được các giống trái vụ, thay đổi cơ cấu mùa vụ để thay đổi động thái cung, đáp ứng tốt hơn cho thị trường .
+ Về phía người kinh doanh phải biết phát triển công nghiệp chế biến, dự trữ hoặc nhập khẩu đề điều hoà cung cầu .
+ Về phương diện nhà nước phải có sự can thiệp để điều hoà cung cầu nhất đối với sản phẩm nông nghiệp thiết yếu có tác động tới sự ổn định đời sống dân cư bằng hệ thống chính sách bảo hộ hàng nông sản .
* Việc phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm chè gắn chặt với việc khai thác và sử dụng lợi thế so sánh về điều kiện tự nhiên, thời tiết khí hậu và những điều kiện sản xuất khác .
Nhu cầu về sản phẩm chè của con người rất đa dạng cả về số lượng, chất lượng và chủng loại, nhưng xét trên góc độ thị trường thì người ta chỉ chấp nhận mức giá tối thiểu hợp lý. Trong khi đó xét về khía cạnh cung, mỗi loại sản phẩm chè chỉ có thể phát triển hợp nhất với các điều kiện tự nhiên, cho nên mỗi vùng mỗi quốc gia chỉ có thể sản xuất và đem ra thị trường những sản phẩm mà họ có ưu thế hay lợi thế so sánh thực sự. Đặc biệt, trong nền kinh tế thị trường, việc khai thác lợi thế so sánh đã buộc sản xuất nông
nghiệp chỉ có thể cung cấp cho thị trường những sản phẩm chè mà thị trường cần và điều kiện sản xuất cho phép .
Bởi vì sản phẩm chè hình thành nguồn cung theo luồng, tuyến hay khu vực và có thể phát sinh hiện tượng cạnh tranh không hoàn hảo trên thị trường. Trong khi đó bất kỳ người sản xuất nào cũng muốn đưa ra thị trường những sản phẩm chè mà mình có ưu thế nhất. Bởi vậy, cùng một loại sản phẩm muốn cạnh tranh thắng lợi trên thị trường, con đường duy nhất là các cơ sở sản xuất, các quốc gia phải biết tận dụng lợi thế của mình về đất đai, thời tiết khí hậu, về lao động cũng như phải biết ứng dụng những thành tựu mới nhất của khoa học kỹ thuật và công nghệ vào sản xuất để nâng cao năng suất cây trồng, nâng cao năng suất lao động, hạ giá thành sản phẩm là điều kiện đảm bảo cho sự thành công trên thị trường .
*Thị trường tiêu thụ sản phẩm chè là thị trường có cường độ cạnh tranh tương đối hoàn hảo .
Xét về hình thái thị trường, thị trường sản phẩm chè là một thị trường cạnh tranh tương đối hoàn hảo, ở đó người sản xuất chỉ cung ứng ra thị trường một khối lượng chè rất nhỏ so với lượng cung của xã hội, họ chỉ là một trong số hàng vạn, thậm chí hàng triệu người sản xuất mà thôi. Do không thể độc quyền được về lượng cung nên họ không thể độc quyền được về lượng cung nên họ không thể độc quyền được về giá cả mà buộc phải chấp nhận mức giá hình thành khách quan trên thị trường. Họ tham gia hay rút lui khỏi thị trường cũng không ảnh hưởng tới mức giá đã hình thành. Đồng thời họ cũng không có vị trí biệt lập trên thị trường bởi vì người mua có thể lựa chọn loại sản phẩm thích hợp mà có thể không cần biết người sản xuất ra nó là ai và nó
được sản xuất ở đâu. Đối với loại sản phẩm chè xuất khẩu thì giá thị trường quốc tế qui định giá thị trường trong nước .
*Thị trường tiêu thụ sản phẩm chè cũng như thị trường sản phẩm nông