1. Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn
2.2.1.4. Hoạt động kiểm tra đánh giá chất lợng
Chất lợng là yếu tố quan trọng hàng đầu đối với hoạt dộng kinh doanh khách sạn. Chất lợng dịch vụ tốt sẽ là cơ sở cho việc giữ và thu hút khách, khẳng định hình ảnh của khách sạn trong tâm trí của khách hàng.
* Công tác quản lý kiểm tra chất lợng hàng hoá đầu vào.
Đối với tài sản và trang thiết bị, khách sạn tiến hành lựa chọn các bạn hàng có uy tín, bám sát theo dõi những biến động của thị trờng và nhu cầu của khách, từ đó đa ra những kết luận về những loại thiết bị đợc lựa chọn. Khi cần bổ sung hoặc trang bị mới, khách sạn tiến hành thử nghiệm ở một số phòng , sau đó xem phản ứng của khách hàng. Nếu nh các trang thiết bị phù hợp thì khách sạn mới triển khai nhân rộng. Hoạt dộng kiểm tra và bảo dỡng các trang thiết bị đợc tiến hành thờng xuyên.
Đối với các hàng hoá nh lơng thực thực phẩm, đồ uống, khách sạn đòi hỏi các nguyên liệu nhập vào phải tơi, mới, đảm bảo vệ sinh, món ăn phải đợc chế biến đạt yêu cầu về màu sắc, hơng vị và hình thức trang trí.
*Công tác kiểm tra việc thực hiện công việc ở các bộ phận
Để quản lý việc thực hiện công việc, khách sạn đã xây dựng chế độ khen th- ởng kỉ luật chặt chẽ. Khách sạn sử dụng nhiều hình thức nh thởng cuối tháng, cuối quý, cuối năm, thởng vợt kế hoạch, cảnh cáo, phạt tiền, sa thải để kích thích…
nhân viên làm việc. Ngoài ra, khách sạn còn xây dựng chế độ kiểm tra trong từng bộ phận , kiểm tra chéo giữa các bộ phận, kiểm tra đột xuất của cấp trên.
Nhìn chung, công tác quản lý chất lợng ở khách sạn Kim Liên đã đạt đợc những hiệu quả nhất định, không xảy ra hiện tợng thất thoát trong quá trình mua sắm các trang thiết bị. Tuy nhiên công tác quản lý con ngời, quản lý các bộ phận mới dừng lại ở mức kiểm tra giám sát mà cha thực sự tạo động lực làm việc của công nhân viên.