3.1.1. Các sản dòng sản phẩm hiện có của Thức Coffee 1. BREEZE
Tropical Fruit Breeze là loại đồ uống thích hợp cho thời tiết của mùa hè nóng nực, giúp bổ sung các vitamin thiết yếu để cơ thể luôn trong trạng thái tốt nhất cho một ngày làm việc.
- Sunset Breeze (Lục trà dâu – Thanh long đỏ đá xay)
Là sự kết hợp ăn ý từ vị chua chua của quả phúc bồn tử, dâu tây và vị ngọt nhẹ của thanh long đỏ tươi trên nền lục trà tạo nên sự mới lạ trong vị giác của bạn, quyến rũ từ cái nhìn đầu tiên với màu sắc bắt mắt vô cùng và đặc biệt “rất ư là healthy” bạn nhé!
- Sunrise Breeze (Yuzu - Bưởi hồng - Đào đá xay)
Nổi bật với vị thanh chua đặc trưng là sự kết hợp của Cam Nhật Bản, bưởi hồng và chanh vàng. Hòa quyện với vị ngọt dịu của đào xay nhuyễn và quýt tươi ăn kèm, đủ hấp dẫn để tạo cho bạn sự sảng khoái từ những ngụm đầu tiên cho đến hậu vị mát lạnh.
Hình 3.1 Sunrise Breeze Lục trà dâu – Thanh long đỏ đá xay và Yuzu - Bưởi hồng - Đào đá xay
2. MOJITO
Đến với Thức chắc chắn không thể bỏ qua món Lychee & Rose Mojito (Soda vải - Hoa hồng) – món được mệnh danh là best seller của Thức với vị thanh nhẹ của
trái vải cùng mùi hương thoang thoảng, dễ chịu của hoa hồng sẽ khiến cho bạn nhớ mãi không thôi.
Hình 3.2 Mojito
3. TRADITIONAL COFFEE
Nhắc đến Thức không thể nhắc đến những ly cà phê truyền thống thơm ngon, đậm vị.
Cà phê sữa nồng nàn với hương thơm cà phê hòa cùng vị béo của sữa – thích hợp với khẩu vị của các nàng.
Cà phê đen đậm vị - thích hợp với sự mạnh mẽ của các chàng trai.
Hình 3.3 Traditional Coffee
4. ESPRESSO
Kế đó là Espresso – thức uống của người sành cà phê. Được thực hiện bằng cách nén một lượng nước nhỏ ở nhiệt độ gần bốc hơi và cho chạy qua cà phê xay mịn, dưới áp lực của nước, tất cả cách thành phần của cà phê
2 8
được tách ra bởi hiện tượng thẩm thấu nước nóng qua lớp cà phê mịn được nén chặt tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
Hình 3.5 Espresso
5. TEA
Trà – một thức uống có vẻ phổ biến ở hầu hết mọi quán, nhưng ở Thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị riêng từ công thức “bí truyền” và sự kết hợp các thành phần độc đáo.
- Paloma Ice Tea
Còn được gọi là "Trà bưởi hồng - chanh dây" với sự kết hợp vị thanh chua nhẹ của bưởi hồng và chanh dây tươi cùng với hương thơm mát của hồng trà và sự giòn tan của mứt bưởi ăn kèm, cảm giác của bạn sẽ từ lạ thành quen khi trải nghiệm “em nó” đấy!
Hình 3.5
Paloma Ice Tea
- Lychee Fruit Tea – Trà vải trái cây
Trà vải là thức uống được làm từ vải với vị ngọt nhẹ nhàng, lại thanh mát mang đến nhiều công dụng cho sức khỏe. Hương thơm nồng của vải kết hợp với các loại trái cây – đây là thức uống mùa hè được các khách hàng ưa chuộng nhất.
