3.3.8.1 Tiến hành chưng cất
−Cho 20mL mẫu vào bình cất 250mL, ghi lại nhiệt độ.
−Thêm vào đó 20mL nước cất.
−Bình hứng được đặt trong chậu thủy tinh chứa hỗn hợp nước và đá để làm lạnh.
−Đun nhẹ bình cất (để tránh bọt không trào sang bầu bảo hiểm). Tăng nhiệt độ bình cất khi bắt đầu sôi đều.
3.3.8.2 Xác định tỷ trọng của dịch cất
• Chuẩn bị bình tỷ trọng
−Rửa sạch bình tỷ trọng, tráng 3 lần bằng nước cất, 2 lần bằng etanol 96%, hay 2 lần bằng ete etylic hoặc aceton.
−Làm khô ngoài không khí hoặc sấy nhẹ ở 50oC trong 30 phút. Sau đó cân để biết khối lượng bình.
• Xác định khối lượng bình và nước cất
−Từ từ cho nước cất vào bình tỷ trọng. Rót nhẹ theo thành bình để tránh tạo thành bọt khí. Rót đầy đến miệng bình.
−Đậy nút bình tỷ trọng và ngâm trong bể điều nhiệt sao cho mực nước của bể trên vạch mức của bình tỷ trọng.
−Sau 30 phút, mở nút và dùng pipette hút bớt nước cất cho đến khi đáy của mặt khum tiếp xúc với vạch mức.
−Dùng giấy lọc lau khô bên trong cổ của bình tỷ trọng, nút và ngâm trong nước tại nhiệt độ phòng trong vòng 15 phút.
−Đưa bình tỷ trọng ra khỏi nước.
−Rửa bình tỷ trọng bằng bông thấm nước etanol 96% cho hết nước bám ngoài bình. Dùng bông hoặc khăn sạch lau khô bình. Khi lau chỉ cầm ở cổ bình để tránh không gây ra sự thay đổi nhiệt độ của dung dịch trong bình. Tránh không để sợi bông bám lại ở ngoài thành bình.
−Để yên trong vòng 15 phút và cân.
• Xác định khối lượng bình và rượu
−Đổ hết nước ra khỏi bình tỷ trọng, rửa bằng acetone và làm khô trong không khí.
−Cho mẫu vào bình tỷ trọng và tiến hành tương tự như đối với nước.
−Sau khi cân biết khối lượng rượu và bình.
3.3.8.3 Tính kết quả
−Tỷ trọng tương đối của rượu (d) tính theo công thức:
m m m m d 2 1 − − = −Trong đó
• m – khối lượng bình tỷ trọng (g)
• m1 – khối lượng bình và rượu (g)
−Biết tỷ trọng tương đối (d) tra bảng sẽ tìm được hàm lượng rượu tính theo phần trăm thể tích tại nhiệt độ khảo sát.