PHỊNG CHÁY CHỮA CHÁY
9.1 An tồn vệ sinh
9.1.1 Nguyên vật liệu
− Đậy kín
− Nguyên vật liệu tươi sống phải tách biệt với nguyên vật liệu đã được chế biến.
− Bảo quản trong thiết bị sạch, nhiệt độ thích hợp, tránh nhiễm bẩn hay hư hỏng.
9.1.2 Thiết bị dụng cụ
− Vệ sinh sạch sẽ
− Thiệt bị dùng hàng ngày hoặc dùng khơng liên tục đều phải vệ sinh kĩ trước và sau khi dùng.
− Các dụng cụ thiết bị tiếp xúc với thực phẩm, nếu gia đoạn kế tiếp khơng qua khâu gia nhiệt phải vệ sinh sạch sẽ, sát trùng.
− Dụng cụ hỗ trợ trong sản xuất phải để đúng vị trí quy định.
− Vệ sinh máy mĩc sạch sẽ trước và sau khi dùng.
9.1.3 Yêu cầu về người lao động
− Cơng nhân phải rửa tay sạch trước khi vào khu vực sản xuất.
− Cơng nhân các khâu phải tuân thủ yêu cầu về mặc áo bảo hộ lao động, mang nữ trang theo quy định.
− Đầu tĩc gọn gàng, mĩng tay cắt ngắn
− Khám sức khỏe định kì
− Với những người khơng trực tiếp sản xuất:
+ Những người khơng trực tiếp sản xuất, khách tham quan chỉ được vào khu vực trực tiếp sản xuất nếu cĩ phận sự, hoặc phải đựơc sự đồng ý của trưởng ca, quản đốc.
+ Phải đội mũ mềm, khơng mang vật dụng cá nhân vào khu vực sản xuất, khi đến khu vực sản xuất phải tuân theo quy định của khu vực.
− Đối với nhân viên bộ phận thí nghiệm khi làm việc trực tiếp trong khu vực sản xuất phải đội nĩn, mặc áo blouse, khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chưa đĩng gĩi phải mang gang tay.
9.2 An tồn lao động
♦ Kiểm tra trước khi khởi động máy:
- Tất cả các thiết bị an tồn và thiết bị bảo vệ phải được lắp đặt
- Thu dọn ra khỏi nơi vận hành tất cả những vật liệu, vật dụng và các vật thể lạ khác cĩ thể gây thương tật cho người hoặc gây hư hỏng cho máy
- Tất cả các máy đang ở tình trạng hoạt động được
- Tất cả các đèn báo, cịi báo, áp kế, thiết bị an tồn và các thiết bị đo đều ở tình trạng tốt
- Sau khi ngừng sản xuất, điện, khí, nước phải được khĩa và báo cho nhân viên động lực biết
♦ Những quy định an tồn chung khi vận hành sản xuất: - Chỉ cĩ những người đã được huấn luyện mới được vận hành hệ thống
- Luơn luơn trang bị đầy đủ đồ dùng bảo hộ lao động như giày, mũ, quần áo, găng tay, và các trang thiết bị khác
- Khơng được tháo các nhãn, dấu hiệu cảnh báo trên các máy, thay thế chúng khi bị rách hoặc khơng nhìn thấy rõ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Khơng được vận hành máy vượt giới hạn cho phép: tốc độ, áp suất, nhiệt độ, … - Khơng được rời máy khi máy đang hoạt động
- Khơng được đưa bất kì phần nào của cơ thể vào máy đang chạy, khơng được chạm vào bề mặt của thiết bị đang nĩng
- Khơng cho phép hàn trên thiết bị khi đang hoạt động
- Trang bị đầy đủ đồ bảo hộ lao động và thực hiện các quy định an tồn khi pha trộn hố chất tẩy rửa
- Khơng được sử dụng các dung mơi độc hại, hĩa chất dễ cháy để vệ sinh máy
- Khi vệ sinh bằng vịi nước phải tắt khí nén và điện, che chắn tủ điện và các thiết bị điện, các thiết bị ở tình trạng quá nĩng
- Thực hiện CIP ngay khi hết sản phẩm càng sớm càng tốt
- Trước khi khi CIP phải kiểm tra và đảm bảo các khớp nối ống, các cửa và các bồn đều kín
- Khi sử dụng nước nĩng phải mở van nước nguội trước, mở van hơi sau. Khi tắt nước nĩng thì theo trình tự ngược lại
♦ Những quy định an tồn trong khu vực sản xuất:
- Nhà xưởng, kho tàng, nơi làm việc, thiết bị máy mĩc thuộc phạm vi của các tổ chức quản lý, tổ trưởng phải phân cơng người trực nhật, sắp xếp, nhắc nhở, giữ gìn gọn gàng
- Nghiêm chỉnh chấp hành các quy định về cơng nghệ, về kỹ thuật và an tồn lao động trong sản xuất và cơng tác. Khơng được sử dụng và điều khiển thiết bị nếu chưa được huấn luyện hướng dẫn về an tồn.
