- Theo quy trình nấu đã chọ nở mục (3.2.3), thời gian thực hiện một mẻ nấu là 180 phút, nhưng vì nồi malt và nồi gạo tiến hành song song nên thực tế nấu chỉ có
c. Phân xưởng chiết rót
Được xây dựng gần phân xưởng lên men, kho thành phẩm, kho chứa két và chai. Phân xưởng chiết rót xây dựng một tầng kích thước :(42 x 24 x 7,2) m.
6.2.1.2. Phân xưởng cơ điện lạnh
Phân xưởng này là nơi đặt các thiết bị của hệ thống làm lạnh như bình giảm áp, bể chứa nước làm lạnh và các thiết bị sửa chữa cơ khí như: tiện, cắt và các phụ tùng khác.
Xây dựng nhà một tầng có kích thước: (20 x 12 x 5,4) m.
6.2.1.3. Kho nguyên liệu
Là khu đất để đặt các xilô chứa nguyên liệu, các xilô chứa đặt ngoài trời. Khu đất có kích thước: (18×18) m.
6.2.1.4. Kho thành phẩm
Kho được xây dựng đủ để chứa bia thành phẩm trong 7 ngày.
Kích thước két: (40×40×25) cm.
Các két được xếp chồng lên nhau, mỗi chồng 15 két. Chiều cao của một chồng két bia: 0,25×15 = 3,75 m. Diện tích phần chứa két bia thành phẩm:
F1 = (m2). Với n : Số ngày dự trữ, n = 7 ngày.
N : Số chai bia sản xuất trong ngày, N = 592105 chai. f : Diện tích mỗi chồng két, f = 0,4×0,4 = 0,16 m2. n1 : Số chai trong một két, nl = 20 chai
nk : Sốkét trong một chồng, nk = 15 két
α : Hệ số khoảng cách giữa các chồng, α = 1,1.
F1 = (m2).
Diện tích phần đi lại trong kho chiếm 20% diện tích chứa két: F2 = 0,20 × 2431,58= 486,32 (m2).
Diện tích kho chứa:F = F1 + F2 = 2431,58 + 486,32 = 2917,9 (m2). Vậy kho thành phẩm có kích thước:( 50x 58 x 6 ) m.
6.2.1.5. Kho chứa két và chai không
Lượng chai trong kho đủ chứa bia sản xuất ra trong 7 ngày. Tính tương tự kho thành phẩm ta được kích thước kho ( 50 x 58 x 6 ) m.
6.2.1.6. Phân xưởng lò hơi
Phân xưởng lò hơi do dễ cháy nổ nên đặt cuối hướng gió. Phân xưởng có kích thước: (18 x 12 x 6) m.
6.2.1.7. Nhà hành chính
+ Phòng giám đốc : 6 × 4 = 24 ( m2) + Phòng phó giám đốc : 2× (4 × 3 ) = 24 ( m2) + Phòng tổ chức hành chính : 4 × 4 = 16 ( m2) + Phòng kế hoạch : 4 × 4 = 16 ( m2) + Phòng marketing : 4 × 4 = 16 ( m2) + Phòng kế toán tài vụ : 4 × 4 = 16 ( m2) + Phòng kỹ thuật : 6 × 4 = 24 ( m2) + Phòng KCS : 6 × 4 = 24 (m2) + Phòng đời sống : 4 × 4 = 16 (m2) + Phòng y tế : 3 × 2 = 6 ( m2) + Hội trường : 25 × 6 = 150 ( m2) Các công trình phụ (vệ sinh, lối đi) chiếm 25% so với các phòng trên là: 83 (m2)
Tổng cộng diện tích nhà hành chính: 415 m2.
Xây dựng nhà hai tầng, nên diện tích mỗi tầng là: 207,5 m2. Kích thước: - Tầng 1: ( 35 × 6 × 4,2) m.
- Tầng 2: ( 35 × 6 × 4,2) m.
6.2.1.8. Khu xử lý nước thải
Khu xử lý nước thải để đặt các bể như: Bể ngầm, bể lắng, bể metan... Xây dựng nhà kích thước: (20 x 10 x 5,4) m.
6.2.1.9. Khu xử lý nước
Nhà này được dùng để đặt các thiết bị xử lý nước cung cấp cho phân xưởng nấu, lên men, lò hơi...Xây dựng nhà kích thước: (20 x 5 x 5,4) m.
6.2.1.10. Đài nước
Đường kính 4m, chiều cao 6m, được đặt cách mặt đất 20 m. Kích thước xây dựng đài nước: 4 6 (m).
6.2.1.11. Trạm biến áp
Trạm biến áp để hạ thế điện cao áp xuống lưới điện nhà máy sử dụng. Trạm biến áp đặt ở góc nhà máy, nơi ít người qua lại. Kích thước: (4 x 4 x 4,2) m.
6.2.1.12. Nhà đặt máy phát điện dự phòng: Kích thước: (6 x 6 x 4,2) m.
6.2.1.13. Nhà ăn - căn tin
Tính cho 2/3 nhân viên ở ca đông nhất. Số nhân viên của ca đông nhất 96 người: 97 × 2/3 = 65 (người).
