IV. SẢN XUẤT HẠT NÊM: [17]
c.In thùng carton
- In ngày tháng sản xuất trên thùng phù hợp với ngày tháng sản xuất trên túi, dùng dấu nhúng vào mực vừa đủ và in lên vị trí của thùng theo qui định.
d. Bao gĩi
- Chuẩn bị thùng chứa sạch để chứa sản phẩm, đậy nắp, chuyển tới vị trí đĩng gĩi.
- Dùng gáo múc sản phẩm vào phễu.
- Dùng túi hứng lượng sản phẩm sau mỗi lần cấp.
- Đặt túi lên bàn cân điện tử 5kg, nếu dư thì bớt ra, thiếu thì cho thêm vào. - Dung sai cho phép của mỗi chủng loại trọng lượng cho phép.
Sau khi cân xong, túi được dán lại. Nhiệt độ của máy dán đặt từ 1000C – 1250C. Bề rộng của mép dán 5mm – 12mm. Yêu cầu mép dán phải đủ nhiệt độ kết dính, phẳng, khơng cĩ bọt khí bên trong.
- Chùi, lau thanh dán bằng bàn chải cước hoặc sắt cĩ thấm nước. Cứ khoảng 50 lần dán thì lau vệ sinh 1 lần.
- Xếp gĩi sản phẩm vào thùng đúng chủng loại đã được đĩng dấu loại sản phẩm và in số tổ, ngày tháng sản xuất, sau đĩ dán kín bằng băng keo. Sản phẩm đặc biệt xuất cho siêu thị hoặc khuyến mãi sẽ được đĩng dấu hoặc dán tem nhận biết theo qui định.
- Xếp thùng gọn gàng thành từng chồng trên balet phù hợp với chiều cao của kho. - Dùng xe nâng tay kéo balet vào kho thành phẩm, đặt đúng nơi qui định.
- Đặt balet thành phẩm vào kho theo nguyên tắt nhập trước xuất trước, nhập sau xuất sau.
CHƯƠNG III: GIỚI THIỆU VỀ MỘT SỐ PHỤ GIASỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT HẠT NÊM [6] SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT HẠT NÊM [6]
I. MUỐI:
Muối NaCl cĩ vai trị quan trọng đối với sức khỏe con người. Trung bình cơ thể cần 10-15 gam muối NaCl/ngày, trong đĩ thức ăn tự nhiên cĩ sẵn 3–5 gam, phần cịn lại được bổ sung vào thức ăn hằng ngày.
Muối NaCl khơng cĩ độc tính nên cĩ thể sử dụng theo lượng tùy thích, tuy nhiên do vị mặn nên người ta chỉ sử dụng sao cho thức ăn cĩ vị vừa phải.
Muối làm tăng tính kết dính của actin và miosin trong thịt do tạo áp suất thẩm thấu. Muối làm nhiệm vụ trung hịa đạm, làm cho chúng cĩ khả năng giữ chất béo và nước liên kết, hịa tan protein.
Muối cĩ tính sát khuẩn nhẹ cĩ thể ngăn sự phát triển của một số vi khuẩn gây bệnh, giảm sự oxy hĩa, làm ức chế các vi sinh vật hiếu khí vì muối làm O2 ít hịa tan trong mơi trường.
Bảng 3: Tiêu chuẩn của muối ăn MUỐI TINH-TCVN(3973-1984)
Tên chỉ tiêu Yêu cầu
Màu sắc Trắng, trong
Mùi Khơng cĩ mùi
Vị Dung dịch muối 5% cĩ vị mặn
thuần khiết, khơng cĩ vị lạ Dạng bên ngồi Khơ ráo, tơi đều, trắng sạch
Cỡ hạt 1÷15mm
Hàm lượng NaCl theo % khối lượng khơ
> 97%
Hàm lượng chất khơng tan trong nước tính theo % khối lượng chất khơ
< 25%