- Theo quy trình nấu đã chọ nở mục (3.2.3), thời gian thực hiện một mẻ nấu là 180 phút, nhưng vì nồi malt và nồi gạo tiến hành song song nên thực tế nấu chỉ có
b. Gàu tải đưa nguyên liệu đi xử lý và vào các nồi nấu
5.2.4. Thiết bị lắng trong [5,tr 368]
Nhà máy dùng thiết bị Whirlpool để lắng trong dịch đường. Thiết bị là một thùng thép có dạng hình trụ. Đáy hơi nghiêng so với mặt phẳng nằm ngang . Dịch đường theo ống chuyển vào thiết bị ở nửa phần dưới theo phương tiếp tuyến, vận
tốc dịch đường vào thiết bị phải đạt vận tốc
10-14 m/s. 1 : Ống thoát hơi 2 : Cửa quan sát 3 : Ống dẫn dịch đường vào 4 : Ống báo mức dịch đường 5 : Cửa vệ sinh 6 : Van xả cặn
7 : Ống tháo dịch đường Hình 5.6: Thiết bị lắng Whirlpool
8 : Ống nước vệ sinh
Thể tích dịch đường đưa vào thiết bị lắng trong bằng thể tích dịch đường sau khi houblon hoá của một mẻ.
Theo bảng 4.3, thể tích dịch đường sau khi houblon hóa: 37937,97(lít) = 37,94(m3)
Chọn hệ số chứa đầy của thiết bị :
Thể tích thiết bị : VT = (m3)
Chọn tỉ lệ giữa chiều cao và đường kính của thiết bị là : Chọn góc nghiêng nắp thùng: =300
VT = = = 47,43 (m3)
Suy ra: D = m.
Chiều cao thùng: H = m.
Đường kính ống thoát hơi: d = m.
Chiều cao nắp: h = m.
Chọn cửa đưa dịch vào đặt ở chiều cao bằng 1/4 H, do hC = (m) Chọn ống dẫn dịch đuờng vào thiết bị có : d = 50 mm, Bề dày ống: 5 mm Chọn đường ống dẫn dịch ra : d = 50 mm
Ta có, lưu lượng dịch đường chảy qua ống được tính theo công thức : V = 0,785w d2 [3, tr 369]
Trong đó:
w : tốc độ trung bình của dịch đường chọn: w = 14m/s V = 0,785 14 0,052 = 0,027 (m3/s) = 98,91 (m3/h). Vậy thời gian dịch vào :
T = = = 21,01 (phút)
Thời gian lắng cặn : 21 phút.
Số lượng thiết bị: 1 thiết bị.