2. TỔNG QUAN CÁC HẠNG MỤC CÔNG TRÌNH
2.1. Khu sản xuất chính
2.1.1. Phân xưởng nấu
Bảng 10. Các thiết bị trong phân xưởng nấu
TT Tên thiết bị Kích thước Số lượng
1 Nồi hồ hóa D = 2,8 m; H = 4,4 m 2
2 Nồi đường hóa D = 4,4 m; H = 6,0 m 2
3 Thùng lọc đáy bằng D = 5,2 m; H = 5,0 m 2
4 Nồi nấu hoa D = 4,8 m; H = 6,2 m 2
5 Thùng lắng xoáy D = 4,2 m; H = 6,0 m 2
6 Thiết bị lạnh nhanh 2,0 m × 0,7 m × 1,6 m 1
7 Thùng nước nấu D = 3,8 m; H = 6,8 m 1
8 Thùng CIP nấu D = 1,6 m; H = 3,8 m 3
9 Máy nghiền malt 1,5 m × 1,0 m × 1,0 m 1
10 Máy nghiền gạo 600 m × 700 m × 1,2 m 1
11 Gầu tải D = 0,5 m; H = 2 - 4 m 4
12 Cân gạo 1,0 m × 1,5 m × 1,0 m 1
13 Cân malt 1,0 m × 1,5 m × 1,0 m 1
Trong phân xưởng nấu các thiết bị được sắp xếp theo dây chuyền sản xuất. Do quá trình nghiền malt, gạo gây ra bụi nên nó được bố trí vào một phòng riêng. Dựa theo kích thước các thiết bị và yêu cầu thao tác vận hành chọn kích thước nhà sản xuất chính:
• Nhà được xây 1 tầng, 1 nhịp, sử dụng kết cấu thép; • Chiều dài: 36 m;
• Chiều rộng: 24 m; • Chiều cao: 7,8 m;
• Diện tích: S = 24.36 = 864 m2.
2.1.2. Phân xưởng lên men
Bảng 11. Các thiết bị trong phân xưởng lên men
TT Thiết bị Kích thước Số lượng
1 Thùng nhân men cấp I D = 1,8 m; H = 4,8 m 3
2 Thùng nhân men cấp II D = 2,6 m; H = 6,34 m 3
3 Thùng rửa men sữa D = 1,8 m; H = 5 m 3
4 Thùng hoạt hóa men D = 2 m; H = 4,73 m 3
5 Thùng CIP lạnh D = 2,4m; H = 6 m 3
6 Tank lên men D = 4,8 m; H = 13,8 m 72
Phân xưởng lên men được chia làm 2 khu chính: - Khu nhà: chứa các thiết bị nhân giống.
• Nhà được xây 1 tầng, 1 nhịp, sử dụng kết cấu thép; • Kích thước: 12 m × 48 m ;
• Chiều cao 9,6 m;
• Diện tích 576 m2;
• Phòng điều khiển có kích thước 36 m2;
- Khu ngoài trời: chứa tank lên men, ghép cùng khu trong nhà. • Kích thước: 48 m × 54 m;
• Tank lên men được đặt trên giàn đỡ bêtông cốt thép. Tổng diện tích nhà lên men: 48 . 66 = 3168 m2.
Phân xưởng hoàn thiện bao gồm 4 khu: khu lọc và bão hòa CO2, khu chiết chai, chiết lon, chiết bock khu chiết bock. Kết cấu nhà là khung thép Zamil, nhà 1 tầng. Kích thước các khu:
- Khu nhà lọc và bão hòa CO2: • Chiều dài: 30 m; • Chiều rộng: 12 m; • Chiều cao: 9,6 m;
• Diện tích: 12.30 = 360 m2; - Khu nhà chiết lon và chiết bock:
• Chiều dài: 30 m; • Chiều rộng: 30 m; • Chiều cao: 9,6 m;
• Diện tích: 900 m2; - Khu chiết chai:
• Chiều dài: 30 m; • Chiều rộng: 30 m; • Chiều cao: 9,6 m;
• Diện tích: 900 m2; Khu hoàn thiện:
• Chiều dài: 72 m; • Chiều rộng: 30 m; • Chiều cao: 9,6 m;
• Diện tích: 2160 m2.