1. Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn
3.2.2.4. Hoạt động quản trị nhân lực
Khách Sạn Kim Liên phải nâng cao hơn nữa chất lợng đội ngũ lao động trong khách sạn thông qua công tác tuyển chọn đào tạo nhân lực, các biện pháp quản lý, khuyến khích ngời lao động làm việc.
Trong công tác tuyển chọn lao động trong khách sạn nên tiến hành đăng báo hoặc thông qua truyền hình để có thể thu hút một số lợng lớn các lao động có nhu cầu việc làm, từ đó khách sạn có thể tuyển đợc các lao động có chất lợng tốt trong công việc của mình. Trong quá trình tuyển chọn, phải tiến hành nhiều các hình thức lựa chọn ứng cử viên, nh sử dụng các bảng câu hỏi trắc nghiệm, kiểm tra kiến thức Khách sạn cũng cần tiếp tục kết hợp với các chuyên gia, giảng viên có…
kinh nghiệm, trình độ và nghiệp vụ chuyên môn khách sạn trong việc tuyển chọn lao động. Ngoài ra, khách sạn nên sử dụng nhiều nguồn khác nhau để tuyển lao động, đặc biệt là nguồn lao động trong các trờng đại học , trờng nghiệp vụ về chuyên ngành khách sạn nh: Đại học kinh tế quốc dân, đại học Mở, trờng trung cấp nghiệp vụ du lịch Hàng năm, nên khách sạn nên có các suất học bổng tài trợ…
cho sinh viên giỏi ở các trờng này để có thể tìm ra những ngời có trình độ và mời họ về làm việc cho khách sạn.
Công việc đào tạo nâng cao chất lợng đội ngũ lao động trong khách sạn cần đợc tiếp tục và phải tiền hành thơng xuyên. Khách sạn nên mở thêm các lớp tiếng Anh, Trung theo các trình độ từ sơ cấp đến cao cấp giúp cho nhân viên hoàn thiện hơn về khả năng ngoại ngữ của mình. Đồng thời mời các chuyên gia về giảng dạy nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên các bộ phận bếp, bar, lễ tân, buồng, cử ngời đi học…
Đối với công tác quản lý ngời lao động : Một mặt khách sạn tiếp tục thực hiện các biện pháp nh phân chia lao động theo các kíp, lập các đoàn kiểm tra th- ờng xuyên Mặt khác, khách sạn nên mở rộng thêm các hình thức quản lý nh… lập các hòm th tham khảo ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lợng và thái độ phục vụ của nhân viên. Khách sạn cũng cần có các hình thức khen thởng kịp thời và các biện pháp xử lý vi phạm đối với nhân viên.
Trên đây là một vài kiến nghị nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn Kim Liên trên cơ sở vận dụng mô hình chuỗi giá trị. Tất cả các kiến nghị này có thể đúc kết qua bảng tổng kết sau:
Bảng8. Tổng kết ý kiến đề suẩt nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn Kim Liên
Nâng cao chất lợng cơ sở vật chất kỹ thuật, đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ
Nâng cao chất lợng đội ngũ lao động thông qua công tác tuyển chọn, đào tạo, quản lý, khen thởng, kỷ luật.
Tăng cờng đầu t phát triển công nghệ, mạng hoá nôi bộ công ty Củng cố và mở rộng các mối quan hệ. Khoa Du lịch khách sạn 1 2 3 4 5 6 7 8
Lựa chọn các yếu tố đầu vào
đảm bảo chất lợng
Hạn chế sai sót, phục vụ theo yêu cầu, khắc phục thái
độ phục vụ của nhân viên
Chính sách sản phẩm, chính sách gía thích hợp, đa dạng hoá các kênh phân phối, xây dựng chơng trình quảng cáo có hiêu quả Tăng cờng hoạt động kiểm tra giám
sát, sử dụng nhiều biện pháp khác nhau để quản lý
Bảng8. Tổng kết ý kiến đề suẩt nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn Kim Liên
Chú thích :
1: Cơ sở hạ tầng 2: Quản trị nhân lực
3: Phát triển công nghệ 4: Quan hệ với nhà cung cấp
Khoa Du lịch khách sạn
5: Cung ứng nội bộ 6: Sản xuất kinh doanh 7:Marketing và bán 8: Kiểm tra đánh gía chất lợng
Kết luận.
