STT Chỉ tiêu Tổng giá trị
(triệu đồng)
1 Doanh thu bán hàng 47500
2 Các chi phí ngoại trừ khấu hao 32590,9
3 Thu nhập khác 994,9
4 Dòng tiền trước thuế CFBT (4 = 1- 2 +3) 15904
Từ kết quả tính toán trên ta có bảng dòng tiền hàng năm của dự án: Dòng tiền sau thuế: CFAT = CFBT – thuế thu nhập
http://www.ebook.edu.vn Nguyễn Thị Hiền - Lớp CNLM – K50 128 CFAT = CFBT – (CFBT – khấu hao) x 25%
( thuế thu nhập doanh nghiệp là 25% của các thu nhập chịu thuế) Lấy lãi suất chiết khấu R= 11,5%
Bảng 9.8. Bảng dòng tiền trước và sau thuế trong các năm
Năm CFBT (triệu đồng) Khấu hao (triệu đồng) CFAT (triệu đồng) NPV ∑NPVi 0 -42305,5 -42305,5 -42305,5 -42305,5 1 15904 4770,4 13120,6 11767,35 -30538,15 2 15904 4770,4 13120,6 10553,68 -19984,47 3 15904 4770,4 13120,6 9465,18 -10519,29 4 15904 4603,7 13078,9 8461,98 -2057,31 5 15904 4603,7 13078,9 7589,22 5531,91 6 15904 4603,7 13078,9 6806,47 12338,38 7 15904 4603,7 13078,9 6104,46 18442,84 8 15904 3193,2 12726,3 5327,25 23770,09 9 15904 3193,2 12726,3 4777,80 28247,89 10 15904 3193,2 12726,3 4285,03 32532,92 Qua bảng trên ta thấy ∑NPV4 < 0 < ∑NPV5 Do đó sau 5 năm nhà máy sẽ hoàn vốn.
∑NPV10 = 32532,92 triệu đồng
http://www.ebook.edu.vn Nguyễn Thị Hiền - Lớp CNLM – K50 129 Qua bảng trên ta thấy IRR = 28 % > r =11,5%. Do vậy dự án đạt hiệu quả kinh tế,có tính khả thi.
http://www.ebook.edu.vn Nguyễn Thị Hiền - Lớp CNLM – K50 130
KẾT LUẬN
Nước mắm là sản phẩm truyền thống của nước ta. Nó ra đời từ rất lâu nhưng hiện nay nghề làm nước mắm vẫn theo qui trình thủ công, thời gian quá dài, hiệu quả kinh tế thấp. Mặc dù đã có nhiều nghiên cứu được thực hiện để cải tiến quá trình sản xuất nhưng chưa được triển khai rộng trong thực tế, chỉ dừng ở qui mô thí điểm với sản lượng nhỏ.
Qua 3 tháng thực hiện đề tài “ Thiết kế nhà máy nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm” đến nay cơ bản em đã hoàn thành. Đề tài này đã giải quyết được một số nội dung sau, khắc phục phần nào khó khăn của ngành chế biến nước mắm:
• Rút ngắn thời gian chế biến nước mắm từ 6 -12 tháng xuống còn 45 -60 ngày, nhờ bổ sung chế phẩm enzyme protease Flavourzyme 0,1%.
• Cải thiện hương vị nước mắm ngắn ngày bằng cách kéo rút nước mắm ngắn ngày qua chượp sản xuất nước mắm dài ngày với nguyên liệu là cá nổi. • Cơ giới hóa một phần dây chuyền sản xuất nâng cao năng suất nhà máy nước
mắm.
• Tuy nhiên, sản xuất nước mắm theo phương pháp này vẫn còn tồn tại những nhược điểm như:
• Hương vị nước mắm không ngon bằng nước mắm lên men dài ngày. • Không đồng bộ trong sản xuất do phải kéo qua chượp gây hương dài ngày. • Để nâng cao hiệu quả kinh tếđồng thời tạo sựđồng bộ trong sản xuất ta phải
tiếp tục nghiên cứu hướng mới để cải tạo hương nước mắm. Đó là phân lập, cấy vi sinh vật gây hương ở chượp lên men dài ngày tốt vào chượp lên men ngắn ngày.
Qua quá trình thiết kế đồ án, tính toán kinh tế em nhận thấy sản xuất theo phương pháp ngắn ngày, bổ sung enzyme kết hợp với gây hương bằng chượp dài ngày chất lượng tốt là một phương án tốt để cải tiến cách sản xuất nước mắm, đem lại lợi nhuận cao, có thể nhân rộng trong thực tế. Đây là dự án có tính khả thi để thực hiện
http://www.ebook.edu.vn Nguyễn Thị Hiền - Lớp CNLM – K50 131
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Nguyễn Trọng Cẩn – Đỗ Minh Phụng, 1996. Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản tập 1: nguyên liệu chế biến thủy sản. Nhà xuất bản nông nghiệp
2. Nguyễn Trọng Cẩn – Đỗ Minh Phụng, 1990. Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản tập 2:ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô, thức ăn chín. Nhà xuất bản nông nghiệp
3. Nguyễn trọng Cẩn,Nguyễn Thị Hiền, Đỗ Thị Giang, Trần Thị Luyến ,1998
Công nghệ enzyme
4. TS Nguyễn thị Dự,TS Bùi Quang Thuật,2001.
Nghiên cứu công nghệ tạo hương và xác định phương pháp phối chế phù hợp cho bánh kẹo. Báo cáo tổng đề tài
5. GS.TS. Nguyễn Thị Hiền, 2006. Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền. Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật
6. TS. Đặng Văn Hợp. Tối ưu hóa công nghệ chiết xuất proteaza từ Asp. Oryzae và ứng dụng nó trong sản xuất nước mắm. Luận án tiến sỹ kỹ thuật 7. Lương Hữu Đồng, 1975. Kỹ thuật sản xuất nước mắm. Nhà xuất bản khoa
học và kỹ thuật
8. Lê Thị Phương Thảo,2008. Bổ sung sắt vào nước mắm. Luận văn thạc sỹ 9. Nguyễn Hồng Thơm. Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy nước
mắm. Luận văn tốt nghiệp
10.PGS.TS. Phạm Thu Thủy: Bài giảng công nghệ enzyme
11.www.baovietnam.vn: Chọn nước mắm ngon, tốt cho sức khỏe
12.http://smarket.vn :
Bank Invest và TPG Group đầu tư vào Masan
13.http://fishsauce.wordpress.com:
Mở rộng đường xuất ngoại cho nước mắm Phú Quốc
14.http://www.kinhtenongthon.com.vn :
Ra mắt thương hiệu nước mắm Nha Trang
http://www.ebook.edu.vn Nguyễn Thị Hiền - Lớp CNLM – K50 132
Kết quả hoạt động Khoa học và Công - Bản tin Khoa học Công nghệ
16.www.mpi.gov.vn: Sản lượng thủy sản
17.http://www.ebook.edu.vn/
Qui trình sản xuất nước mắm
18.http://www.nuocmamphuquoc.org