Hình 3.6 Lychee Fruit Tea
6. MILK TEA
Trà sữa của Thức có vị ngọt vừa phải, có vị béobéo của sữa tươi và đặc biệt là hương thơm đặc trừng của mùi trà cốt, ăn kèm là những topping rất đa dạng, xứng danh là món đồ uống được yêu thích nhất tại Thức Coffee.
Hình 3.7 Thức
Milk Tea
7. MATCHA MILK FOAM
Kế đến là Matcha milkfoam – loại thức uống tưởng chừng rất đơn giản nhưng sự hòa quyện giữa vị đắng nhẹ của matcha và beo béo của milkfoam sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được.
Hình 3.8 Matcha Milkfoam
8. HEALTHY JUICE
Thức cũng rất chú tâm đến sức khỏe của khách hàng nên cũng cho ra mắt những loại nước ép vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
- Brihgten Skin
Sự kết hợp giữa cà chua, thơm và chanh giúp cải thiện thị lực, phòng chống ung thư, làm sáng da, giảm
3 0
lượng đường trong máu, giúp ngủ ngon, tốt cho tóc, giúp giảm cân, ngăn ngừa nếp nhăn, đánh bại cholesterol có hại.
Hình 3.9 Brihgten Skin
- Enery All Day
Kết hợp giữa lê vàng, củ dề và chanh dây giúp chống oxy hoá, ngăn ngừa bệnh tim mạch, chứa nhiều các Vitamin A, B1, B2, B6 và C, chất canxi, magiê, đồng, phốt pho, natri, và sắt giúp tạo nên năng lượng làm việc cả ngày.
Hình 3.10 Brihgten Skin
9. ICE BLENDED
Khi nhắc đến đá xay không thể nào không nhớ đến Thức – quán đi đầu về các loiaj đá xay thơm ngon, mát lạnh.
- Banana Chocolate – sự kết hợp “ăn ý” giữa chuối và chocolate tạo nên một hương vị tuyệt vời khiến bạn mê mẫn.
- Nếu không thích vị ngọt bạn có thể thử Rasp yoshake – Yaua phúc bồn tử đá xay.
Hình 3.11 Banana Chocolate Hình 3.12 Rasp yoshake
10. THỨC SIGNATURE
Những món mà ăn bạn chỉ có thể tìm thấy khi đến Thức Coffee.
- Fruit Cheese Pumkin – Bí đỏ phô mai trái cây
Sự kết hợp tưởng chừng như không liên quan đến nhau nhưng lại mang đến hương vị tuyệt hảo khi kết hợp giữa vị béo của phô mai, thanh mát của trái cây và dư vị ngọt nhẹ của bí đỏ tạo nên một mùi vị chỉ có thể
tìm thấy ở Thức Coffee.
Hình 3.13 Fruit Cheese Pumkin
3 2
- Cookie Matcha Land
Nghe tên đã khiến chúng ta liên tưởng đến một đồi trà xanh tươi mát đúng không nào. Nhưng matcha ở đây được trồng trên “vùng đất” oreo ngọt ngào xen lẫn là những trái dâu tây đỏ chót lại càng lôi cuốn hơn.
Hình 3.13 Fruit Cheese Pumkin
- Healthy Juice
Là nhóm nước ép đặc trưng và độc đáo "only at Thức Coffee", cùng những lợi ích tuyệt vời mà thức uống này mang lại - Healthy Juice nhà Thức đã trở thành thức uống quen thuộc cho team #sốngkhoẻ #xinhdáng #sángda.
Nhóm nước ép hỗn hợp luôn được cập nhật hình thức
phục vụ mới, với mỗi chai nước ép trái cây tươi nguyên chất sẽ được phục vụ kèm một ly đá mát lạnh, đảm bảo làm hài lòng các tín đồ sống khoẻ.
Hình 3.14
Healthy Juice
- Trà Hoa
Sau một thời gian trình làng, Bộ Tứ Trà Hoa đã đón nhận muôn vàn yêu thương từ mọi người. Và để đáp lại tình yêu to bự ấy, Thức Coffee sẽ tiếp tục phục vụ Bộ Tứ thêm một thời gian nữa để mọi người có thể tận hưởng 4 vị trà hoa thanh mát, giải nhiệt cơ thể cho những ngày nắng nóng này đây.