- Nghiêm cấm đun nấu bằng củi lửa, bếp điện, điện trở ngồi các nơi nhà máy quy định - Khơng được ném bừa bãi giấy rác, tàn thuốc, phế liệu, phương tiện bảo hộ lao động
- Sử dụng đầy đủ và hợp lý tất cả các phương tiện bảo hộ lao động đã được cấp
- Phải bố trí người dọn dẹp sạch sẽ gọn gàng nơi làm việc, giữ gìn vệ sinh chung, bảo quản tốt các phương tiện phục vụ do nhà máy trang bị
- Khơng rời bỏ vị trí làm việc trước khi hết giờ làm việc, khi đi ăn phải cử người trực máy và khơng đến các nơi khơng thuộc nhiệm vụ của mình.
- Các quản đốc, tổ trưởng, nhân viên trong nhà máy … phải nghiêm chỉnh chấp hành các điều trên
9.3 Phịng cháy chữa cháy
- Việc bảo vệ phịng cháy chữa cháy là nghĩa vụ của mỗi cơng dân
- Mỗi cơng dân phải tích cực đề phịng để cháy khơng xảy ra; đồng thời chuẩn bị sẵn sàng về lực lượng phương tiện để khi cần chữa cháy kịp thời và cĩ hiệu quả
- Phải thận trọng trong việc sử dụng lửa, các nguồn nhiệt, hố chất và các chất dễ cháy nổ, chất độc hại, phĩng xạ. Triệt để tuân theo các quy định về phịng cháy chữa cháy
- Cấm câu mắc, sử dụng điện tuỳ tiện, sau giờ làm việc phải kiểm tra lại các thiết bị tiêu thụ điện. Chú ý đèn, quạt, bếp điện trước lúc ra về. Khơng để hàng hố vật tư áp sát vào hơng đèn, dây điện. Phải tuân thủ nghiệm ngặt quy định về kỹ thuật an tồn trong sử dụng điện
- Vật tư hàng hố phải xếp gọn gàng, đảm bảo khoảng cách an tồn phịng cháy chữa cháy, tạo điều kiện thuận lợi cho việc kiểm tra, bảo vệ và cứu nguy khi cần thiết. Khơng dùng khĩa mở nắp phuy xăng và các dung mơi dễ cháy bằng sắt thép
- Khi giao nhận hàng, xe khơng được nổ máy trong kho hoặc nơi chứa nhiệu chất dễ cháy, khi đậu phải hướng đầu xe ra ngồi.
- Trên các lối đi lại, nhất là các lối thốt hiểm, khơng để các chướng ngại vật
- Đơn vị và cá nhân cĩ thành tích phịng cháy chữa cháy sẽ được khen thưởng, người nào vi phạm các quy định trên thì tùy trách nhiệm nặng nhẹ mà xử lý từ thi hành kỷ luật