Bảng 3.3: Tổng hợp số lượng các nhà yến theo phương thức nuôi. Hình thức nuôi Số lượng (hộ) Tỷ lệ (%)
Có chuyển giao công nghệ 31 34,1
Hộ tự nuôi 60 65,9
Tổng số 91 100
Nguồn: Tính toán từ số liệu điều tra mẫu của tác giả, 2014.
Theo điều tra khảo sát của tác giả trong tổng số 91 hộ thuộc 5 huyện trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa thì người dân nuôi theo kiểu tự phát không có chuyển giao công nghệ là 60/91 hộ chiếm tỷ lệ 65,90 % và 31 hộ nuôi có chuyển giao khoa học công nghệ chiếm 34,10%. Nghề nuôi chim yến trong nhà là nghề nuôi còn mới nên hầu hết người dân chưa có những kiến thức cũng như am hiểu sâu về đối tượng nuôi. Chính vì vậy các chủ hộ chủ yếu là hỏi thăm qua người quen đã từng nuôi hoặc tìm hiểu thông tin qua báo đài, internet với số lượng những thông tin còn ít. Những năm gần đây nhờ có các công ty chuyên tư vấn thiết kế và xây dựng nhà yến được thành lập với đội ngũ các kỹ sư, chuyên viên chuyên tư vấn và cung cấp các giải pháp khoa học để dẫn dụ và nuôi chim yến trong nhà như Trung Tâm Tư Vấn Kỹ Thuật Công Nghệ Nuôi Chim Yến trong nhà Sanatech, Xí nghiệp thiết kế và xây dựng nhà yến Sanatech Land đơn vị trực thuộc Công ty Yến Sào Khánh Hòa và các công ty tư vấn khác… nên số lượng các nhà yến có tư vấn kỹ thuật nuôi tăng qua các năm.Vào tháng 10 năm 2007 số lượng nhà yến của các huyện được khảo sát tại Khánh Hòa có 22 nhà yến. Số lượng
nhà yến không ngừng tăng lên, tính đến tháng 8 năm 2013 có 109 nhà yến. Và số liệu điều tra mới nhất vào tháng 04 năm 2014 có 138 nhà yến. Số lượng nhà yến tăng gấp 5-6 lần trong vòng 5 năm (2007-2013); số lượng nhà yến 2 tháng đầu năm 2014 tăng 26,6% so với tháng 8 năm 2013. Số liệu được thể hiện ở Bảng sau:
Bảng 3.4: Tổng hợp số lượng các nhà yến tại Khánh Hòa
Stt Thành phố, huyện Số lượng nhà yến 2007 Số lượng nhà yến 2013 Số lượng nhà yến 2014 1 Huyện Vạn Ninh 10 14 2 Thị xã Ninh Hòa 2 9 15 3 Thành phố Nha Trang 14 56 66 4 Huyện Diên Khánh 2 16 19 5 Thành phố Cam Ranh 4 8 10
Tổng cộng 22 nhà yến 109 nhà yến 124 nhà yến Nguồn: Tính toán từ số liệu điều tra mẫu của tác giả, 2014.
Nghề nuôi chim yến trong nhà tại Khánh Hòa là một nghề mới được phát triển hiện nay và hầu hết các người dân đều nuôi tự phát chưa có quy hoạch về quy mô, kiến trúc cũng như những giải pháp khoa học cụ thể. Quy mô giữa các hộ đầu tư xây dựng nhà yến cũng khác nhau. Tác giả đã chia quy mô nhà yến theo 3 mức, quy mô nhỏ (<200 m2), quy mô vừa (200 – 400m2) và quy mô lớn (>400m2). Số lượng chia theo quy mô các nhà yến được thể hiện qua bảng số liệu 3.5 như sau:
Có 64 hộ nuôi chim yến theo quy mô nhỏ chiếm 70,33%; 20 hộ quy mô vừa chiếm 21,98% và 7 hộ quy mô lớn chiếm 7,69%. Các hộ nuôi chim yến trên địa bàn Khánh Hòa hầu hết là các hộ nuôi có quy mô nhỏ dưới 200m2.
