3.2.5.1 Xác định tốc độ sinh trưởng riêng
−Dựng đồ thị biểu diễn sự thay đổi mật độ nấm men theo thời gian: X = x(t)
−Xác định tốc độ sinh trưởng riêng của nấm men theo thời gian: ) t( f X 1 dt dX× = = µ
−Dựng đồ thị µ = f(t). Từ đó xác định được tốc độ sinh trưởng riêng cực đại µmax trên đồ thị.
−Kiểm tra ANOVA để so sánh giá trị µmax giữa các mẫu thí nghiệm với nhau.
3.2.5.2 Xác định tốc độ sử dụng đường
− Dựng đồ thị biểu diễn sự thay đổi hàm lượng đường theo thời gian: S = s(t)
−Xác định tốc độ sử dụng đường: gS t()= dSdt (g/L/h)
−Xác định tốc độ sử dụng đường riêng: γS t()= dSdt ×X1 (g/h/1012 tế bào)
−Xác định tốc độ sử dụng đường trung bình:
τ ∆
= S
KS (g/l/h)
• τ: thời gian lên men (h), được xác định dựa vào độ lên men α.
• ∆S: lượng đường được sử dụng trong thờigian lên men, g/L.
• Độ lên men:
o S S ∆ = α
• So: hàm lượng đường ban đầu, g/L.
−Kiểm tra ANOVA để so sánh các giá trị gS(max), γS(max) và KS giữa các mẫu với nhau.
3.2.5.3 Xác định tốc độ sinh tổng hợp cồn
−Dựng đồ thị biểu diễn sự thay đổi hàm lượng cồn theo thời gian: P = p(t)
−Xác định tốc độ sinh tổng hợp cồn: gP(t)= dPdt (g/L/h)
−Xác định tốc độ sinh tổng hợp cồn riêng: γP(t)= dPdt ×X1 (g/h/1012 tế bào)
−Xác định tốc độ sinh tổng hợp cồn trung bình:
τ ∆
= P
KP (g/l/h)
• τ: thời gian lên men (h), được xác định dựa vào độ lên men.
• ∆P: lượng cồn tạo thành trong thời gian lên men, g/L
−Xác định hiệu suất sinh tổng hợp cồn: η = ∆∆SP//18046 (mol ethanol/ mol glucose)
• 46 và 180 lần lượt là phân tử lượng của ethanol và glucose.