4.1. NHẬN XÉT
Trong thời gian thực tập tại cơng ty cổ phần thủy sản CAFATEX trên qui trình sản xuất các mặt hàng tơm đơng lạnh mà nổi bật là dây chuyền sản xuất tơm tươi đơng Block. Em đã phần nào hiểu được hoạt động sản xuất của cơng ty và ngành nghề trong tương lai. Cơng ty đã đạt được những thành tựu to lớn trong cơng tác quản lí và sản xuất.
Trong cơng tác quản lí chất lượng, cơng ty đã xây dựng hệ thống HACCP trên quy trình sản xuất nhiều sản phẩm đạt uy tín và chất lượng cao theo yêu cầu của các nước trên thế giới, khách hàng khĩ tính nhưng lại giàu tiềm năng như EU, Nhật
Bản, Mỹ…
Cơng ty đã quan tâm đúng mức đến các biện pháp giám sát vệ sinh, thực hiện an tồn vệ sinh thực phẩm.
Hệ thống cán bộ quản lí sản xuất cĩ trình độ và chuyên mơn cao, luơn cập nhật thơng tin mới và tìm kiếm thị trường trong và ngồi nước.
Kỹ thuật và cơng nghệ chế biến phù hợp với từng loại sản phẩm, cho năng suất chất lượng cao.
Thiết bị máy mĩc được trang bị khá hoàn hảo, đáp ứng được nhu cầu trong sản xuất.
Cán bộ cơng nhân làm việc thận trọng từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến khâu thành phẩm trong suốt quá trình sản xuất.
Cĩ lớp đào tạo và hướng dẫn sản xuất cho cơng nhân mới, việc trả cơng theo năng suất lao động. Vào các dịp lễ đều cĩ tổ chức trị chơi và tặng quà cho cơng nhân nhằm tạo niềm tin và tinh thần trong lao động.
Năng động trong quan hệ tiếp thị và quảng bá thương hiệu của mình trên khắp thị trường thế giới.
Sản phẩm cơng ty khá phong phú đa dạng, nhiều sản phẩm phù hợp với yêu cầu khách hàng và giữ vị thế từ nhiều năm qua.
Cơng nhân được trang bị đầy đủ bảo hộ lao động, dụng cụ sản suất.
Cơng ty cĩ hệ thống máy phát điện riêng đề phịng cúp điện, các thiết bị lạnh khi gặp sự cố nhanh chĩng được khắc phục, giúp cho quá trình sản xuất được thực hiện liên tục.
Cơng ty cĩ phịng kiểm nghiệm được trang bị hiện đại phục vụ cho việc kiểm tra vi sinh, nguồn nước và thành phẩm trước khi vào thị trường trong và ngồi nước.
Cơng ty bố trí các khâu sản xuất hợp lí đảm bảo nguyên liệu được vận chuyển qua khâu kế tiếp nhanh. Khu nguyên liệu và khu thành phẩm được tách riêng nhau đảm bảo khơng bị nhiễm chéo.
Bố trí đầy đủ hệ thống đèn, hệ thống điều hịa khơng khí, tạo cho cơng nhân cĩ mơi trường làm việc thoải mái.
Phân xưởng chế biến được thiết kế cao ráo, bề mặt dễ làm vệ sinh, khơng bị ngập úng do xây dựng hệ thống thốt nước khá hoàn chỉnh.
Các phế liệu như vỏ tơm, đầu tơm được đem ra ngoài nhanh chống theo cửa riêng, tránh được các mối nguy vi sinh vật và lây nhiễm vào sản phẩm.
Cơng ty quản lí cơng nhân chặt chẽ, cĩ hình thức khen thưởng thích đáng, khuyến khích cơng nhân sản xuất đạt hiệu quả cao.
Cĩ phịng y tế để chăm sĩc sức khỏe cho cơng nhân.
Cơng ty cĩ sản xuất đá vảy đủ để phục vụ cho nhu cầu sản xuất, chủ động được nguồn nước đá muối ướp, giảm chi phí sản xuất mà chất lượng sảnphẩm được nâng cao.
Cơng ty cĩ xây dựng hệ thống nước thải đảm bảo khơng gây ơ nhiễm cho cư dân xung quanh.
Bên cạnh những thành tựu mà cơng ty đạt được, cơng ty cịn một số khuyết điểm như
Clorine được sử dụng trong rửa nguyên liệu với nồng độ tương đối cao (100ppm), cĩ thể gây hại đến sức khỏe cơng nhân và người tiêu dùng sản phẩm.
Cơng nhân cịnđi qua lại giữa các khâu sơ chế, đây cĩ thể là điều kiện lây nhiễm vi sinh giữa các khâu trong sản xuất.
Nguồn nguyên liệu chưa được ổn định mà cịn lệ thuộc nhiều vào đại lí, mùa vụ. Khi thiếu hàng, thời gian chờ hàng khá lâu nên ảnh hưởng đến quá trình sản xuất, tốn nhiều chi phí do chi trả lương bù cho người lao động.
4.2. KẾT LUẬN
Hệ thống quản lí chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm của cơng ty tương đối hồn chỉnh. Cơng ty đã xây dựng hệ thống cấp nước, thốt nước và xử lí nước thải đãđạt tiêu chuẩn, khơng gây hại cho cư dân xung quanh.
Cơng ty đã tạo được thương hiệu và vị trí trên thương trường trong và ngồi nước hơn nhiều năm qua.
Cơng ty cĩ đội ngũ quản lí cĩ trìnhđộ chuyên mơn cao, nhạy bén trong quan hệ đối tác nhằm mở rộng thị trường và giữ vị trí trong tương lai. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});