Bảng 3.5: Qui mô nhà yến/hộ nuôi
Qui mô SL (hộ) Tỷ lệ (%)
Qui mô nhỏ (< 200 m2) 64 70,33
Qui mô vừa (200 - 400 m2) 20 21,98
Qui mô lớn (> 400 m2) 7 7,69
Tổng số 91 100
Bảng 3.6: Tổng hợp diện tích của các hộ nuôi. Diện tích nuôi theo quy mô
(m2)
Diện tích theo hình thức nuôi (m2) Quy mô nhỏ Quy mô vừa Quy mô lớn Tổng Chuyển giao công nghệ Tự nuôi Tổng 7.256 5.350 3.165 15.771 6.000 9.771 15.771 Tỷ lệ 46,0 33,9 20,1 100,0 38,0 62,0 100,0
Nguồn: Tính toán từ số liệu điều tra mẫu của tác giả, 2014.
Trong 64 hộ nuôi thuộc quy mô nhỏ có tổng diện tích nhà nuôi là 7.256m2 chiếm 46%; 20 hộ nuôi quy mô vừa có tổng diện tích nuôi là 5.350m2 chiếm 33,9% và 7 hộ nuôi quy mô lớn có diện tích là 3.165m2 chiếm 20,1%. Tổng diện tích các nhà yến nuôi trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa là 15.771m2 .
Phân theo hình thức nuôi chim yến thì trong 31 hộ nuôi có chuyển giao công nghệ thì diện tích là 6.000m2 chiếm 38,00% và trong 60 hộ tự nuôi có diện tích là 9.771m2. Diện tích nhà nuôi theo phương thức tự nuôi chiếm đa số tỷ lệ 62,00%.
3.1.2.2 Phương thức nuôi
Nuôi chim yến trong nhà là một loại hình nuôi có đặc thù riêng không giống như những nghề nuôi khác, người nuôi không cần phải mua thức ăn, con giống…mà nghề nuôi chim yến trong nhà đòi hỏi người nuôi phải có am hiểu sâu về tập tính, điều kiện sống cũng như những giải pháp khoa học để dẫn dụ chim yến từ môi trường bên ngoài vào nhà trú ngụ làm tổ và sản phẩm cuối cùng thu được chính là những tổ yến do chim yến làm ra. Trong lúc thu hoạch, quá trình làm tổ của chim yến vẫn được duy trì và tạo ra sản phẩm, hướng đến sự phát triển bền vững. Hiện tại hình thức nuôi phổ biến trong người dân đó là phương thức tự xây nhà mới và những ngôi nhà cũ được cải tạo cho phù hợp với điều kiện sống của chim yến. Riêng đối với Công ty Yến Sào Khánh Hòa ngoài việc thiết kế ngôi nhà yến đảm bảo những yêu cầu kỹ thuật về diện tích, âm thanh, ánh sáng, lối bay, dung dịch tạo mùi, độ ẩm hơi sương…để dẫn dụ chim yến vào nhà thì Công ty Yến Sào Khánh Hòa còn có đội ngũ các kỹ sư, chuyên viên chuyên nghiên cứu, ấp nở nhân tạo chim yến, chăm sóc chim yến tạo cho chim
biết cách kiếm ăn, làm tổ khi vừa mới trưởng thành và phát triển bền vững lượng chim yến trong môi trường tự nhiên.
Mức độ thành công của các nhà yến theo điều tra của tác giả trong tổng số 91 hộ được điều tra thuộc 5 huyện trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa thì tỷ lệ có chim yến vào nhà trong năm đầu tiên chia theo hình thức nuôi như sau:
Bảng 3.7 : Tổng hợp số lượng nhà yến trong năm đầu tiên có chim làm tổ. Hình thức nuôi Số lượng (hộ) Tỷ lệ (%)
Có chuyển giao công nghệ 25/31 80,60
Hộ tự nuôi 33/60 55,00
Nguồn: Tính toán từ số liệu điều tra mẫu của tác giả, 2014.