- Thức Uống Mùa Valentine
Gợi ý thức uống cho ngày Valentine có đôi có cặp với Trà Hoa Hồng Phúc và Trà Đậu Biếc Thịnh Vượng.
Trà Hoa Hồng Phúc với điểm nhấn là hoa hồng biểu tượng của tình yêu, được rất nhiều chị em yêu thích.
Trà Đậu Biếc Thịnh Vượng với màu tím nổi bật tượng trưng cho sự chung thuỷ trong tình yêu.
Hình 3.16 Trà Hoa Hồng Phúc và Trà Đậu Biếc Thịnh Vượng Bao bì Hình 3.17 Túi đựng thức ăn Hình 3.18 Ly đựng đồ uống
Với thiết kế bao bì túi giấy nhỏ gọn tiện lợi cũng không kém phần cao cấp mang đến sự khách biệt đối với các thương hiệu chuỗi cà phê khác.
- Việc bảo vệ môi trường đang là vấn đề cấp bách của toàn thế nói chung và ngành F&B nói riêng. Thức Cofee không chỉ mang lại cho khách hành những sản phẩm với chất lượng tốt nhất mà từ khi khai sinh ra Thức
3 4
Coffe đã sử dụng những bao bì, ly và ống hút được làm bằng giấy để cùng chung tay bảo vệ môi trường và tạo nên một ấn tượng tốt trong mắt khách hàng.
- Việc sử dụng bao bì, ly và ống hút giấy không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn giảm thiểu được chi phí, tiết kiệm thời gian, chi phí và quan trọng nhất là an toàn cho sức khỏe khách hàng sử dụng.
3.1.2. Khác biệt của Thức Coffee so với các thương hiệu khác (Difference)- Thức Coffee là cửa thương hiệu chuỗi cà phê tiên phong trong mô hình - Thức Coffee là cửa thương hiệu chuỗi cà phê tiên phong trong mô hình
cà phê 24/7.
- Tất cả chi nhánh đều mở 24/7: Không giống như Đen Đá Coffee chỉ mở 24/7 ở một vài cửa hàng như Đen Đá Sư vạn Hạnh hay Phan Xích Long. Thức Coffee mở 24/7 ở tất cả các chi nhánh giúp khách hàng không phải đắn đo suy nghĩ khi muốn “thức đêm” tại Thức.
- Menu đa dạng hơn rất nhiều so với Đen Đá hay Snob chỉ chuyên về trà, cà phê.
- Có chính sách ưu đãi thành viên rõ ràng và xuyên suốt, không giống như Đen Đá chỉ phát thẻ thành viên vào những dịp nhất định do quán đề ra.
3.1.3. Đặc trưng (Features)
- Quán cà phê 24/7: Thức Coffee, cà phê đêm giữa Sài Gòn nhộn nhịp, nơi tiên phong với mô hình cà phê phục vụ xuyên suốt 24/7, hướng đến các dòng sản phẩm nguyên chất, sạch và an toàn.
- Không gian: Yên tĩnh, đầy đủ những tiện nghi, phục vụ sáng - tối. Phát triển hơn 9 cửa hàng rộng rãi trên nhiều quận tại Thành phố Hồ Chí Minh, luôn sáng đèn phục vụ 24H để đáp ứng nhu cầu khách hàng.
- Cách trang trí: Trong quá trình phát triển thì Thức đã dần định hình được phong cách nội thất mà thương hiệu hướng đến – Industrial (Công Nghiệp). Điểm nổi bật của phong cách này chính là thô sơ, thực tế với tông màu chủ đạo trắng và nâu. Những loại vật liệu như: Bê tông, gạch, gỗ, sắt,… được thể hiện rõ ra ngoài chứ không ẩn vào trong như những phong cách khác. Ngoài ra để phân chia không gian và làm mềm mại sự
thô cứng của bê tông, gạch,.. thì Thức đã thêm những kệ khung trang trí cây xanh. Màu xanh của cây sẽ dung hòa và tạo bầu không khí trong lành hơn cho quán. Cùng với đó là hệ thống đèn vàng dịu nhẹ tạo cảm giác thư giãn, dễ chịu.
