Trường Cao đẳng Cộng đồng Sóc Trăng được thành lập theo quyết định số 2917/QĐ.BGD&ĐT ngày 08 tháng 6 năm 2006 của Bộ trưởng Bộ giáo dục và đào tạo.
Trường có chức năng đào tạo trình độ cao đẳng và các trình độ khác thấp hơn, phục vụ nhu cầu phát triển xã hội ở địa phương gồm các ngành nghề: Trồng trọt, Chăn nuôi, Thú y, Nuôi trồng thủy sản, Chế biến nông- thủy sản, Công nghệ thông tin, Tài chính- kế toán, Quản trị kinh doanh, Quản trị văn phòng, Ngoại ngữ, Công tác xã hội, Thư kí văn phòng…
Bộ máy nhà trường gồm: 5 khoa đào tạo chuyên ngành, 7 phòng chức năng, 2 trung tâm.
Để nâng cao chất lượng đội ngũ giảng viên và cán bộ quản lý đạt chuẩn, Trường đã xây dựng tiêu chuẩn đội ngũ giảng viên: có chứng chỉ sư phạm, chứng chỉ triết học, tin học, ngoại ngữ; Có kế hoạch bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho giảng viên; đưa giảng viên đi bồi dưỡng chuyên môn, tập huấn nghiệp vụ ở các đơn vị trong và ngoài tỉnh. Khuyến khích cán bộ giảng viên học tập, nâng cao trình độ trong công tác chuyên môn nghiệp vụ.
Hiện nay, tổng số sinh viên Trường Cao đẳng Cộng đồng Sóc Trăng là hơn 7.800 sinh viên , đa số có độ tuổi từ 18 đến 22.
- Trình độ:
+ Đại học, Cao đẳng: 6.800 sinh viên + Trung cấp: 1.000 học sinh
Sinh viên tốt nghiệp có việc làm trên 97%.
Năm học 2011 - 2012, Trường Cao đẳng Cộng đồng Sóc Trăng có 118 lớp học, đào tạo 7 ngành cao đẳng hệ chính quy, 10 ngành Trung cấp chuyên nghiệp với trên 7.000 sinh viên từ các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long và cả nước, với 3.000 học viên hệ vừa làm vừa học đang theo học tại trường.
Ngoài ra, Trường Cao đẳng Cộng đồng Sóc Trăng còn liên kết với các trường đại học trong nước đào tạo nhằm xây dựng, phát triển đội ngũ cán bộ, giảng viên của trường và đội ngũ cán bộ khoa học – kỹ thuật, khoa học giáo dục và khoa học quản lý phục vụ cho sự nghiệp phát triển kinh kế – xã hội của tỉnh Sóc Trăng nói riêng và khu vực đồng bằng sông Cửu Long cũng như cả nước nói chung.
Sinh viên Trường Cao đẳng Cộng đồng Sóc Trăng có nhiều cố gắng vươn lên trong học tập, có ước mơ, hoài bão, nhiều tấm gương vượt khó học giỏi hiện trong học sinh và sinh. Nguyện vọng chung của sinh viên là muốn được sớm định hướng nghề nghiệp, được học tập vui chơi lành mạnh có việc làm
sau khi ra trường. Ngày nay đối với lĩnh vực sinh viên này cần định hướng về nghề nghiệp, bồi dưỡng về lý tưởng giáo dục, về đạo đức lối sống, ý thức công dân để phát triển toàn diện hơn trong tương lai.