Từ kết quả trên cho ta thấy các nhà yến có đầu tư về giải pháp khoa học công nghệ ngay năm đầu tiên hoạt động có 25/31 hộ nuôi theo phương thức chuyển giao công nghệ đã có chim yến vào làm tổ chiếm 80,6% và có 33/66 nhà yến tự nuôi có chim yến làm tổ chiếm tỷ lệ 55,0%
3.1.2.1 Vốn đầu tư xây dựng, mua sắm TSCĐ, máy móc thiết bị
Qua quá trình điều tra và tiếp xúc với các hộ dân đang nuôi chim yến trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa, tác giả được biết vốn tham gia vào quá trình đầu tư ban đầu của nghề nuôi chim yến trong nhà tương đối lớn. Vốn đầu tư của các hộ nuôi được thống kê qua bảng 3.8 gồm các mục như sau:
Tổng số vốn của 91 hộ nuôi trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa là 47.721.610 nghìn đồng. Trong đó vốn xây dựng nhà yến là 39.632.050 nghìn đồng chiếm 83,05% ;Vốn mua hệ thống âm thanh 2.166.800 nghìn đồng chiếm 4,54%; Hệ thống tạo ẩm 1.183.800 nghìn đồng chiếm 2,48%; Mua bộ điều khiển tự động 552.500 nghìn đồng chiếm 1,16%; Chuyển giao công nghệ cho 31 hộ là 704.000 nghìn đồng chiếm 1,48%; Chất khử mùi cho nhà yến 580.410 nghìn đồng chiếm 1,22% và dung dịch dẫn dụ chim yến 2.902.050 nghìn đồng chiếm 6,08%. Bình quân 1 hộ đầu tư nhà yến trong thời gian ban đầu là 524.413,3 nghìn đồng. Trong đó vốn xây dựng nhà yến là 435.517 nghìn đồng; Vốn trang bị âm thanh 23.811 nghìn đồng; Hệ thống tạo ẩm 13.009 nghìn đồng; Bộ điều khiển tự động 6.071 nghìn đồng; Vốn chuyển giao công nghệ 22.710 nghìn đồng; Chất khử mùi 6.378 nghìn đồng và dung dịch dẫn dụ là 31.891 nghìn đồng. Vốn đầu tư cho một nhà
nuôi yến được dao động từ 165.600 nghìn đông/nhà đến 1.701.000 nghìn đồng/nhà. Tùy theo diện tích quy mô đầu tư thì số vốn khác nhau. Vốn đầu tư ban đầu cho mỗi nhà yến chia trên 1m2 là 3.026 nghìn đồng/m2. Trong đó đầu tư cho xây dựng nhà yến là 2.513 nghìn đồng/m2, vốn đầu tư hệ thống âm thanh 137 nghìn đồng/m2, vốn mua hệ thống tạo ẩm 75 nghìn đồng/m2, bộ điều khiển tự động 35 nghìn đồng/m2, chuyển giao công nghệ 45 nghìn đồng/m2,chất khử mùi 37 nghìn đồng/m2 và dung dịch dẫn dụ là 184 nghìn đồng/m2.
Bảng 3.8: Tổng hợp vốn đầu tư xây dựng, mua sắm máy móc thiết bị.
Đơn vị tính: nghìn đồng Các khoản mục Số hộ Giá trị nhỏ nhất Giá trị lớn nhất Giá trị trung bình Bình quân /m2 Tổng Tỷ lệ Xây dựng nhà yến 91 102.000 1.500.000 435.517 2.513 39.632.050 83,05 Hệ thống âm thanh 91 17.000 37.500 23.811 137 2.166.800 4,54 Hệ thống tạo ẩm 91 9.900 27.000 13.009 75 1.183.800 2,48 Bộ điều khiển tự động 91 5.700 6.500 6.071 35 552.500 1,16 Chuyển giao công nghệ 31 19.000 40.000 22.710 45 704.000 1,48 Chất khử mùi 91 2.000 15.000 6.378 37 580.410 1,22 Dung dịch dẫn dụ 91 10.000 75.000 31.891 184 2.902.050 6,08 Tổng đầu tư 91 165.600 1.701.000 524.413 3.026 47.721.610 100,00
Nguồn: Tính toán từ số liệu điều tra mẫu của tác giả, 2014.
