1. Khái quát về hoạt động kinh doanh tại khách sạn CôngĐoàn Việt Na m:
1.2 Mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn:
Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận:
Mối quan hệ quản lý của khách sạn là mối quan hệ trực tuyến và tập trung. Nghĩa là mối quan hệ đợc thực hiện theo một đờng thẳng ngời thực hành chỉ nhận và thi hành mệnh lệnh của ngời quản lý cấp trên trực tiếp quản lý. Mối quan hệ này có u điểm gọn nhẹ về tổ chức thông tin đợc đảm bảo thông suốt, phù hợp với chế độ một thủ trởng. Nếu chức năng, quyền hạn, nhiệm vụ đợc xác định rõ ràng thì trên cơ sở nguyên tắc tập trung dân chủ trong quản lý cơ cấu này bảo đảm việc tập trung các nguồn lực để giải quyết các vấn đề trọng tâm trong kinh doanh. Tuy nhiên nó cũng có nhợc điểm là đòi hỏi ngời phụ trách các cấp quản lý phải có trình độ am hiểu về mọi mặt; kiểu cơ câu này dễ rơi vào chủ nghĩa chủ qan của ngời lãnh đạo.
+ Giám đốc:
Là ngời đứng đầu khách sạn, chịu trách nhiệm chung, và công tác đối nội và đối ngoại, hoạt động kinh doanh của khách sạn; lập kế hoạch kiểm tra trong quá trình hoạt động kinh doanh.
+ Phó giám đốc, 1 ngời:
Giúp giám đốc và chịu trách nhiệm về công tác thi đua khen thởng, kỷ luật. Công tác đầu t xây dựng cơ bản, công tác bảo đảm an toàn. Theo dõi mua sắm thay đổi trang thiết bị, tổ chức kiểm tra thực hiện các nội quy, quy chế của khách sạn.
Phó giám đốc giúp giám đốc và chịu trách nhiệm về công tác hợp tác đầu t liên doanh liên kết, tiêu chuẩn định mức sản phẩm.
+ Phòng hành chính:
Làm công tác lao động tiền lơng, công tác quản lý cán bộ công nhân viên...Đánh giá khen thởng, kỷ luật cán bộ, thực hiện chế độ chính sách, tuyển dụng lao động theo nhu cầu của các phòng ban, các bộ phận trong công ty.
Tham mu cho ban giám đốc về thị trờng du lịch chính sách khuyến khích kinh doanh và các biện pháp thu hút khách, tổ chức các tua, ký kết các hợp đồng, đa đón, hớng dẫn khách tham quan các tuyến điểm du lịch. Thực hiện việc tìm hiểu thị trờng, tuyên truyền quảng bá và giới thiệu sản phẩm của khách sạn trong và ngoài nớc nhằm thu hút khách , tối đa hoá lợi nhuận.
Nghiên cứu thị hiếu đặc điểm tính cách dân tộc, tôn giáo của khách.
Thực hiện hợp đồng liên kết với các công ty du lịch hoặc khách sạn trong cả nớc để khai thác các tua nội địa giữa ba miền Bắc - Trung - Nam quan hệ hai chiều( nhận khách và gửi khách ).
Tổ chức kinh doanh lữ hành nội địa. Các chơng trình du lịch dài ngày, tổ chức đăng ký visa, liên kết với các đại lý bán vé máy bay.
Tham mu cho ban giám đốc về hoạt động kinh doanh, chỉ đạo kinh doanh và đề ra các phơng hớng, chiến lợc kinh doanh và đề ra các biện pháp khắc phục nhợc điểm và phát huy những lợi thế trong kinh doanh.
+ Lễ tân:
Đợc bố trí gần cửa lối ra vào tầng nhà trong khách sạn. Điều này thuận lợi cho làm thủ tục xuất nhập cho khách. Lễ tân là khâu trung gian liên kết các bộ phận lại trong quá trìng phục vụ liên tục. Do vậy bộ phận lễ tân có chức năng quan trọng trong khách sạn.
+ Tổ buồng: Làm vệ sinh phòng, vệ sinh hành lang khu vực buồng ngủ, thu dọn đồ bẩn buồng ngủ và của khách đem giao cho bộ phận giặt là, lấy đồ sạch giao cho khách. Tổ buồng có chức năng liên kết, phối hợp với các bộ phận trong khách sạn nh lễ tân, kế toán...
+ Phòng kế toán: theo dõi ghi chép chi tiêu của công ty theo hệ thống tài khoản và chế độ kế toán hiện hành do bộ tài chính công bố. Cuối năm, cuối quý tổng kết kết quả hoạt động kinh doanh để từ đó đa ra những sách lợc kinh doanh mới. Hàng năm tính khấu hao xem xét tới nhuận và ngân sách của các quỹ.
+ Tổ phục vụ ăn uống : thoả mãn tối đa nhu cầu ăn uống của khách trong phạm vi có thể, phải bảo vệ số lợng cũng nh chất lợng thức ăn, uống cho khách.
+ Đội bảo vệ: Bảo đảm trật tự, an ninh trong khách sạn, trông giữ xe cho khách và cán bộ công nhân viên trong khách sạn.
+ Đội kỹ thuật: sửa chữa, lắp mới các cơ sở vật chất trong khách sạn
+ Tổ phục vụ các dịch vụ bổ sung: tổ đáp ứng các nhu cầu bổ sung cho khách.