Cũng nh bất kì một doanh nghiệp nào hoạt động trong nền kinh tế thị trờng, Khách Sạn Kim Liên luôn phải đối đầu với sự cạnh tranh quyết liệt. Phân tịch môi trờng bên trong tìm ra điểm mạnh điểm yếu của khách sạn là công việc hết sức quan trọng để có thể đa ra các biện pháp nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn trên thị trờng. Công việc này đòi hỏi phải đợc tiến hành thờng xuyên và có những biện pháp điều chỉnh kịp thời. Trên cơ sở tài liệu mà khách sạn cung cấp cũng nh những gì thấy đợc trong quá trình thực tập, bài viết này ngời viết xin đa ra cách nhìn của mình về thực trạng môi trờng bên trong của Khách Sạn Kim Liên và một vài ý kiến nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn.
Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn cô giáo, Thạc sĩ Hoàng lan Hơng đã tạo điều kiện và tận tình hơng dẫn trong quá trình thực tập và viết bài. Em xin cảm ơn các cán bộ , nhân viên ở Khách Sạn Kim Liên đã giúp đỡ em tìm hiểu nghiên cứu thực tế để hoàn thành bài viết này.
Mục lục
Trang
Lời nói đầu...1
1 Chơng 1. 3 Những vấn đề cơ bản về cạnh tranh và mô hình chuỗi giá trị trong kinh doanh khách sạn ...3
1.1. Khái niệm chung về khách sạn và kinh doanh khách sạn ...3
1. 1.1.Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn...3
1.1.2. Sản phẩm của khách sạn ...3
1.1.2.1. Sản phẩm của khách sạn ...3
1.1.2.2. Đặc điểm của sản phẩm khách sạn...4
1.1.3. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn ...5
1.2. Những vấn đề cơ bản về cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn . ...7
1.2.1. Khái niệm về cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn...7
1.2.2. Môi trờng vĩ mô...9
1.2.3. Môi trờng cạnh tranh của khách sạn...11
1.2.4. Môi trờng bên trong khách sạn...15
1.3. Mô hình chuỗi giá trị trong kinh doanh khách sạn...16
1.3.1. Các hoạt động cơ bản...16
1.3.2. Các hoạt động bổ trợ...18
1.4. ý nghĩa của việc vận dụng mô hình chuỗi giá trị để phân tích khả năng cạnh tranh của khách sạn ...20
Chơng 2. 22 Vận dụng mô hình chuỗi giá trị để phân tích khả năng cạnh tranh của công ty khách sạn du lịch Kim Liên....22
2.1. Môi trờng vĩ mô và môi trờng cạnh tranh của công ty khách sạn du lịch Kim Liên. ...22
2.1.1. Sơ lợc lịch sử hình thành và phát triển của công ty khách sạn du lịch Kim Liên...22
2.1.2. Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách Sạn Kim Liên ...25
Chỉ tiêu...30
1000VNĐ...30
1000VNĐ...30
1000VNĐ...30
1000VNĐ...30
1.DTB...30
2DTau...30
2.1.3. Môi trờng vĩ mô của khách sạn ...31
2.1.4. Môi trờng cạnh tranh của khách sạn ...35
2.2. Vận dụng mô hình chuỗi giá trị để phân tích khả năng cạnh tranh của Khách Sạn Kim Liên ...42
Nhóm các hoạt động cơ bản của Khách Sạn Kim Liên ...42
2.2.1.2 Hoạt động cung ứng nội bộ ...42
2.2.1.2 Hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn ...43
2.2.1.3 Hoạt động Marketing và bán ...46
2.2.1.4. Hoạt động kiểm tra đánh giá chất lợng...51
2.2.2. Nhóm hoạt động bổ trợ...52
2.3. Một số nhận xét về khả năng cạnh tranh của Khách Sạn Kim Liên. ...59
2.3.1. Những điểm mạnh của Khách Sạn Kim Liên ...59
2.3.2. Những nhợc điểm của khách sạn ...61
Chơng 3. 62 Một số kiến nghị với công ty Khách Sạn du lịch Kim Liên trên cơ sở vận dụng mô hình chuỗi giá trị ...62
3.1. Phơng hớng công tác năm 2002 của khách sạn ...63
3.1.1. Phơng hớng nhiệm vụ...63
3.1.2. Mục tiêu chủ yếu...63
3.1.3. Những biện pháp thực hiện cơ bản...64
3.2.Một vài kiến nghị nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của Khách Sạn Kim Liên ...65
3.2.1. Nhóm hoạt động cơ bản...65
3.2.1.1. Hoạt động cung ứng nội bộ...65
3.2.1.3. Hoạt động marketing và bán...66
3.2.2.Nhóm các hoạt động bổ trợ. ...70
3.2.2.1 Cơ sở hạ tầng. ...70
3.2.2.2. Quan hệ với các nhà cung cấp...70
3.2.2.3. Hoạt động phát triển công nghệ. ...71
3.2.2.4. Hoạt động quản trị nhân lực...71
Kết luận. 75