- Ưu đãi thành viên: Với mong muốn nâng cao quyền lợi và bảo vệ lợi ích khách hàng nên Thức Coffee đã mang đến những ưu đãi đặc quyền dành cho khách hàng đăng ký thành viên tại Thức. Với mỗi 10.000đ/hoá đơn, khách hàng sẽ tích luỹ được 1 điểm. Đồng thời, khách hàng cũng sẽ tích được 10.000đ vào chi tiêu tích luỹ. Khi chi tiêu tích luỹ đạt mức yêu cầu, khách hàng sẽ được nâng hạng thành viên tương ứng và nhận ưu đãi của hạng thành viên đó.
- Menu: thức uống phong phú, đa dạng từ trà, cà phê, smoothie cho đến nước ép tươi ngon.
3.1.4. Lợi thế (Advantages)
- Là chuỗi cà phê lớn nhất phục vụ hình thức 24/7 nên đáp ứng được nhu cầu tụ họp, làm việc , chạy dealine về đêm của khách hàng. Hơn nữa là nơi tiên phong mô hình cà phê này nên có nhiều lợi thế và kinh nghiệm trong cách quản lý, điều hành giúp cho khách hàng có trải nghiệm tốt nhất.
- Không gian yên tĩnh cùng hệ thống cửa hàng trãi rộng nhiều quận giúp khách hàng có thể chọn lựa được quán có vị trí phù hợp với nhu cầu của bản thân.
- Phục vụ tận tâm và an toàn giúp khách hàng an tâm hơn khi “thức đêm” cùng với Thức.
3.1.5. Lợi ích (Benefits)
Lợi ích
- Không phải lo lắng về thời gian quán sẽ đóng cửa và chuỗi cửa hàng trải rộng khắp các quận nên khách hàng không cần đi quá xa để tìm quán phù hợp mà vẫn có không gian tối ưu để làm việc hiệu quả
3 6
- Chính sách tích lũy điểm thường giúp khách hàng vừa có thể thưởng thức đồ uống ngon vừa có thể tiết kiệm chi phí.
- Có thể trải nghiệm nhiều dạng đồ uống khác nhau tại cùng một quán
- Không phải lo sợ những rủi ro xảy ra khi ở lại quán vào ban đêm
Từ những ưu điểm đó đã giúp quán thu hút được nhiều khách hàng và giữ vững được vị thế của mình trên thị trường.
3.1.6. Nhận xét ưu điểm và nhược điểm sản phẩm- Ưu điểm: - Ưu điểm:
Đa dạng sản phẩm.
Chất lượng sản phẩm cạnh tranh Trình bày đẹp mắt.
- Nhược điểm: Hương vị, chất lượng sản phẩm ở một số cửa hàng còn có sự khác biệt, chưa được đồng nhất trên cả hệ thống.
3.1.7. Thương hiệu
Tên thương hiệu: Đôi khi muốn thưởng thức một ly cà phê vào buổi đêm hoặc để trò chuyện với bạn bè mà không có. Sài gòn có rất nhiều quán cà phê đẹp và ngon nhưng kiếm một quán mở qua đêm thì lại không có. Vì thế năm 2012 Thức Coffee ra đời, tiên phong cho mô hình chuỗi cà phê 24h tại TP Hồ Chí Minh. Từ “Thức” trong Thức Coffee mô tả đúng với mô hình của thương hiệu, luôn luôn thức và chào đón mọi người 24/7.
