3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ựề tài
3.3.2 Một số ựặc ựiểm về phẩm chất quả
Một giống tốt khi ựưa ra sản xuất không chỉ yêu cầu ựảm bảo cho năng suất cao mà còn phải có ựược phẩm chất chất lượng tốt. đặc biệt với nhóm quả dùng ựể ăn tươi thì chất lượng quả càng phải ựược chú trọng.
Vì vậy tôi tiến hành phân tắch một số ựặc ựiểm về phẩm chất quả của các tổ hợp lai nghiên cứu trong vụ Thu ựông 2013 và vụ Xuân hè 2014. Kết quả thể hiện ở bảng 3.15 và bảng 3.16
3.3.2.1 đặc ựiểm thịt quả
đặc ựiểm thịt quả là yếu tố rất quan trọng ựể ựánh giá chất lượng quả. đặc ựiểm thịt quả ựược phân chia thành nhiều dạng như: mềm nát, mềm mịn, chắc bở, chắc mịn, thô sượng. Trong ựó dạng quả mềm nát thì khả năng vận chuyển và bảo quản kém, dạng quả thô sượng không phù hợp cho ăn tươị 3 dạng còn lại hiện ựang ựược ưa chuộng.
Vụ Thu ựông: Kết quả phân tắch ở bảng 3.15 cho thấy các tổ hợp lai nghiên cứu ựều có ựặc ựiểm thịt quả chắc mịn rất phù hợp với mục ựắch sử dụng ựể ăn tươị
Vụ Xuân hè: Qua kết quả thu ựược ở bảng 3.16 cho thấy tất cả các tổ hợp lai nghiên cứu ựều có ựặc ựiểm thịt quả chắc mịn.
3.3.2.2 độ ướt thịt quả
độ ướt thịt quả cũng là một chỉ tiêu ựể xác ựịnh ựộ chắc quả. để ựánh giá chỉ tiêu này chúng tôi tiến hành cắt ngang quả, quan sát bề mặt của lát cắt và tiến hành ựánh giá theo các mức ựộ: rất ướt, ươt, ướt nhẹ, khô nhẹ, khô.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 74
Bảng 3.15. Một số chỉ tiêu về phẩm chất quả của các THL cà chua quả nhỏ vụ Thu ựông 2013 STT THL đặc ựiểm
thịt quả
độ ướt
thịt quả Khẩu vị Hương vị
độ Brix (%)
1 D606 Chắc mịn Ướt nhẹ Ngọt dịu Có hương 6,7 2 D610 Chắc mịn Ướt Ngọt dịu Ngái 7,4 3 D607 Chắc mịn Ướt Ngọt Có hương 7,5 4 D608 Chắc mịn Ướt Ngọt Có hương 6,7 5 D609 Chắc mịn Ướt Ngọt dịu Có hương 7,8 6 CN4 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 6,8 7 D2 Chắc mịn Khô nhẹ Chua dịu Có hương 8,1 8 D15 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt Có hương 7,2 9 D318 Chắc mịn Khô nhẹ Chua dịu Có hương 7,7 10 D11 Chắc mịn Khô nhẹ Chua dịu Có hương 7,5 11 TH Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 7,6
Bảng 3.16. Một số chỉ tiêu về phẩm chất quả của các THL cà chua quả nhỏ vụ Xuân hè 2014 STT THL đặc ựiểm
thịt quả
độ ướt
thịt quả Khẩu vị Hương vị
độ Brix (%)
1 D606 Chắc mịn Ướt Ngọt dịu Có hương 6,6 2 D610 Mềm mịn Ướt nhẹ Chua dịu Có hương 7,9 3 D607 Mềm mịn Ướt nhẹ Chua dịu Có hương 7,1 4 D2 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 7,0 5 D15 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 6,7 6 D318 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 8,0 7 D035 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 7,3 8 TH Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 8,5
Vụ Thu ựông: Qua kết quả thu ựược ở bảng 3.15 ta thấy hầu hết các tổ hợp lai ựều có thịt quả ướt hoặc khô nhẹ rất phù hợp cho ăn tươị Giống ựối chứng có
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 75
dạng khô nhẹ.
Vụ Xuân hè: Qua kết quả thu ựược ở bảng 3.16 ta thấy các tổ hợp lai ựều có thịt quả ướt và khô nhẹ rất phù hợp cho ăn tươị Giống ựối chứng có dạng khô nhẹ.
4.3.2.3 Khẩu vị
Khẩu vị quả là một chỉ tiêu quan trọng ựặc biệt là ựối với dạng cà chua ăn tươị Khẩu vị càng ngon thì sẽ ựáp ứng ựược thị yếu của khách hàng, từ ựó có thể ựược ựưa ra sản xuất.
Vụ Thu ựông: Qua kết quả phân tắch ở bảng 3.15 ta thấy ựa số các tổ hợp lai cà chua có vị ngọt dịụ Một số tổ hợp lai có vị chua dịu như D2, D318, D11. Giống ựối chứng có khẩu vị ngọt dịụ
Vụ Xuân hè: Qua kết quả phân tắch ở bảng 3.16 ta thấy ựa số các tổ hợp lai cà chua có vị ngọt dịụ Một số tổ hợp lai có vị chua dịu như D610, D607. Giống ựối chứng có khẩu vị ngọt dịụ
3.3.2.4 Hương vị
Hương vị quả là ựặc trưng của giống, ựược tạo nên bởi chất thơm bay hơi trong quả. Hương vị cũng là một phẩm chất quan trọng của quả cà chua ựặc biệt là với nhóm cà chua ăn tươị Những giống cho quả có vị hăng ngái sẽ không thu hút ựược thị hiếu của người tiêu dùng trong khi những giống cho quả có hương sẽ ựược ưa chuộng hơn.
Vụ Thu ựông: Qua ựánh giá chúng ta thấy hầu hết các tổ hợp lai nghiên cứu ựều có mùi hương. Chỉ có một tổ hợp lai D610 có hương vị ngáị
Vụ Xuân hè: Qua bảng 3.16 chúng ta thấy tất cả các tổ hợp lai nghiên cứu ựều có mùi hương.
3.3.2.5 độ Brix
độ Brix là chỉ tiêu ựánh giá chất lượng quả thông qua hàm lượng chất tan trong dịch quả. Quả có ựộ brix cao có ựộ ngọt và hàm lượng chất khô caọ
Vụ Thu ựông: Qua phân tắch chúng tôi nhận thấy ựa số các tổ hợp lai có ựộ Brix nằm trong khoảng 6,7 Ờ 8,1%. Một số tổ hợp lai có ựộ Brix thấp như D606, D608, CN4, các tổ hợp lai có ựộ Brix cao như D609 và D2. Nhìn chung
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 76
nhóm quả dài có ựộ Brix cao hơn nhóm quả tròn. Tổ hợp lai D2 có ựộ Brix cao nhất ựạt 8,1%. Giống ựối chứng ựạt 7,6%.
Vụ Xuân hè: Qua phân tắch chúng tôi nhận thấy các tổ hợp lai có ựộ Brix nằm trong khoảng 6,6 (D606) Ờ 8,0 % (D318). Một số tổ hợp lai có ựộ Brix thấp như D606 và D15 các tổ hợp lai có ựộ Brix cao như D610 và D318. Giống ựối chứng có ựộ Brix cao nhất ựạt 8,5%.