Diện tích cho mỗi người : 2,25 m2 [11, tr 56] Diện tích nhà ăn : 65 × 2,25 = 146 (m2)
Kích thước : (12×12×4,2) m
6.2.1.14. Nhà tắm, nhà vệ sinh
Tính cho 60% nhân viên ở ca đông nhất.
- Số phòng tắm: Trung bình 10 người/ phòng. Vậy cần xây 7 phòng. - Kích thước mỗi phòng: (0,9x 2,4 x 2,5 ) m
- Số phòng vệ sinh: tương tự như phòng tắm là 7 phòng. - Kích thước mỗi phòng : (0,9 x 2,4 x 2,5) m.
Xây một nhà trong đó có phòng tắm, phòng vệ sinh và chỗ để quần áo giày dép... của công nhân. Kích thước nhà: (15 x 4 x 4,2) m.
6.2.1.15. Gara ôtô
Đây là nơi để xe của nhà máy và cũng là trạm bảo quản và sửa chữa xe. Số xe của nhà máy bao gồm: 1 xe lãnh đạo nhà máy, 1 xe đưa đón công nhân, 4 xe nâng, 5 xe chở hàng. Kích thước gara: (18 x12 x 3,6) m.
6.2.1.16. Nhà để xe đạp, xe máy: Kích thước: (25 x 4 x 3,6) m
6.2.1.17. Phòng thường trực và bảo vệ
Phòng này được xây gần cổng chính của nhà máy. Kích thước: (3 x 3 x 4,2 ) m.
6.2.1.18. Kho nhiên liệu
Dùng chứa xăng, nhớt cho xe và các thiết bị máy móc. Kích thước: (12 x 6 x 6) m.
6.2.1.19. Khu chứa xử lý bã malt
Dùng chứa bã malt dịch đường để xử lý Kích thước (20 x 15 x 5,4) m
6.2.1.20. Trạm lạnh
Khu này là nơi đặt các thiết bị của hệ thống lạnh như: bình cao áp, bình thấp áp, dàn ngưng tụ, máy nén, dàn bay hơi, bể chứa chất tải lạnh.
Kích thước: (10×8×6) (m).
6.2.1.21. Trạm thu hồi CO2
Trạm này là nơi đặt các thiết bị máy nén khí, balloon chứa, bình tách ẩm, bình ngưng tụ, bình CO2 lỏng, máy lạnh. Xây dựng trạm kích thước: (12 x 8 x6) (m) Bảng 6.3. Bảng tổng kết các công trình STT TÊN CÔNG TRÌNH KÍCH THƯỚC (m) DIỆN TÍCH (m2) GHI CHÚ
1 Phân xưởng nấu 30 x 18 x 15 540 2 tầng
2 Phân xưởng lên men 60 x 60 x 19,8 3600 2 tầng
3 Phân xưởng chiết rót 42 x 24 x 7,2 1008
4 Khu nguyên liệu 18 x 18 324
5 Kho thành phẩm 50×58×6. 2918
6 Kho chứa két và chai 50×58×6. 2918
7 Phân xưởng lò hơi 18 x 12 x 6 216
10 Khu xử lý nước 20 x 5 x 4,2 100
11 Đài nước 4 6 24
12 Trạm biến áp 4 x 4 x 4,2 16
13 Nhà đặt máy phát điện dự phòng 6 x 6 x 4,2 36
14 Nhà ăn 12 x 12 x 5,4 144
15 Nhà tắm, nhà vệ sinh 15 x 4 x 4,2 60
16 Gara ôtô 18 x 12 x 3,6 216
17 Nhà để xe 25 x 4 x 3,6 100
18 Phòng thường trực và bảo vệ 3 x 3 x 4,2 9
19 Kho nhiên liệu 12 x 6 x 6 72
20 Khu xử lý nước thải 20 x 10 x 5,4 200
21 Khu chứa xử lý bã malt 20 x 15 x 5,4 300
22 Trạm lạnh 10 x 8 x 6 80
23 Trạm thu hồi CO2 12 x 8 x 6 96
DIỆN TÍCH TỔNG CỘNG 13433
6.2.2. Tính khu đất xây dựng nhà máy6.2.2.1. Khu đất mở rộng 6.2.2.1. Khu đất mở rộng
Trong thực tế do năng suất của nhà máy chưa phải là lớn nên việc quy hoạch từ ban đầu để có một khu đất mở rộng là hết sức cần thiết.Thông thường khu đất dùng để dự trữ cho việc mở rộng nhà máy có thể chiếm từ a =30 ÷100% diện tích đất xây dựng ban đầu. Ta chọn a = 30%. Vậy diện tích khu đất mở rộng sẽ là:Fmr = 30% x 13433= 4030 (m2). Ta có kích thước của khu đất mở rộng là: 40 x 101 (m)
6.2.2.2. Diện tích khu đất