1. Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn
3.2.1. Nhóm hoạt động cơ bản
3.2.1.1. Hoạt động cung ứng nội bộ.
Khách sạn cần chú ý đến chất lợng của các loại lơng thực thực phẩm, đồ uống cũng nh trang thiết bị đầu vào. Các loại rau quả, thịt, cá, gạo khi nhập vào…
phải đảm bảo tơi mới. Các loại trang thiết bị phải đáp ứng đợc tiêu chuẩn kỹ thuật đề ra nh Ti vi phải có độ rõ nét, màu sắc trung thực, có độ bền, nguồn điện vào phù hợp với mạng lới điện của khách sạn.
3.2.1.2. Hoạt động sản xuất kinh doanh.
Khách sạn cần nâng cao thái dộ phục vụ của nhân viên các bộ phận đối với khách và cố gắng hạn chế sai sót đến mức thấp nhất khi phục vụ.
Đối với bộ phận lễ tân khách sạn cần mở các lớp bồi dỡng về kỹ năng giới thiệu các sản phẩm dịch vụ của khách sạn cho khách. Khách sạn khắc phục tình trạng cha quản lý tốt ở bộ phận lễ tân khách sạn Kim Liên II bằng cách chuyển lao động tại đó đi nơi khác, áp dụng các hình thức phạt tiền, khi khách đến đăng ký đặt phòng có thể giữ lại để làm tin hoặc có thể xây dựng mới quầy lễ tân ở các nhà phòng.
Đối với bộ phận Bar, bàn -bếp, khách sạn nên lập một quầy bar riêng ở nhà 4 tách hẳn với nhà hàng. Ngoài các món ăn mang tính độc đáo, khác biệt với các khách sạn khác nh nem Kim Liên khách sạn cần nghiên cứu tạo ra các món ăn…
khác, đa dạng hoá thực đơn.
Đối với bộ phận buồng cần chú ý khâu vệ sinh trong phòng, thay mới các ga trải giờng đã ố, thay rèm cửa, quét sơn lại các phòng.