Vốn đầu tư của các hộ nuôi chim yến trong nhà theo quy mô. Thông tin bảng 3.9 cho thấy:
Bảng 3.9 : Vốn đầu tư theo quy mô Đơn vị tính : nghìn đồng Các khoản mục Số hộ Quy mô nhỏ quy mô vừa quy mô lớn Tổng Tỷ lệ Xây dựng nhà yến 91 18.502.800 13.375.000 7.754.250 39.632.050 83,05 hệ thống âm thanh 91 1.467.300 542.000 157.500 2.166.800 4,54 hệ thống tạo ẩm 91 744.000 327.800 112.000 1.183.800 2,48 Bộ điều khiển tự động 91 409.950 110.600 31.950 552.500 1,16 chuyển giao công nghệ 31 405.000 202.000 97.000 704.000 1,48 chất khử mùi 91 324.490 172.920 83.000 580.410 1,22 Dung dịch dẫn dụ 91 1.622.450 864.600 415.000 2.902.050 6,08 Tổng đầu tư 91 23.475.990 15.594.920 8.650.700 47.721.610 100,0 0 Vốn đầu tư nhỏ nhất 134.600 566.800 987.000 Tỷ lệ Vốn đầu tư lớn nhất 562.250 1.086.300 1.429.000
Vốn đầu tư trung bình 366.812 779.746 1.235.814
Bình quân/m2 3.235 2.915 2.733
Quy mô nhỏ : 50,6%. Quy mô vừa :
33,3%. Quy mô lớn :
16,1%. Nguồn: Tính toán từ số liệu điều tra mẫu của tác giả, 2014.
Tổng số vốn đầu tư theo quy mô nhỏ của các hộ nuôi chim yến là 23.475.990 nghìn đồng chiếm tỷ lệ 50.6%. Bình quân 1 nhà yến nuôi theo quy mô nhỏ phải bỏ ra vốn đầu tư ban đầu là 366.812 nghìn đồng, tối thiểu là 134.600 nghìn đồng và cao nhất
là 562.250 nghìn đồng. Cứ 1 mét vuông diện tích đầu tư ban đầu thì các hộ nuôi theo quy mô nhỏ phải bỏ ra bình quân là 3.235 nghìn đồng/m2; Tổng số vốn đầu tư nhà yến trên địa bàn Khánh Hòa theo quy mô vừa là 15.594.920 nghìn đồng, chiếm tỷ lệ 33,3%. Các hộ nuôi theo quy mô vừa có tổng số vốn đầu tư ban đầu cho 1 hộ là 779.746 nghìn đồng/hộ. Tùy theo diện tích đầu tư cũng như phương thức nuôi mà giá trị đầu tư ban đầu của các hộ nuôi theo quy mô vừa sẽ dao động từ 566.800 nghìn đồng/hộ đến 1.086.300 nghìn đồng/hộ. Bình quân 1 hộ nuôi có diện tích từ 200 đến 400 mét vuông/nhà yến sẽ phải bỏ ra chi phí đầu tư ban đầu cho 1 mét vuông là 2.915 nghìn đồng. Tổng số vốn của các hộ nuôi theo quy mô lớn trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa là nhỏ nhất 8.650.700 nghìn đồng chiếm tỷ lệ 16.1%. Gía trị nhỏ nhất của một nhà yến theo quy mô lớn là 987.000 nghìn đồng, giá trị trung bình là 1.235.814 nghìn đồng và giá trị lớn nhất là 1.429.000 nghìn đồng. Bình quân cho một hộ nuôi theo quy mô lớn chia trên một mét vuông là 2.733 nghìn đồng/m2. Như vậy vốn đầu tư bình quân trên một nhà yến tăng dần từ quy mô nhỏ đến quy mô lớn. Các nhà yến có diện tích càng lớn thì vốn đầu tư ban đầu càng lớn. Tuy nhiên xét trên đơn vị diện tích một mét vuông đầu tư thì chi phí đầu tư giảm dần theo quy mô từ quy mô nhỏ đến quy mô lớn. Nhà yến có diện tích càng lớn thì chi phí đầu tư trên một mét vuông càng thấp. Tùy vào điều kiện của từng hộ nuôi và khả năng tài chính của từng gia đình mà các hộ nuôi có thể lựa chọn quy mô diện tích nuôi cho phù hợp, chủ động được nguồn vốn trong kinh doanh đem lại hiệu quả cao cho nghề nuôi của mình. Phân tích vốn đầu tư của các hộ nuôi cho ta thấy được tổng số vốn đầu tư cho 1 nhà yến tỷ lệ thuận với quy mô.