Slogan: “ Đến với Thức Coffee mỗi ngày trọn vẹn 24h”. Thức Coffee, cà phê đêm giữa Sài Gòn nhộn nhịp, nơi tiên phong với mô hình cà phê phục vụ xuyên suốt 24/7, hướng đến các dòng sản phẩm nguyên chất, sạch và an toàn.Với không gian yên tĩnh, đầy đủ những tiện nghi, phục vụ sáng - tối. Phát triển hơn 9 cửa hàng rộng rãi trên nhiều quận tại Thành phố Hồ Chí Minh, luôn sáng đèn phục vụ 24H để đáp ứng nhu cầu khách hàng, cùng menu món uống phong phú, nhân viên
phục vụ chuyên cần và tận tình, an toàn tuyệt đối để thức đêm cùng bạn bè.
Logo: Ở trên có dòng chữ “Anytime coffee & tea” đây là kim chỉ nam của Thức Coffee. Vào bất kì lúc nào bạn vẫn có thể đến Thức Coffee để thưởng thức hương vị café ngon tuyệt hảo trong không gian ấm cúng.
Hình 3.19 Logo Thức Coffee
3.1.8. Giá (Price)
Bảng so sánh giá của doanh nghiệp với giá của đối thủ
Hình 3.20 Bảng giá so sánh với đối thủ cạnh tranh
Nhận xét giá: Thức Coffee sử dụng chiến lược định giá theo dòng sản phẩm và định giá theo giá cạnh tranh.
- Chiến lược định giá theo dòng sản phẩm: Mỗi dòng sản phẩm của Thức Coffee đều có giá giống nhau hoặc tương đương với nhau.
- Định giá theo giá cạnh tranh: Chính sách giá của Thức Coffee được xây dựng hợp lý dựa trên cơ sở đáp ứng được tâm lý của khách hàng mục tiêu là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng có thu nhập từ 3 triệu trở lên và giá của mỗi sản phẩm phải có tính cạnh tranh cao so với đối thủ cùng phân khúc.
- Ưu điểm:
Gía phù hợp với đối tượng khách hàng là học sinh/sinh viên. Gía các dòng đồ uống hợp lý
3 8
- Nhược điểm: Gía sản phẩm mang tính cạnh tranh chưa cao khi mức giá chưa thật sự thấp hơn các thương hiệu cà phê khác.
3.2. Phân phối (Place)
Các chi nhánh của Thức Coffee
Hiện Nay Thức Coffee có 9 chuỗi cửa hàng ở khu vực TP. Hồ Chí Minh. Việc phát triển chuỗi cửa hàng tạo ra được nhiều lợi ích cho doanh nghiệp.
Trụ sở chính: Số 22 Đường Quang Trung, Phường 10, Quận Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh.
Một số chi nhánh khác
- Thức coffee tại Pasteur – 182 Pasteur, P. Bến Nghé, Quận 1.
- Thức coffee tại Pasteur – 156B Pasteur, P. Bến Nghé, Quận 1.
- Thức coffee tại Lý Tự trọng – 37 Lý Tự Trọng, P. Bến Nghé, Quận 1.
- Thức coffee tại Cống Quỳnh – 42 Cống Quỳnh, P. Nguyễn Cư Trinh, Quận 1.
- Thức coffee tại Gò Dầu – 65 Gò Dầu, P. Tân Quý, Quận Tân Phú.
- Thức coffee tại Nguyễn Oanh – 45 Nguyễn Oanh, Phường 10, Quận Gò Vấp.
- Thức coffee tại Hoa Phượng – 42 Hoa Phượng, Phường 2, Quận Phú Nhuận.
- Thức coffee tại Nguyễn Thái Sơn – 320 Nguyễn Thái Sơn, Phường 4, Quận Gò Vấp.
Nhận xét phân phối - Ưu điểm:
Có vị trí địa lý thuận tiện – Thu hút được nhiều khách hàng giúp gia tăng doanh thu và lợi nhuận cho cửa hàng.
Không gian quán rộng rãi – tạo nên trãi nghiệm thoải mái cho khách