Tủ đơng tiếp xúc chủ yếu dùng cấp đơng các dạng sản phẩm như Block, Semi- Block…
● Cấu tạo
1. Tấm trao đổi nhiệt (dàn lạnh) 2. Motor xy lanh thủy lực 3.Ống dẫn mơi chất lạnh 4. Bệ nâng hạ
Hình 2.10. Tủ đơng tiếp xúcS-CF2000
Hính 2.10. Tủ đơng tiếp xúc S-CF 2000
● Nguyên lý hoạt động
Sản phẩm được đặt trong các khay nhơm cĩ nắp đậy và được xếp trên các tấm trao đổi nhiệt củatủ đơng tiếp xúc. Quá trình traođổi nhiệt xảy ra trực tiếp từ sản phẩm qua khay đến các tấm trao đổi nhiệt. Tủ đơng tiếp xúc truyền nhiệt theo phương thức truyền dẫn nhiệt giữa kim loại và thủy sản. Mơi chất lạnh trong các tấm truyền nhiệt sẽ nhận nhiệt từ thủy sản rồi theo ống dẫn đi đến hệ thống làm lạnh. Tại đây mơi chất lạnh sẽ trao đổi nhiêt với hệ thống lạnh và tuần hoàn trở lại các tấm truyền nhiệt của tủ đơng để tiếp tục nhận nhiệt và làm lạnh cho thủy sản. Nhờ hệ thống xy- lanh thủy lực, ta cĩ thể điều chỉnh để các tấm trao đổi nhiệt tiếp xúc tốt với hai mặt của sản phẩm. Việc truyền nhiệt tiếp xúc đồng thời xảy ra ở cả hai bề mặt khay nên thời gian cấp đơng ngắn.
* Ưu điểm
Thích hợp cho cấp đơng thủy hải sản và thực phẩm dạng Block hoặc dạng semi Block.
Cấp đơng nhanh, hiệu quả và đảm bảo chất lượng sản phẩm. 1
3
4
Các bề mặt tủ được làm bằng thép khơng rỉ.
Hai mặt tủ cĩ cửa để vệ sinh và vào ra hàng. Sử dụng cửa 4 cánh rất thuận tiện cho thao tác và khơng chiếm mặt bằng bố trí thiết bị.
Hệ thống xy-lanh thủy lực nâng hạ các tấm trao đổi nhiệt chất lượng cao. Đảm bảo việc vào ra hàng dễ dàng cũng như việc tiếp xúc đồng đều giữa các tấm trao đổi nhiệt và các khay cấp đơng.
Các tấm trao đổi nhiệt bằng nhơm đùn chuyên dùng trong cơng nghệ chế biến thực phẩm.
Sử dụng gas amonia NH3, freon R22 hoặc các loại gas mới.
Vận hành, vệ sinh cũng như bảo trì bảo dưỡng rất dễ dàng, đơn giản. Tủ đơng tiếp xúc truyền nhiệt theo phương thức truyền dẫn nhiệt giữa kim loại và thủy sản, nên hạn chế tác động của khơng khí. Tủ cĩ khả năng truyền nhiệt cao, đảm bảo tốc độ làm đơng nhanh.
Bảng 2.13. Thơng số kỹ thuật thiết bị tủ đơng tiếp xúc S-CF2000
Model S-CF2000
Cơng suất cấp đơng (kg/mẻ) 2000
Dài - L (mm) 4150
Rộng- W (mm) 1800
Cao - H (mm) 2460
Cách nhiệt (mm) Panel PU dày 125/150
Kích thước tiêu chuẩn
Vỏ tủ Thép khơng rỉ SUS304
Dài (mm) 2854
Rộng (mm) 1300
Cao (mm) 22
Tấm trao đổi nhiệt
Số tấm (tấm) 16
Khoảng cấp đơng hiệu dụng (khoảng) 15
min (mm) 50
Độ cao của tầng
max (mm) 95
Cơng suất motor xy-lanh thủy lực (kW) 1.5
Phương pháp cấp dịch Trống tràn / bơm dịch