Công đoạn tiệt trùng

Một phần của tài liệu LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG TẠI CÔNG TY VISSAN (Trang 68 - 70)

Bảng 4.7: Kết quả khảo sát công đoạn tiệt trùng

Chỉ tiêu theo dõi Kết quả khảo sát Yêu cầu Đánh giá

Nhiệt độ tiệt trùng 1180C ổ 1 1180C ổ 1 Đạt Thời gian tiệt trùng - Cài đặt thời gian tiệt trùng đúng với mỗi loại XXTT - Thời gian tiệt trùng cho mỗi loại XXTT phải được cài đặt đúng theo bảng 4.1. Đạt

60

Thao tác của công nhân

- Thường xuyên theo dõi, kiểm tra thiết bị trước khi bắt đầu tiệt trùng.

- Cài đặt chế độ hoạt động cho thiết bị tiệt trùng đúng với mỗi loại cây XXTT.

- Phải theo dõi, kiểm tra thiết bị trước khi bắt đầu tiệt trùng để đảm bảo an toàn lao động. - Cài đặt chế độ hoạt động phải đúng với mỗi loại XXTT. Đạt Vệ sinh dụng cụ, thiết bị - Các xe đẩy, vỉ chứa được làm vệ sinh thường xuyên trước và sau khi sử dụng, bắt đầu và sau ca sản xuất.

- Thường xuyên vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ, xe đẩy, thiết bị trước và sau khi sử dụng, bắt đầu và sau mỗi ca sản xuất.

Đạt

Vệ sinh công nhân

- Công nhân luôn trang bị đầy đủ BHLĐ: quần áo, nón, ủng, khẩu trang, găng tay, yếm đầy đủ.

- Vệ sinh cá nhân sạch sẽ trước khi vào ca sản xuất và sau khi đi vệ sinh.

- Công nhân phải trang bị đầy đủ BHLĐ, vệ sinh cá nhân sạch sẽ trước khi vào nơi sản xuất và sau khi đi vệ sinh.

Đạt

Qua kết quả khảo sát trong bảng 4.7 chúng tôi nhận thấy:

- Công nhân luôn tuân thủ nội quy của xưởng: mang đầy đủ BHLĐ, vệ sinh cá nhân, vệ sinh máy móc sạch sẽ và thao tác vận hành đảm bảo an toàn lao động.

61

Một phần của tài liệu LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG TẠI CÔNG TY VISSAN (Trang 68 - 70)