4.3Khu sản xuất yaourt uống:
4.3.11 Thiết bị tiệt trùng
Khối lượng sữa qua thiết bị tiệt trùng: Gtiệt trùng 2= 20 144 (kg)
Thời gian dự kiến để dịng sữa này đi qua thiết bị tiệt trùng: 120 phút.
Năng suất của thiết bị tiệt trùng: 9,70875 1000 * 120 * 0374 , 1 60 * 20144 = (m3/h) Chọn thiết bị tiệt trùng bản mỏng cĩ năng suất:
Chọn thiết bị tiệt trùng do nhà sản xuất Schier.Inc cung cấp Cĩ năng suất: 12 m3/h.
- Hệ thống thiết bị gồm các thiết bị chính : + Bồn cân bằng
+ Thiết bị bài khí + Thiết bị đồng hĩa
+ Thiết bị truyền nhiệt bản mỏng - Các thơng số kỹ thuật:
+Cùng với thơng số nhiệt độ 40-175-350C
+ Lượng hơi nước cần dùng (áp lực 3 bar): 292,725 kg/h (30kg/h cho 1000 l sữa) + Lượng nước làm nguội cần dùng (áp lực 3 bar): 4878,75 l/h (500 l/h cho 1000 l sữa) + Cơng suất điện:40 – 60 kW (khơng tính thiết bị đồng hĩa)
+ Điện áp sử dụng: 380 hoặc 400 VAC, tần số 50 Hz
+ Kích thước khơng gian bố trí hệ thống thiết bị (bao gồm thiết bị bài khí, đồng hĩa, tiệt trùng): dài 9800mm, rộng 5900mm, cao 4000mm (do chiều cao cần thiết cho thiết bị bài khí là 4000mm.
4.3.12 Đĩng gĩi
Khối lượng sữa cần rĩt: 20 083,56 kg Thời gian dự kiến để rĩt: 2h
Năng suất thiết bị rĩt: 9679,5 120 * 0374 , 1 60 * 56 , 20083 = l/h
Chọn thiết bị rĩt: Chọn 1 máy rĩt TBA/24 và 1 máy rĩt TBA/9 của TetraPak - 2 máy rĩt TBA/24:
+ Loại bao bì sử dụng: hộp 200ml
+ Năng suất mỗi máy: 25000 hộp/h (5000 l/h) + Cơng suất: 25 kW
- Máy rĩt TBA/8:
+ Loại bao bì sử dụng: hộp 1000ml + Năng suất: 5000 hộp/h (5000 l/h) + Cơng suất: 22 kW