Phân tích vốn đầu tư theo phương thức nuôi từ bảng 3.10 ta có:
Tổng số vốn đầu tư của các hộ nuôi theo hình thức có chuyển giao công nghệ trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa là 18.179.420 nghìn đồng chiếm tỷ lệ 39,0%. Bình quân 1 hộ nuôi có chuyển giao khoa học công nghệ phải bỏ ra số vốn đầu tư ban đầu là 586.432,9 nghìn đồng. Tùy theo diện tích đầu tư của các nhà yến mà các hộ nuôi có chuyển giao công nghệ sẽ bỏ ra từ 195.200 nghìn đồng đến 1.564.500 nghìn đồng cho một nhà nuôi. Cứ 1 mét vuông nhà yến được xây dựng và nuôi theo phương thức có chuyển giao công nghệ thì phải bỏ ra số vốn đầu tư ban đầu là 3.029,9 nghìn đồng/m2. Vốn đầu tư bình quân trên một nhà yến cũng như trên một mét vuông của các hộ nuôi có chuyển giao công nghệ là cao hơn so với các hộ tự nuôi. Tuy nhiên tổng số vốn của
các hộ nuôi theo phương thức tự nghiên cứu không được các đơn vị tư vấn kỹ thuật hỗ trợ và chuyển giao công nghệ (gọi là tự nuôi) lại cao hớn, tổng số vốn là 28.439.690 nghìn đồng chiếm tỷ lệ 61%. Gía trị nhỏ nhất của một nhà yến tự nuôi là 187.700 nghìn đồng, giá trị trung bình là 473.994,8 nghìn đồng và giá trị lớn nhất là 1.387.500 nghìn đồng. Bình quân một nhà yến tự nuôi vốn đầu tư là 2.910,6 nghìn đồng. Như vậy vốn đầu tư bình quân cho một nhà yến nuôi có chuyển giao công nghệ có giá trị nhỏ nhất, bình quân và lớn nhất cao hơn so với nhà yến tự nuôi. Vốn đầu tư trên đơn vị diện tích một mét vuông của hình thức có chuyển giao công nghệ cũng cao hơn hình thức tự nuôi. Nguyên nhân có sự cao hơn giữa hai hình thức nuôi này là do nhà yến có chuyển giao công nghệ phải tốn chi phí đầu tư ban đầu cho chuyển giao khoa học kỹ thuật để dụ chim yến.
Bảng 3.10 : Vốn đầu tư theo phương thức nuôi.
Đơn vị tính : nghìn đồng. Các khoản mục Số hộ Chuyển giao công nghệ Tự nuôi Tổng Tỷ lệ Xây dựng nhà yến 91 15.059.000 23.470.550 38.529.550 82,65 hệ thống âm thanh 91 762.500 1.404.300 2.166.800 4,65 hệ thống tạo ẩm 91 408.950 774.850 1.183.800 2,54 Bộ điều khiển tự động 91 189.690 362.810 552.500 1,19
chuyển giao công nghệ 31 704.000 0 704.000 1,51
chất khử mùi 91 175.880 404.530 580.410 1,25
Dung dịch dẫn dụ 91 879.400 2.022.650 2.902.050 6,23 Tổng đầu tư 91 18.179.420 28.439.690 46.619.110 100,00
Vốn đầu tư nhỏ nhất 195.200 187.700 Tỷ lệ
Vốn đầu tư lớn nhất 1.564.500 1.387.500 Chuyển giao KHCN
Tự nuôi Gía trị trung bình 586.432 473.994
Vốn đầu tư bình quân/m2 3.029 2.910 39,0 61,00
3.1.2.3. Chi phí nghề nuôi chim yến trong nhà
Chi phí của nghề nuôi chim yến trong nhà chủ yến là các chi phí khấu hao cho việc xây dựng nhà yến, mua sắm máy móc thiết bị đầu tư ban đầu và các chi phí gián tiếp tham gia vào trong quá trình nuôi như: chi phí tiền lương, chi phí điện nước, chi phí chắm sóc bão dưỡng nhà yến. Từ kết quả điều tra của tác giả, các hộ nuôi đều sử dụng nguồn vốn tích lũy của gia đình để đầu tư. Không có trường hợp nào vay vốn từ ngân hàng cũng như các tổ chức tín dụng khác để đầu tư. Chi phí lãi vay trong nghề